行业市场趋势 - 欧洲主要五国在过去12个月消费了32亿份户外甜点，整个欧洲品类增长6% [2] - 2025年10月发酵类产品（如潘妮托妮）销量相比2024年同期增长28% [3] - 在线订单正在改变行业的季节性，需求日益增长 [5] 产品创新与消费偏好 - 产品创新方向包括使用全麦面粉、种子、百里香蜂蜜和姜黄等超级食材 [3] - 出现紫色潘妮托妮等新品类，富含花青素，并搭配开心果奶油和野草莓 [4] - 消费者寻求独特风味、轻盈质地和精致呈现，传统风味通过现代技术重新诠释 [6] - 开心果口味是潘妮托妮中最受欢迎的种类 [5] 区域市场表现 - 潘妮托妮在海外市场表现卓越，巴黎增长28%，纽约增长40%，香港增长80% [3] - 潘妮托妮越来越受欢迎，家庭会提前购买 [5] - 消费者喜欢通过添加开心果奶油或咸焦糖等馅料来个性化他们的甜点份额 [7]

行业市场表现 - 欧洲甜点市场呈现强劲增长 在过去12个月中 欧洲五大主要国家的户外甜点消费量达到32亿份 整个欧洲市场增长了6% [2] - 特定烘焙产品需求激增 2025年10月 发酵类烘焙产品销量较2024年同期增长了28% [3] 产品创新趋势 - 传统节日甜点被赋予健康与创新元素 行业推出了使用全麦面粉、种子、百里香蜂蜜和姜黄制成的“超级食物”潘妮托尼 以及富含花青素（来自水果和花朵的天然色素）的紫色全麦潘妮托尼 并搭配开心果和野草莓奶油 [3] - 风味与体验升级成为关键 消费者追求独特风味、轻盈质地和精致呈现 例如在潘妮托尼切片上个性化搭配开心果或咸焦糖奶油 以提供多感官体验 [3] - 经典口味经现代技术重新诠释 圣诞甜点趋势显示 传统口味正通过现代技术被重新演绎 产品结合了优雅与怀旧记忆 [3] 消费行为与渠道变化 - 潘妮托尼的受欢迎度持续上升 特别是在西班牙市场 开心果口味成为最受欢迎的种类 [3] - 购买模式发生转变 家庭倾向于提前购买 并且在线订单量正在增长 这改变了行业的季节性销售模式 [3] - 国际市场表现优异 在巴黎、纽约和香港等国际都市 相关产品销量分别实现了28%、40%和80%的显著增长 [3] 行业活动与展望 - 行业重要展会即将举办 Sigep世界博览会（卓越餐饮世界博览会）定于2026年1月16日至20日在意大利里米尼展览中心举行 该展会是国际性的糕点、冰淇淋、烘焙、巧克力、咖啡和披萨贸易展 [1] - 行业观察平台提供市场洞察 Sigep Observatory Christmas是Italian Exhibition Group在展会前观察市场动态的窗口 [1]

欧洲甜点市场概况 - 过去12个月，欧洲五大主要国家共消费了32亿份户外甜点 [2] - 欧洲甜点品类整体增长6% [2] 主要产品趋势：潘妮托妮 - 2025年10月，发酵类产品数量较2024年增长28% [3] - 潘妮托妮在国际市场表现突出：巴黎增长28%，纽约增长40%，香港增长80% [3] - 消费者偏好转向带有开心果等浓郁风味的潘妮托妮品种 [3] - 家庭提前购买和线上订单增加，改变了行业的季节性模式 [3] 产品创新方向 - 开发“超级食物”潘妮托妮，使用全麦粉、种子、百里香蜂蜜和姜黄 [3] - 推出富含花青素的紫色潘妮托妮，并搭配开心果和野草莓奶油 [3] - 消费者喜爱使用装有开心果或咸焦糖奶油的裱花袋来自定义甜点 [5] 消费趋势与偏好 - 消费者渴望浓郁的风味、轻盈的质地和精致的呈现 [4] - 甜点趋势表现为用现代技术重新诠释传统风味 [4] - 潘妮托妮作为一种更丰富、更具吸引力的甜点，提供多感官体验 [5]