核心观点 - 深圳首店经济在2025年第三季度呈现爆发式增长，新开首店222家，同比增长34.5%，较2025年上半年总量提升15% [2] - 增长由高能级首店主导、新商业地标驱动、本土与国际品牌协同三大核心亮点推动 [2] - 政策先行、载体升级、品牌聚集三维驱动，深圳正将首发经济锻造成激活商业活跃度的强引擎 [1][28] 首店规模与能级 - 2025年第三季度深圳新开首店222家 [2] - 高能级首店（全国首店22家、华南首店85家）合计107家，占比48.2%，近半壁江山 [3] - 城市首店111家，占比50% [3] 品牌来源地分布 - 内地品牌152家，占比68.0%，占据绝对主导 [5] - 海外国际品牌62家，占比27.9% [5] - 港澳台品牌8家，占比3.2% [5] - 海外品牌中，日本品牌16家居首位，其次为美国、法国、韩国、意大利等国家 [6] 业态分布 - 零售与餐饮首店合计占比达91.9%，是绝对主力 [11] - 零售首店114家，占比51.4%，为规模最大、占比最高的品类 [11] - 餐饮首店90家，占比40.5% [11] - 生活服务、儿童亲子、文体娱等其他业态占比均不足3.5% [11] 零售业态细分 - 海外品牌中，时尚零售业态46家，占比74.2% [6] - 餐饮业态12家，占比19.4%，两类核心业态合计占比超九成 [6] - 国际品牌矩阵涵盖奢侈、潮流、运动、生活方式及特色餐饮等多元领域 [8] 餐饮业态细分 - 内地餐饮首店64家，彰显地域风味与创新体验 [10] - 本土餐饮首店扎根地域文化，并融入现代消费场景 [10] - 引入多元国际特色餐饮，如芬兰姆明咖啡、韩国bb·q Village、日本挽肉と米等 [8] 店型特征 - 标准首店161家，占比72.5%，占据主导 [13] - 非标首店61家，占比27.5%，通过个性化场景、限定商品或跨界合作满足新鲜感需求 [13] - 部分知名品牌新开子品牌首店，如Jordan Brand、香蕉抱石等 [13] - 出现多种特色概念店、旗舰店，如荣耀阿尔法全球旗舰店、亚洲首家COACH Create体验店等 [13] 区域分布 - 首店高度集中于核心城区，南山区132家（占比超60%）、宝安区44家、福田区29家，三者合计占全市超90% [16] - 其他行政区（罗湖、龙华等）合计17家，占比不足10% [16] - 南山区作为科创中心，高收入人群和年轻消费群体密集 [18] - 宝安区常住人口超500万（深圳各区第一），消费需求庞大 [18] - 福田区作为行政金融中心，凭借成熟的商务消费场景吸引首店 [18] 商业载体驱动 - 新入市商业地标深圳湾万象城二期、深圳大悦城集中入市贡献近120家首店，占比过半 [19] - 深圳湾万象城二期开业当日有近100家首店同期亮相 [21] - 深圳大悦城以年轻力中心为定位，聚集24家首店 [25] - 33家存量商业项目调改贡献首店，18个购物中心引进首店超过2家 [19] - 存量商业中，深圳万象天地（18家）位居首店第一梯队，前海壹方城（9家）、深业上城（8家）等为代表 [26] 政策支持 - 深圳市商务局发布《关于促进首发经济高质量发展的若干措施》（征求意见稿），拟对首店给予最高300万元奖励 [28] - 政策激励为品牌落地注入强心剂，传递出将首发经济打造成消费升级加速器与商业创新试验田的战略决心 [28]

经济增长模式转型 - 土地财政时代正式落幕，财富流向转向技术和绿色创新[1] - 过去依靠投资和房地产拉动的经济增长模式已经翻篇[3] - 实体经济部门将迎来巨额投入，重点流向高端制造、航空航天、综合交通网络等领域[5] 科技创新与硬科技领域 - 政策明确要打造自主可控的全产业链，尤其是在芯片和人工智能领域[3] - AI将与各行各业深度融合形成"人工智能+"实效，量子科技将从实验室推向应用层面[5] - 卫星互联网和太空旅游的开放预示基础通信和高端消费领域的变革[5] - 长三角科创走廊专注于集成电路和生物医药，研发强度目标设定在3.8%[10] - 粤港澳合作在量子计算等前沿领域积累专利优势[10] 内需市场与消费升级 - 特色餐饮、健康医疗、文体娱乐行业将迎来快速发展期[5] - 服务消费在居民总消费中占比已达48%，并以超过15%的速度增长[8] - 消费品以旧换新和设备更新政策将在2025年后加力扩围，预计超长期特别国债规模可能达1.5万亿元[8] - 文旅、健康、教育等提升生活品质的消费形态成为拉动内需主力[8] 区域发展与投资机会 - 中西部和农村是亟待开发的新蓝海，四川、湖北等内陆省份崛起速度可能超乎想象[5] - 城市发展重点从向外扩张转向内部更新，未来五年地下管网改造将超70万公里，带来近5万亿元新增投资需求[8] - 区域发展重点聚焦长三角和粤港澳大湾区[10] 银发经济与民生服务 - 银发经济规模预计在2035年达30万亿元，医养结合、康养护理、老年用品和服务将形成巨大产业链[8] - "三保"政策瞄准就业、消费和民生底线，社区服务、平价消费、技能培训将获直接政策支持[6] - 食品健康和公共安全领域整治将催生对专业监管、检测技术和服务的新需求[6] 数字贸易与金融市场 - 数字贸易规模已突破3万亿元，跨境电商试验区数量达165个，数字市场准入持续扩大[8] - 养老金、保险资金等中长期资金入市渠道正在优化，QFII额度扩容和"跨境理财通"试点扩大[10] 产业发展细分领域 - 智能机床、数字农业等细分领域可能诞生下一批行业新贵[5] - 地下管网改造将带动绿色建材、智能监测设备、数字化管理系统等相关产业[8]

以下文章来源于星海情报局 ，作者星海老局 星海情报局 . 关注国产替代和中国品牌出海，每年写100个中国品牌案例，见证中国产业崛起！ 3888元一次的"大像屎"， 是不是人傻钱多没事干？ 文 ｜ 星海老局 编辑 ｜ 星海情报局（ID： junwu2333 ） 封面来源 ｜ 视觉中国 上海的一家云南菜餐厅，居然用大象粪便做了一道甜品。 人家设定也很奇特：你只知道会吃到这菜，但不知道在哪道菜里吃到。 就这绕口令一般的悬念，要你 3888 元 / 人，不多吧？ 别说，还真有人去吃了。 菜名就叫：鲜花插在象粪上。 将液氮冰冻过的大象粪便作为菜品的垫底，看起来就像是趣多多饼干里的巧克力碎，据食客所说 "口感是 treetree 的"。 条件如上，求：咱们的心理阴影面积该有多大？ 其实这 "大象粪料理"真不算什么，专业人士将上海该店的操作称为"生态融合料理"，是一种"大气层水平"的良心餐饮，至少是不坑我们普通人的。 但有一种料理类型，那就跟我们非常接近了：云贵川 Bistro 漂亮饭。 跟 "盘大量小，摆盘用草"的生态融合料理相比，云贵川 Bistro 的盘子虽然不大，但菜装得很满。 给你的感觉，就像哈利 ·波特一去好哥 ...

云贵川Bistro的兴起与特点 - 该品类是结合欧洲小酒馆形式与中国西南地区美食的新兴餐饮模式，餐厅名称多包含山、野、果、云等元素[1] - 食材选用云南菌子、贵州酸汤、四川辣椒等地方特色，烹饪方式为土洋结合、中餐西做[1] - 小红书上相关笔记数量已超过千万条，显示其高关注度[3] - 一线城市热门商场内该品类门店密集，如连锁品牌Ameigo梅果等位时间常不低于一小时[3] 商业模式与消费体验 - 商业模式以酒水为核心，辅以中式融合料理，注重氛围营造以延长顾客停留时间至2-3小时[3] - 通过专业歌单、精选服务员等方式提升体验，使客单价轻松翻倍[5][6] - 装修风格强调天然野性，使用手工蜡染、苗绣、木质藤编家具及自酿梅子酒等元素[7][8] - 头部品牌如安纳果运用岩石、原木、竹条等材质，甚至设计洞穴雕像以营造原始村落感[9][10] 产品策略与市场定位 - 产品主打"在地感"食材与西式摆盘结合，如深山野生菌配牛油果、肥肠猪脑配液氮辣椒[14] - 在法餐、意餐理念下提升菜品格调，使廉价食材具备米其林体验感，满足消费者对颜值、情调的需求[14][16] - 酸汤鱼等爆款菜式流行，黔东南州酸汤产业2024年总产值突破25亿元，年产能达16万吨[3] - 定位社交流量热点，独特体验成为消费者社交展示的资本[17] 行业当前挑战与风险 - 2024年9月起行业盈利难度增加，部分品牌午市上座率与晚市翻台率出现滑坡[21] - 概念被过度利用导致同质化严重，部分门店缺乏真实地方特色供应链，菜品性价比低[23][25] - 本地餐馆如贵州清汤粉价格8-10元，而Bistro同类产品售价达58-78元，价差显著[25][26] - 消费者新鲜感消退，探店视频与负面评价削弱复购意愿，行业热度快速下滑[26][40] 历史渊源与发展方向 - 2006年品牌"一坐一忘"被视为品类鼻祖，主理人亲赴云南采选食材并改良口味[27][28] - 云贵川地区因交通不便保留原生态饮食文化，如苗族人以毛辣果发酵红酸汤、使用木姜子等特色调料[29][32][34] - 传统菜肴如苗寨"牛瘪"火锅通过Bistro引入城市，但需避免过度工业化导致风味失真[36][37][43] - 长期发展需回归初心，强化真实地方特色与烹饪功底，而非依赖营销噱头[45]

公司概况与创始人 - 云海肴是一家连锁云南菜品牌，由创始人赵晗与朱海琴等人于2009年在北京后海开设第一家门店 [3] - 截至2025年7月，公司在国内29座城市拥有143家门店，并在新加坡拥有5家海外门店 [3][10] - 创始人赵晗因突发心梗去世，享年40岁，其创业历程被形容为“让云南菜走出云南的历程” [3][5] 创业历程与早期发展 - 2008年，赵晗在读研究生期间与合伙人共同创业，首家门店选址北京后海，但初期因选址问题日均亏损高达5000-6000元 [5][7] - 公司随后将第二家分店开设在中关村欧美汇购物中心，并确立以购物中心为核心场景的发展战略 [7][8] - 创业原始资金中包含30万元为父母为赵晗攒下的买房钱，且赵晗为全力创业未取得硕士毕业证书 [12] 融资与扩张阶段 - 公司仅在2014年获得由红杉资本和聚霖资本的联合投资，并未参与2021年的中餐融资热 [9] - 顺应商业地产扩张趋势，公司进行连锁化扩张，至2019年已在北京、上海、广州、深圳开设超过100家直营连锁餐厅 [9] 行业挑战与竞争环境 - 云南菜因食材供给和制作工艺标准化难度高，难以大规模连锁化，面临品牌老化和供应链风险等问题 [10][11] - 2024年，云海肴在新加坡发生因菜品金黄色葡萄球菌超标导致100多名字节跳动员工食物中毒的严重食品安全事件 [11] - 近年来，以云贵Bistro为代表的新“山野风”精致云南菜品牌崛起，发展速度明显快于传统云贵菜系 [11] 品牌定位与行业影响 - 公司定位为“让大众都能接受的高品质云南菜”，是中国云南菜品牌连锁化的代表品牌之一 [3][8][11] - 2020年疫情期间，公司有超400名员工通过去盒马“上班”以维持正常收入，该模式曾被多个餐饮品牌学习 [9] - 公司被视为许多消费者对云南菜的最早启蒙，是少数将云南菜成功连锁化的品牌 [11]

贵州烙锅市场热度分析 - 抖音数据显示"五一"假期贵州烙锅团购订单量同比增长354%，仅次于荣昌卤鹅，部分餐馆需排队两小时或等号900多桌 [1] - 抖音平台近30天"贵州烙锅"相关视频播放量超7000万次，小红书相关笔记达20万篇总阅读量超6000万次 [1] - 烙锅作为贵州常见夜宵业态，采用铁锅烙制食材，具有油润不腻口的特点，已形成水城烙锅、清镇烙锅和活油烙锅三大流派 [1][2] 连锁化发展现状 - 坡摊·贵州非遗烙锅烤肉创立于2022年5月，已在全国开出200+门店覆盖广东、四川等多省 [4] - 凉都青瓦房2023年创立，全国门店超70家，其中20家为2024年新开 [4] - 区域市场涌现初具连锁化品牌：上海王秋香和彝老者各7家，北京田莽莽3家，杭州黔途烙7家/芸上20+家 [4] - 贵州本土品牌开始外扩：大胖刘烙锅本地9家+北京2家，857烙锅进驻川渝地区 [4] 品牌经营特征 - 人均消费集中在30-80元区间，通过团购套餐可将人均压至40元左右 [6][10] - 选址以街边店为主，装修融入贵州民族元素，采用围炉而坐的社交用餐形式 [7][9] - 食材涵盖肉类/海鲜/蔬菜等50+品种，提供辣椒面/糊辣蘸水等黔味调料，活油烙锅配特色蘸水 [12] - 点餐模式包括传统菜单勾选和半自助冰柜自取，后者按4.9-13.9元分价位餐碟 [10] 品类发展挑战 - 存在与铁板烧的认知混淆，生烙方式相似但口感更接近烤肉 [13] - 部分非贵州地区店铺出现"伪烙锅"现象，调料缺乏黔味或用普通铁锅替代传统烙锅 [15] - 口味差异主要依赖蘸水调料，外地店铺还原正宗风味需采购贵州本地佐料增加物流成本 [15] - 尚未形成全国性头部品牌，在品牌塑造/供应链/标准化等方面与成熟餐饮存在差距 [16]

公司投资实践 - 在文创领域深度参与汉服店投资，协助品牌融合传统与现代元素，年销售额连续三年保持30%以上增长[3] - 手工剪纸项目引入现代设计理念，产品矩阵丰富，合作工坊年订单量突破十万件，带动数十位民间艺人技艺变现[3] - 儿童写真摄影项目聚焦体验优化，客户复购率提升至45%，市场占有率稳居前三[4] - 特色餐饮板栗四果汤项目创新健康低糖配方，半年内开设5家直营店，单店日均客流量超200人次[4] - 大学生劳务派遣项目年服务企业超500家，输送实习生及正式员工超万人[5] - 金融科技领域助力交通银行智能化升级，服务响应效率提升60%，客户投诉率下降40%[5] 行业关注方向 - 文化创意产业持续跟踪剧本杀综合商城、非遗摆件开发等项目[7] - 生活服务领域研究民宿地产、头马读书会等项目的商业模式[7] - 高新技术方向关注AI手机广告、基层电工智能化改造等项目[7] 未来战略规划 - 继续深化文创与生活服务领域投资布局，重点围绕定制化文创、非遗传承等方向[10] - 加大对高新技术与传统行业融合项目的研究力度，适时切入潜力赛道[10]