行业投资评级 - 食品饮料行业评级为"增持"(维持) [1] - 重点推荐公司：立高食品(买入目标价61.50)、妙可蓝多(增持目标价31.90)、伊利股份(买入目标价36.33) [4] 核心观点 - 中国乳制品行业正经历从液态奶向固态乳制品(奶酪/黄油)驱动的结构性转型 [5][13] - B端乳制品市场规模2024年超400亿元，预计2028年达703亿元(25-28年CAGR 14.3%) [7][17] - 国产替代趋势由政策反倾销(欧盟产品占奶油/奶酪进口量30%/13%)、原奶成本优势(国内价格低于进口大包粉折算价)、技术突破共同驱动 [14][18] 产业趋势分析 品类结构转型 - 液态奶占比68.3%但增长承压(24年乳制品终端需求同比-3.1%)，奶酪/黄油占比仅2.6%/0.5%但潜力大(奶酪钙含量是牛奶6-8倍) [19][20][23] - 国际对比：法国/德国奶酪黄油占比59.6%/55.0%，中国与日本(17.1%)韩国(11.0%)同处发展初期 [20][21] 国产替代路径 - 技术瓶颈：奶油脂肪分离精度(进口设备分离精度99.5%vs国产95-97%)、奶酪凝乳切割精度(进口±0.1mm) [31][39] - 突破方向：奶源升级(乳脂率4.5-5.2%接近新西兰标准)、乳清副产品高值化利用(60%乳清依赖进口) [42][43] 国际经验借鉴 日本明治案例 - B端收入占比8.9%，通过"提案式销售"为7-11/罗森提供定制化服务，24年营业利润率7.1% [54][55][60] - 研发投入：自建Wellness Science Labs，推出代糖Mayoligo(年供应2万吨) [59] 恒天然模式 - 全球乳制品出口商，24财年B端收入占比80%+，大中华区收入占27.7% [67][68][74] - 核心优势：新西兰奶源(乳脂含量4.5-5.2%高于全球均值3.8-4.3%)+NZMP模块化原料解决方案 [78] 国内市场机会 应用场景 - 西餐/烘焙/茶饮场景25-28年CAGR分别为9.8%/8.1%/16.9%，茶饮市场规模487亿元占比最高 [17] - 立高食品稀奶油产品切入茶饮客户，妙可蓝多供应链壁垒提升，伊利深加工产能25年投产 [17][27] 企业布局 - 立高食品：国产稀奶油360pro产品质价比优势显著 [7] - 妙可蓝多：24年合并蒙牛奶酪业务后B端服务能力提升 [7] - 伊利股份：奶油/奶酪产能投产，品牌背书对接优质客户 [7]