"预制菜"这3个字的争议已经不是第一次了。 "餐厅是否应该提供预制菜""预制菜是否安全健康，是否防腐剂添加剂超标""餐厅是否应主动告知消费者使用了预制菜"等问题，再一次被公开讨论，引发 全民关注。还有人问，预制菜在海外市场不是活得好好的吗？为什么只在中国疯狂挨骂？ 曾经天降明星赛道，如今"全民抵制"，口碑大起大落，究竟原因何在？ 首先，消费者并非完全不接受预制菜，健康、安全、透明化、自主选择的诉求完全合理；在行业端，预制菜的存在本身也并没有任何过错，本可以成为让 预制菜生产加工企业、餐饮行业和消费者三方共赢的事情，但为何现在行业和消费者之间存在如此强烈的对立情绪？ 重新审视海内外预制菜行业的发展经历和时代背景，我们想厘清这次敌对与爆发的本质：信任缺失。 没错，中国消费者对预制菜还存在严重的信任缺失问题，而这是多种因素造成的。从宏观来看，预制菜在中国其实赶上了"最好的时代"，却也有些"生不 逢时"。从行业供给来看，行业认知和本土消费者的真实需求仍存在严重错位，行业既要解决产品创新、技术创新问题，也要解决营销创新问题。 但中国市场绝不是不需要预制菜，如何解决信任缺失和认知错位的挑战，找到适合中国本土的发展路径，是 ...