辣条这一零食，诞生于湖南省东北部的一座小县城--岳阳市平江县。2024年，平江县共有约120家辣条 企业，年产值突破200亿元，占全国辣条市场1/3的份额，带动上下游超10万人就业，平江因此被称 为"中国辣条之乡"。这座常住人口仅90余万人的县城，究竟藏着怎样的"辣条密码"？ 建立标准向健康化转型 1998年，长江流域发生了历史上罕见的全流域特大洪水，酱干原材料大豆价格飞涨，平江酱干行业举步 维艰。平江人并未坐以待毙，当地麻辣行业中的邱平江、李猛能、钟庆元抱着试一试的心态，把豆粉换 成小麦粉，在一台生产米线的挤压熟化机器上生产出条状的胚体。其松软多孔，适合吸收各类调味品。 依据平江人的口味偏好，他们三人加入辣椒、孜然等香辛料进行调味，又以四川花椒加重麻味，第一根 辣条就此诞生。 由于制作工艺简单、成本低廉且风味独特，这种面筋小吃迅速火遍大江南北。不出几年，平江县90%以 上的酱干作坊都改做辣条。同时，平江人也走出湖南到各地办厂。如今，全国千余家辣条企业中，平江 人创办的企业占90%以上。 平江辣条在受到市场欢迎的同时，手工作坊生产、缺乏标准与监管等食品安全问题也成为产业发展绕不 开的痛点。辣条一度被贴上"垃圾 ...