本食谱选自《面包大全 》 草莓水果丹麦 材料： 砂糖70克(14%) 盐9克(1.8%) 鲜酵母15克(3% 奶粉20克(4%) 鸡蛋40克(约半个)(8%) 黄油40克(8%) 表面装饰： 草莓适量 糖粉适量 蛋液适量 克林姆酱： A.牛奶500克 B.低筋面粉35克 玉米淀粉35克 克林姆酱制作过程： 分别将材料A煮沸腾，将材料B搅拌均匀。再将煮沸腾的材料A加入材料B搅拌均匀即可。 制作过程: 2. 分割成长10厘米宽5厘米的长方形。 3. 放入烤盘，以温度28℃、湿度75%，发 酵60分钟。 1. 擀压至1厘米厚。 4. 发酵好后，在表面刷上蛋液，挤上克林 姆酱。 5. 放入烤箱，以上火210℃、下火200℃， 烘烤18分钟。 6. 出炉冷却后，在表面挤上克林姆酱。 月度好文： 烘焙职人专访： 7. 装饰上草莓，撒上糖粉即可。 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 ...

奇异果丹麦 材料： 高筋面粉300克(60%) 低筋面粉200克(40%) 砂糖60克(12%) 盐10克(2%)干酵母7克(1.4%) 鸡蛋液30克(6%) 牛奶150克(30%) 水160克(32%) 片状黄油250克(50%) 馅料： 克林姆酱适量 表面装饰： 蛋液适量 奇异果2个 制作过程: 本食谱选自《面包大全 》 1. 将面团擀压至0.4厘米厚。 2. 用圆圈模具压出圆形。 3. 再用网轮刀切出网状。 4. 然后将网状面片包在圆形模具上。 5. 放 入 烤 盘,以 温 度28℃、湿度75%，发 酵60分钟。 6. 发酵好后，在表面刷上蛋液。 7. 再挤上克林姆酱。 8. 放入烤箱，以上火210℃、下火200℃， 烘烤15分钟，出炉冷却后摆上水果即成。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开 ...

US-based private equity company Roark Capital is considering a sale of bakery chain Nothing Bundt Cakes, as reported by Reuters. A potential deal could value the business at more than $2bn. Roark has engaged advisers North Point and Bank of America to manage the sale process, which is likely to begin in early 2026. The advisers and Roark did not comment when contacted, and Nothing Bundt Cakes had not responded to requests for comment. The Dallas-based bakery chain, established in 1997, offers hand-craf ...

2025 年 10 月，上海市第三中级人民法院发布一则破产清算通告，像一颗投入平静湖面的石子，激 起烘焙行业的千层浪。 "静安面包房"——这个名字所承载的，远不止于面包香气，它是一整代上海人关于"时髦"、"精 致"和"远方"初体验。这家开创了法式面包先河、陪伴城市走过近40年风雨的面包店在2025 年 10 月，随着母公司向法院申请破产清算画下句号。 这种 "洋气" 在 90 年代上海极具吸引力，静安面包房顺势开出40多家直营店，建起两大中心工厂， 物流车每天穿梭在弄堂里，把刚出炉的面包送到各个角落。 之后一个年代，静安面包房荣光几乎到达最高点：2001年APEC（亚太经合）会议期间，它的可颂 成为各国嘉宾早餐之选；2010 年上海世博会，30 万份定制糕点从它的工厂送往园区。 巅峰时期，其法式面包市占率在上海高达 18%，比第二名高出 10 个百分点。对上海而言，静安面 包房早已超越了餐饮品牌意义：它是改革开放后城市味觉开放标志，是 "海派文化" 兼容并蓄的具象 表达，更是无数人关于 "美好生活" 的最初想象。 时间拨回1985年，正值"改革春风吹满地"，上海空气里都弥漫着渴望与世界接轨的气息。那年静安 宾 ...

台湾烘焙退场，东北"新势力"入局 曾红极一时的85度C，近期传出在杭州、上海、南京等多地闭店的消息。其母公司美食-KY表示，董事会决议调整中国大陆市场经营策略，对于获利状况 持续低于预期的特定区域或特定门市，拟结束该地经营，预计全年关店数将超过40家。 85度C的大规模闭店，意味着台湾烘焙在中国大陆的退场。在此之前，韩国面包品牌多乐之日因闭店风波，重新走入大众视野，韩国面包系也渐渐退场 （巴黎贝甜等品牌仍在运营中）。 众所周知，中国烘焙品类仍处于一个高度分散的状态，没有绝对的头部品牌跑出，仍处于一个加速迭代的状态。不少区域强品牌拓展到其他地区后，往往 会遇冷。内参君探访了青岛万象城的烘焙品牌后发现，台系、韩系不断退场后，新的"烘焙势力"正集结。 从五四广场地铁站进入青岛万象城，第一家烘焙品牌便是有点日系的崎本的店，主打各种吐司。路过the Roll'ING手作瑞士卷，再上一层后，便是开业没 多久，仍十分火爆的入口天物。 开放式的空间，以一圆形结构贯穿全店，消费者从入口进入，完成选购、打包、结账等一系列流程。前方消费者选购，后方烘焙师傅正紧张忙碌着，和 面、揉面、调馅、整形，所有步骤都能通过玻璃窗，更透明地看到 ...

45元的生吐司，32元的招牌吐司，当一个面包的价格逼近一份双人简餐，"新奇贵"成为品牌面包店的新标签，不少消费者直呼"很难再见到个位数 的面包售价"。记者走访市场发现，中高端面包市场看重"主打品质、健康与社交体验"，随之价格越高，同类化面包竞品越多。近日，记者走访多 地调查，看这场由舌尖开始的消费升级，究竟是谁在买单，为何买单？ 超市内现做烘焙 消费理念两极分化 10月9日中午，记者来到崂山金狮广场，走访下来发现仅该商场就有八家烘焙类门店，包括西村叔叔、爸爸糖吐司面包、石头先生的烤炉、壹号面 包房、佑禾、盒马烘焙区，各家门店陈列柜里摆放着价格在12元至36元不等的咸甜面包、软欧包以及创意面包。记者看到，即便是工作日，店内 依然不乏前来选购的年轻人和带着孩子的家长。 4片有机全麦吐司16.9元，32元的猪肉脯吐司、36元的招牌榴莲面包、25元的核桃马里奥面包、35元的招牌奶酥吐司……记者走访发现，相比前几 年的软欧包市场，如今各类夹馅口味吐司成"爆款"，各品牌同类吐司价格也在28-45元不等，不断有店员在柜台补货，佑禾面包的店员告诉记者， 店内特色吐司基本上分4轮售卖，每轮20个，且每轮均能售罄，会根据供应进行 ...

Roberts Bakery has been saved from going under by the private investment vehicle of UK-based entrepreneur and billionaire Ranjit Singh Boparan. It emerged earlier this month that Roberts Bakery, based in Northwich, Cheshire, had filed a so-called Notice of Intention (NOI) to appoint administrators. However, Mr Boparan has now stepped in to rescue family-run Roberts Bakery via his Boparan Private Office (BPO) investment platform, saving 433 jobs in the process. The businessman is also the owner of 2 Sist ...

Aryzta has announced Michael Schai has stepped down as CEO of the Switzerland-based bakery business. Schai was only appointed as chief executive on 1 January to succeed the then interim CEO Urs Jordi, who will again now step into the role on a temporary basis, according to a statement today (8 October). Publicly listed Aryzta said its board and Schai had together “concluded that a leadership change is in the best interests of the company and all stakeholders at this time”. Jordi becomes acting CEO with ...

公司董事会变动 - Flowers Foods董事会选举Southern Company执行副总裁兼首席法律官Sterling A Spainhour为新董事 自2025年10月1日起生效 [1] - 新任董事将服务于董事会审计委员会和财务委员会 [1] 新任董事背景 - Sterling A Spainhour在能源供应商Southern Company负责法律、合规、公司治理、内部审计、航空服务和安全组织 [3] - 其拥有超过30年职业生涯 曾在Jones Day律师事务所和CNN担任高级职位 在Jones Day期间专注于并购和公司治理等交易事务 [3] - 其持有北卡罗来纳大学教堂山分校政治学学士学位、杜克大学富卡商学院工商管理硕士学位和杜克大学法学院法学博士学位 [3] - 除Flowers Foods外 其目前还在Gray Media、亚特兰大高等艺术博物馆、埃默里医疗保健网络和北卡罗来纳大学教堂山分校文理基金会担任董事会成员 [3] 管理层评价 - 公司董事长兼首席执行官Ryals McMullian表示 新任董事在并购、法律事务和公司治理方面的深厚专业知识将补充和加强现有董事会结构 以推动业务发展 [3] - 董事会期待与新任董事合作 推进战略优先事项并提升股东价值 [3] 公司业务概览 - Flowers Foods是美国最大的包装烘焙食品生产商之一 2024年净销售额为51亿美元 [4] - 公司在全国范围内运营面包店 生产多种烘焙产品 核心品牌包括Nature's Own、Dave's Killer Bread、Canyon Bakehouse、Simple Mills、Wonder和Tastykake [4]

斯蒂芬·库里与领导力培养 - 斯蒂芬·库里将其在NBA 17年职业生涯中培养的职业道德视为其超能力，并应用于其商业CEO角色[1] - 库里作为Thirty Ink公司的创始人兼CEO，旗下拥有Unanimous Media、Underrated Golf and Basketball等多个品牌，该公司在2024年创造了1.735亿美元的收入[3] - 德勤2023年一项研究发现，85%参与过竞技体育的女性认为体育培养的技能对其职业成功至关重要[4] 体育精神在商业领导力中的应用 - Toast公司总裁兼CFO Elena Gomez认为，篮球教练经验中的情景规划能力，例如在比赛最后5秒落后2分时制定战术，可应用于商业领导力[6] - 商业竞争格局、预期结果或地缘政治气候会发生变化，快速适应和调整方向的能力在领导力中极具价值[6] - 在商业中，需要知道何时自己承担最终责任（投篮），何时将机会让给他人（传球），因为团队胜利比个人英雄主义更重要[7] 首席财务官人事变动 - Flowers Foods公司CFO Steve Kinsey计划在2025年底退休，其已服务公司36年，其中18年担任CFO，公司已开始寻找其继任者[7] - Bonnie Boyer被任命为自动驾驶车辆远程操作公司Guident Corp的首席财务官，其拥有超过15年的财务领导经验，最近职务是抵押贷款技术领域SaaS提供商Sagent M&C的首席会计官[8] 美国CFO经济展望调查 - 2025年第三季度CFO调查显示，随着不确定性下降，财务负责人对美国经济的展望有所改善[9] - 贸易政策和关税连续第三个季度成为CFO们的首要担忧，对货币政策和通胀的担忧上升至第二和第三位[10] - 关税是这些公司成本和价格上涨的主要因素，公司将其2025年和2026年预期单位成本增长的近40%归因于关税，关税将占今年价格增长的三分之一和明年价格增长的四分之一[11] 行业动态与公司新闻 - 麦肯锡咨询公司培养了大量企业领袖，目前有28位财富500强和全球500强公司的现任CEO是前麦肯锡顾问[14] - 主要液化天然气出口商Venture Global的CEO Mike Sabel表示，公司总部远离休斯顿能源中心，其惊人的增长速度令行业分析师震惊，公司计划在2030年代初期之前持续快速发展[15]