行业趋势转变 - 月饼市场关注点从精美外包装转向产品本身创新，创新升级迭代速度与质量均处于高位 [1][2] - 月饼消费属性从侧重送礼转变为既要悦人也要悦己，反映消费者思维变化 [2] - 行业价格趋于亲民理性，2025年1-8月单价超500元产品占比从2023年7.2%降至1.8%，中端价位（80元至300元）产品销售占比提升至61% [15][16] 健康养生风潮 - 低糖低油月饼成为市场新宠，产品名频繁出现山药、枸杞、茯苓、陈皮等健康关键词 [3] - 广州酒家推出低糖蛋黄山药桑葚月饼、低糖阿胶枸杞月饼等多款健康产品 [4] - 京东超市报告显示73%消费者明确关注月饼成分是否健康 [7] - 预测到2030年，低糖无糖月饼占比将超40%，添加益生菌膳食纤维的功能性月饼产品占比将达25% [7] 特色食材创新 - 黑松露成为月饼界潮流元素，广州酒家、同庆楼、良品铺子等公司均推出相关产品 [8] - 2024年中国黑松露概念食品市场规模达655.7亿元，其中黑松露月饼占比约20%，市场规模约131.14亿元，预计2025年将进一步扩大 [8] - 全聚德推出燕麦碧根果月饼、酸枣茯苓月饼等养生风味产品，并采用油脂含量更低的唐菓子饼皮 [6] 品牌产品策略 - 广州酒家广式月饼品类销售额已连续5年位居全球第一，受益于月饼大年赠礼需求，其三季度营收值得期待 [5][6] - 五芳斋以“轻甜”为核心，采用传统技艺并将黑米、奇亚籽等食材入馅 [6] - 同仁堂发挥自身优势主打健康路线，提供低糖南瓜山药蛋黄月饼等产品 [6] 年轻化与多元化 - 新茶饮品牌推出茶味月饼吸引年轻消费者，如奈雪的茶推出桂花乌龙茶月饼，霸王茶姬推出茉莉雪芽麻薯茶味流心月饼 [14] - 泡泡玛特结合知名IP“星星人”设计5款对应不同月相的造型月饼，口味涵盖朗姆坚果、荔枝玫瑰等，提供“味蕾盲盒”体验 [14] - 消费者需求从“节日刚需”转向“品质享受”，满足新生代情绪价值成为产品出圈核心 [12][15] 传统口味优化 - 桃李面包在制作蛋月烧月饼时加入足够鸡蛋使口感类似老式蛋糕，并对广式月饼饼皮进行优化使其更松软油润 [15] - 佳宁娜沿袭潮式经典工艺推出潮式迷你酥皮芋蓉月饼等产品，麦趣尔、嘉士利集团在制作传统口味月饼时也运用多重工艺 [15]