公司概况 - 公司核心产品为福山大面，是山东省省级非物质文化遗产[3] - 公司由代表性传承人权福健创立，其与福山大面的缘分始于儿时，并于2006年开设面馆[3] - 公司致力于传统技艺的传承与推广，系统整理配方、传授核心技法，并推出真空包装面品与海鲜卤料以拓展市场[6] 产品与工艺 - 产品制作历经三十五道工序，道道有讲究，选用本地小麦面粉[3] - 制作遵循“五搋六醒”、“盐是筋，碱是骨”的古训，并根据季节调整盐碱配比以保证面条柔韧爽滑[3] - 独特的抻面技艺可将两斤重的面剂子制成细如发丝的“一窝丝”，最细的龙须面能穿过针孔，即“龙须穿针”技艺[6] - 煮面采用沸水一次煮熟以保留筋道，卤汁以爬虾、花蛤、干贝等海鲜熬制，体现渤海湾风味[6] 行业与文化定位 - 福山大面是鲁菜文化在民间生活中的鲜活载体，烟台素有“中国鲁菜之都”的美誉[6] - 在胶东地区，面条自古便是“吉祥饭”，伴随当地人人生重要时刻，如出生面、满月面、新年团圆面、归乡“下车面”[6] - 存在“拴腿面”习俗，一碗面既拴住游子乡愁，也牵起家人团圆[6] - 产品在春节期间满足不同客群需求：本地人吃团圆，返乡游子吃慰藉，外地食客尝非遗年味[6] 市场与销售 - 公司于今年新春推出真空包装面品与海鲜卤料，使产品不仅能堂食，也能寄往各地，拓展销售渠道[6]

行业概况与市场地位 - 福山大集是鲁菜发源地福山区的传统集市 承载五百余年市井烟火气 每逢农历三、六、九开集 [2] - 集市平日单日人流量近3万人次 小年当天迎来客流高峰 截至当日下午3时日客流量已突破5万人次 [2][6] 产品与服务特色 - 集市以鲁菜风味为核心 炸货、烧鸡、烧肉、脂渣、炸面鱼等传统食品吸引顾客 [1][2] - 酱料是鲁菜灵魂 现场有花生酱、韭花酱、虾酱等当地特产酱料售卖 [5] - 食材区提供渤海湾海参、对虾、鲅鱼等新鲜海鲜 是葱烧海参、油焖大虾等经典鲁菜的核心原料 [5] - 集市出现新式小吃与传统摊位融合 如奶酪麻糍、奶皮子糖葫芦、黄油年糕等 [5] - 有草编、柳编技艺制作的篮筐以及制作花饽饽、元宵的传统模具等手工艺品售卖 [6] 运营与创新举措 - 当地职业学院学生组成“爱赶集”实践队 通过直播向网友推介大集特色 [5] - 网红摊主研发创新产品如“鲁味”锅包肉 并通过直播吸引数千网友同步围观 [5] - 管理方为提升体验增设了临时休息区 并规划建设大集博物馆与美食体验区 [6] - 集市正从传统集市向多元体验空间转型 [5] 消费者与需求分析 - 消费者包括返乡过年的游子 专程为烹制地道家乡味的团圆家宴前来采购 [5] - 消费者注重传统与情怀 购买草编篮子等物品不仅为装年货 也为传承年味 [6] - 山东本地消费者偏爱酸口等特定风味 影响了产品的创新研发方向 [5]