公司动态 - 海底捞全国首家烘焙店"拾㧚耍·SCHWASUA"于5月1日在杭州西湖银泰百货开业，标志着公司正式跨界烘焙赛道 [1] - 门店采用黑金色调装修，设有三米巨型牛角包装置和2000根镀金麦穗展示柜，设计吸睛 [3] - 品牌定位大众市场，客单价10+元，10元以下产品占比达60%，推出18元任选5个mini系列等低价策略 [5][8] - 延续海底捞服务基因，门店配置至少5名店员，推出满300送100等大额促销活动 [10] - 开业21天热度持续，招牌咖啡面包日销超200个，部分产品上午即售罄 [13] 产品策略 - SKU覆盖面包、饮品、蛋糕，但消费者反馈"味道中规中矩""缺乏特色"，仅西湖龙井口味面包体现地域创新 [7][8] - 基础产品定价对比：全麦吐司18元（拾㧚耍）vs 可莎蜜儿19.6元/420g vs 85度C14元/220g vs 欢牛21元/230g [8] - 与杭州本土品牌可莎蜜儿相比，产品同质化严重，复购驱动力不足 [7][8] 市场布局 - 首店选址杭州西湖银泰，依托商圈客流（含Z世代群体）和低竞争环境（仅3家烘焙店） [11] - 借助蜀海供应链实现集中采购、标准化生产和全国冷链配送，降低经营成本 [11] - 公司已孵化13个子品牌，但多数存活期不足1年，如嗨妮麻辣烫半年即关停 [18] 行业背景 - 2023年中国烘焙零售市场规模达5600亿元（+9.2%），预计2029年达8595.6亿元 [16] - 茶饮品牌加速布局：乐乐茶在苏州开设烘焙全品类店，霸王茶姬推出17款烘焙单品 [16] - 市场两极分化：Lady M回归高端市场，同时涌现2元面包店等低价业态 [16] 发展挑战 - 需验证单店盈利模型、跨区域复制能力及用户黏性，当前竞争优势不明显 [18] - 烘焙赛道同质化严重，需突破产品创新瓶颈以解决复购问题 [8][15] - 公司副牌战略需提升精细化运营能力，避免重蹈短期关停覆辙 [18]