消费人群与趋势上，近90%消费者每周吃米粉，85后 - 95后和工作党是高频群体，一线及新一线城市推动消费升级，好吃、便捷、性价比是主要消费动因。 不同人群口味、口感、配菜偏好有差异，食用场景覆盖夜宵、工作加餐等，且呈现场景化、社交化趋势。消费者需求推动品质升级，预包装米粉价格带上 移，健康、创新成重要方向。 未来前景方面，全球米粉市场年增3.74%，2032年达245亿美元，中国市场2025年规模将超800亿元。政策支持产业发展，超五成消费者计划增加购买频次， 四成愿提高预算。行业需通过供应链创新提升规模化率，聚焦口味与健康创新，同时借"米粉 + 文旅"和全球化，进一步释放文化与经济价值。 2025年中国米粉行业历经两千年演变，已从地方小吃成长为国民美食，当下以工艺革新、全产业链协同及全球化布局为核心发展方向。 在文化与发展现状上，米粉起源于秦汉，宋元工艺提升，明清形成地域流派，现借助机械生产与标准化实现规模化。风味上，酸辣鲜香占主导（49%），西 南多元风味引领潮流，核心城市偏好有差异。同时，行业通过智能控温、冻干锁鲜等工艺革新，结合国潮联名、米粉节等文化赋能，以及完善行业标准，向 高端化、全球化迈进，微 ...