罗永浩对预制菜分级的观点 - 提出预制菜知情权解决方案 认为行业已有基本定义 可在基础上细化即可[1] - 发布预制菜四级分类标准 I级为净菜 仅经过清洗分切等初步加工的生鲜食材 例如切好的土豆丝[1] - II级为浅加工生制 进行腌制调味但仍是生料 需烹饪后食用 例如预调味牛排[1] - III级为熟制半成品 经过预煮预炸等熟化处理 但需门店或家庭最终复热调味 例如预炸肉丸[1] - IV级为即热预制菜 完全做好的菜肴 只需加热即可食用 例如速冻饺子[1] - 个人接受度方面 在超市或平价快餐厅可接受所有级别 在正式餐厅可接受全部I级 大部分II级 少部分III级 完全不能接受IV级[1] 预制菜行业政策与趋势 - 《预制菜食品安全国家标准》草案已于9月13日通过审查 即将公开征求意见[2] - 政策首次将餐饮门店是否使用及如何使用预制菜纳入强制信息披露范畴 有望加速落地[2] - 食品工业化是大势所趋 餐企为追求高效便捷 配备中央厨房或通过外采缩短前置食材处理是常用流程[2] - 部分使用中央厨房的企业如老乡鸡 肯德基 萨莉亚已获得消费者认可[2] - 认可企业通过高标准供应商准入 透明原料溯源 公开制作流程建立公众信赖[2] - 未来企业需满足公众吃得安心明白的刚需 供应链体系需更加严格规范 尤其在预制菜使用上需更透明[2] 西贝相关争议 - 罗永浩于9月15日宣布放弃追究贾国龙涉嫌诽谤污蔑的言行 被视为与西贝休战[2] - 罗永浩此前强调不反对预制菜 但消费者应有知情权 并曾喊话贾国龙进行对话以促进行业健康发展[2] - 社交媒体流传截图显示 备注为西贝采购总监的人士要求供应商退回所有预制产品 并称公司面临大问题出现闭店[3] - 西贝方面否认截图内容 表示未听说该情况 核实后无此姓名员工 称网传内容与事实严重不符[3] - 西贝称未发布过相关内部信息 也未涉及对话所述预制菜采购情况[3]