近二十年里，辣菜似乎一直霸占打工人的日常菜谱。无论是川菜的酸菜鱼，还是湘菜的辣椒炒肉，又 或者是如今的江西小炒等等。 窄门餐眼今年1月数据显示，川菜与湘菜过去一年新开门店数分别为33964家、22910家，增速远超鲁 菜、徽菜等其他菜系。一项来自抖音的数据也显示，截止到2025年4月，围绕"无辣不欢"的话题播放 量，已经超过590亿次。 以下文章来源于书单SHUDAN ，作者书单 书单SHUDAN . 对世界的另一种关注。 本文来自微信公众号： 书单SHUDAN ，作者：书单，题图来自：视觉中国 继湘菜成为全国爆款菜系后，今年打工人又爱上了江西小炒。 江西小炒不是一道菜名，也不是一个店名，而是江西特色菜的一种统称。它通常是街边小店或者大排 档，名为江西特色小炒、农家小炒、江西土菜馆等等。尽管没人能给它下一个准确的定义，但不影响 打工人对江西小炒的直观感受——新鲜现炒、快速出餐、锅气满满，还特别下饭，当然最重要的 是"辣"。 中国打工人，为什么越来越爱吃辣？ 一、被辣菜硬控的打工人 在北京望京上班的陈晴，连早饭都离不开辣。 这个春天她迷上了 好适口的辣包子 ， " 可好吃了 ， 我最近天天吃 。 "午饭更不用提 ...