公司人事任命与战略 - 澳门新濠影汇W酒店任命拥有逾28年厨艺经验的郑国雄师傅出任酒店中餐行政总厨 [1][4] - 郑国雄师傅曾于香港、台湾及新加坡多间米其林星级餐厅工作，擅长将粤菜、潮州菜及台湾料理融会贯通 [1] - 此项任命旨在为特色餐厅“嬅”揭开崭新篇章，通过菜肴展现澳门独有的文化多元融合魅力 [4] 新产品与服务发布 - 餐厅“嬅”于11月10日起推出由郑国雄师傅精心打造的全新菜单，午市与晚市同步供应 [2][4] - 新菜单秉承“顺时而食”的饮食哲学，严选时令食材，创新演绎澳门作为独特海上贸易港的历史底蕴 [1][4] - 菜单包含多道招牌菜式，如黑松露酱炒鲜鲍鱼柳（澳门元388）和头抽煎焗星斑球（澳门元368） [10][12] 产品特色与定价 - 菜式设计体现文化融合，例如芹香油泡西澳龙虾（澳门元788）以粤菜经典油泡技法处理西方食材 [8] - 另一道菜式以粤式焗法处理日本和牛，是对文化交融的大胆诠释 [15] - 点心类产品包括鱼子酱彩蝶饺（澳门元98）和金箔鲜海胆戈渣（澳门元198），注重技艺与层次 [17][19] 设施与运营信息 - 餐厅“嬅”位于澳门新濠影汇W酒店40楼，坐拥路氹天际线景致，设计灵感源自女演员魅力与艺术装饰风格 [5][21] - 餐厅设有一个主用餐区及三间私人包厢，其中一间设有开放式厨房，提供互动式用餐体验 [6] - 餐厅每日营业时间为中午12时至下午3时以及晚上6时至10时30分，提供午餐和晚餐的单点及套餐选择 [6][22]

活动概览 - 第一届湖墅素食文化节于9月19日在香积寺广场及大兜路历史街区开幕 [2] - 活动首发“秋之味”三道特色素食 包括香积素面、见素抱朴素食套餐和福小满的菜心黑松露焖饭 [3] - 计划按季度发布当季素食 后续将推出冬、春、夏特色素食 [3] 品牌与战略 - 湖墅街道正式推出“一口湖素·千年运味”素食品牌 [3] - 战略目标为构建“览运河文化、看大兜风景、品宋韵素食”的多元融合文旅体验 [4] - 通过做强品牌影响力招引更多素食餐饮店入驻 为“十里银湖墅”文化IP提供丰富注解 [4] - 计划打造一条沉浸式素食文化体验线 并支持符合条件的素食产业项目 [5] 行业生态 - 街道以市级非遗香积素食为核心 已形成朴竺、叶叶菩提等十余家素食名店矩阵 [4] - 素食价格区间覆盖从“亲民”至“臻享” 深受居民喜爱 [4] - 拱墅首家素食自助餐厅“妙醍醐”以20元每位的价格正式纳入社区食堂 [4] - “妙醍醐”每餐提供40余种菜品、汤羹、主食、水果 客源包括居民、白领和游客 [4] 市场推广 - “妙醍醐”为杭州老年人提供梯度优惠 60至79岁8折、80至89岁7折、90岁以上5折 [4] - 推广“顺时而食”理念 让人们的舌尖与自然节律同频 [3]

行业活动 - "二十四节令美食促消费活动"于7月24日在南京启动，由中国饭店协会主办，作为2025年"中华美食荟"系列餐饮促消费活动之一 [1] - 活动以节气文化为纽带，推动节气饮食与现代餐饮产业、餐饮消费新场景深度融合，助力餐饮业高质量发展 [1] - 活动启动现场设有"时序之宴"四季宴席展区，展示50余道节气创新菜品，包括春季"绿柳迎春全素宴"、夏季"鲁风浮夏馔"、秋季"秋韵宴"、冬季"盛唐饺子宴" [1] 行业数据 - 上半年我国餐饮收入27480亿元，同比增长4.3% [1] - 节气饮食在推动消费升级、催生餐饮消费新场景等方面发挥重要作用 [1] 行业趋势 - 餐饮行业增长需要新动能、新场景，将二十四节令美食与现代餐饮消费相结合是"美食+文化"的重要创新场景 [1] - 节气饮食讲求日常饮食与自然在时序中的和谐统一，通过菜品创新彰显绿色、健康消费理念 [1] 行业计划 - 中国饭店协会将以第二十六届中国美食节等活动为抓手，发布"2025二十四节气菜"、节令食品、地标美食等 [2] - 协会将培育节令美食名菜、名店、名小吃、传承人，打造节令美食国货潮品品牌 [2] - 协会将发布节令美食制作技术标准，推动节令美食进酒店、进团餐、进连锁餐饮 [2] - 协会将结合各地体育赛事，推广国潮美食、弘扬优秀餐饮文化，促进体育与餐饮消费相互赋能 [2]