(千年鱼胶，时长共6分28秒) 清晨五点，广东 潮州饶平县杰汛 水产养殖有限公 司迎来一阵忙 碌。微风裹着咸 湿的鱼腥味钻进 车间，工人们戴 着橡胶手套，熟 练地将刚打捞上 岸的海鮸鱼剖 开。鱼鳔被完整 取出时，像一个 白色的长条气 球，躺在晨光里 颤动。 鱼胶新说："潮 汕女儿红"千年 滋补焕生机_南 方+_南方plus 0:00 / 6:28 "这些都是饶平 的特产海鮸，又 称赤嘴鳘鱼，取 出的鱼鳔可制成 赤嘴鳘鱼 胶。"公司负责 人郑玉婷此时挺 着大肚子，依然 天天围着鱼打 转。她笑着说， 可能因为自己从 小就吃鱼胶，孕 期的身体也特别 好。在潮汕地 区，鱼胶被认为 是滋补佳品，尤 其对女性健康有 益处。 工人熟练地从刚捞上来的海鮸鱼体内取出新鲜鱼鳔。 "鱼胶对于潮汕 人来说，是一种 对于传统的信 仰。"汕头市鱼 胶海味协会会长 李惠南如此形 容，祖祖辈辈即 使移居国外，也 依然牵挂那一口 鱼胶的味道。 在"义兴鱼胶武 哥"的直播间 里，经常有人提 问"如何辨别胶 龄"，他们关心 的不只是补品， 还有历史。 而鱼胶的故事， 早已在潮汕讲述 了千年。 潮汕人有自己 的"女儿红" 一块压箱底的陈 年老胶，是 ...

鱼胶行业概述 - 全球首份系统性梳理鱼胶营养的权威指南《中国鱼胶营养手册》由国家中药材产业技术体系岗位科学家杜冰团队联合南方农村报共同编制并发布 [2][3][9] - 鱼胶是我国传统滋补文化中的经典珍品，具有近两千年食用与药用历史，尤其在女性调养领域备受推崇 [11][19][20] - 现代科学证实鱼胶富含多种胶原蛋白、必需氨基酸及矿物质，具有补肾益精、养血止血、延缓衰老等多重保健功效 [12][13] 鱼胶营养价值 - 鱼胶核心营养成分包括胶原蛋白家族（1型、6型、12型）、弹性蛋白、活性蛋白及多糖类，不同鱼种鱼胶的胶原蛋白类型及含量差异显著 [51][53][55] - 1型胶原蛋白占人体胶原蛋白总量80-90%，具有优异持水能力，可提高皮肤保水能力并减少黑色素产生，常见于金蝶胶、黄花胶等品种 [56][57][58] - 6型胶原蛋白对子宫健康至关重要，参与子宫内膜生成、卵泡发育等生理过程，常见于深海鳕鱼胶、红鱼花胶等品种 [60][61][62] - 12型胶原蛋白对骨骼关节保护起关键作用，常见于赤嘴鳘鱼胶、黄花胶等品种 [64][65] 鱼胶市场与文化 - 鱼胶饮食文化在沿海及内陆大江大河地区形成地域特色：广东潮汕将其作为女孩嫁妆，广府人喜炖汤；江浙偏好新鲜鱼胶；福建以炖煮为主；山东炖汤绵绸；香港推动鱼胶文化全球传播 [109][110][111][112][113][115] - 湖北石首特产"笔架鱼肚"原料为长江长吻鮠鱼鳔，制作技艺列入湖北省非物质文化遗产 [117][118][119] - 行业通过急冻去腥技术与鲜炖工艺解决传统泡发耗时、腥味难题，推出鲜炖鱼胶、鱼胶粥等即食产品，实现从厨房繁琐到便捷即食的体验升级 [155][156][161][163][164] 鱼胶生产技术 - 市售鱼胶多为干制半成品，需二次加工，发制后重量为干制的3-4倍口感更佳 [121][122] - 主流发制方法包括水发（干蒸法、水煮法）、油发（三成热油小火翻炒）、炒发（粗盐炒制），不同方法呈现差异化口感 [123][124][137][140][142] - 干制鱼胶需常温干燥通风保存，泡发后需分装冷冻并尽快食用，炖煮后冷藏需1-2天内吃完 [145][146][147][148]