Workflow
辣条产业标准化
icon
搜索文档
占据全国市场三分之一份额 湖南平江何以打造“辣条之乡”
辣条这一零食,诞生于湖南省东北部的一座小县城--岳阳市平江县。2024年,平江县共有约120家辣条 企业,年产值突破200亿元,占全国辣条市场1/3的份额,带动上下游超10万人就业,平江因此被称 为"中国辣条之乡"。这座常住人口仅90余万人的县城,究竟藏着怎样的"辣条密码"? 建立标准向健康化转型 1998年,长江流域发生了历史上罕见的全流域特大洪水,酱干原材料大豆价格飞涨,平江酱干行业举步 维艰。平江人并未坐以待毙,当地麻辣行业中的邱平江、李猛能、钟庆元抱着试一试的心态,把豆粉换 成小麦粉,在一台生产米线的挤压熟化机器上生产出条状的胚体。其松软多孔,适合吸收各类调味品。 依据平江人的口味偏好,他们三人加入辣椒、孜然等香辛料进行调味,又以四川花椒加重麻味,第一根 辣条就此诞生。 由于制作工艺简单、成本低廉且风味独特,这种面筋小吃迅速火遍大江南北。不出几年,平江县90%以 上的酱干作坊都改做辣条。同时,平江人也走出湖南到各地办厂。如今,全国千余家辣条企业中,平江 人创办的企业占90%以上。 平江辣条在受到市场欢迎的同时,手工作坊生产、缺乏标准与监管等食品安全问题也成为产业发展绕不 开的痛点。辣条一度被贴上"垃圾 ...