三及第汤的起源与文化内涵 - 三及第汤得名于清朝状元林召棠，其将猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作科举殿试头三名状元、榜眼、探花[1] - 该汤品是客家人在新春佳节的常驻美食，也是唤醒客家人清晨的烟火滋味[1] - 汤品做法虽无繁复工序但讲究门道，通常以筒骨熬汤底，加入脊顶肉、粉肠和猪肝，并撒上枸杞叶，部分地区会添加鱼腥草或溪黄草等山野草木增添风味[1] 三及第汤的地区差异与食材标准 - 梅州平远、蕉岭一带偏爱汤色嫣红，喜加红曲暖胃 而梅县、五华等地则坚守清透本色，凸显原汁原味[1] - 行业对食材本真性极为尊重，有经营者强调猪肉需来自超过200公斤的猪，以保证肉质厚实香甜[2] - 好食材无需复杂腌制，在滚汤中涮煮即自带甜味，仅放盐便足够鲜美[2] 三及第汤的传播与市场接受度 - 随着客家人迁徙，三及第汤已传播至距梅州400公里的广州等地 广州一家自1994年营业至今的腌面馆持续供应此汤品[2] - 汤品因实惠、营养均衡及被认为具有食疗功效而扎根市井 其枸杞叶的清肝明目、护肤养颜功效契合广府人对食疗的要求[2] - 汤品口味与广府菜追求的清淡及潮汕菜追求的鲜味相似，因此得到了许多非客家人的青睐 有食客曾在一餐中食用三大碗面并饮用两碗三及第汤[2] 三及第汤的经营与品质坚守 - 各家食肆在传播过程中均坚守汤品的传统做法 食客喜爱的正是这份实在的风味[2] - 经营者注重从菜市场到餐桌的短供应链，以保障食材鲜灵 有老板每日亲自监督猪肉分割环节[2] - 该美食已从地方特色发展为更广泛区域认可的产品，体现了其强大的产品生命力和市场适应性[2]

活动概况 - 2023年12月19日至28日，文明集市促消费系列活动在广州北京路商圈举办，梅州蕉岭县展位参与其中[2][3] - 活动旨在以文化与美食为纽带，连接远方故乡与都市商圈，促进消费[24][25] 产品与销售表现 - 展销核心为三项标志性非遗美食：三及第汤、客家手工肉丸以及盐焗鸡[6] - 展位设有非遗美食试吃区，并销售特色娘酒、盐焗系列产品[7] - 产品销售火爆，例如广东太乙客家食品有限公司的货品在当天下午三点左右基本售罄[11][12] - 产品强调健康理念，如肉丸使用新鲜后腿瘦肉制作且无添加剂[13] - 除食品外，还展销客家主题文创产品，如以客家围屋为灵感的环保布袋、肉丸造型胸针、主题收藏明信片等，这些产品作为文化伴手礼受到欢迎[16][17][18] 市场反响与消费者互动 - 现场消费者对产品赞誉有加，认为品尝的不仅是美食更是文化，并表示会回购[8][9] - 线上平台（如展位推介视频评论区）反响积极，有消费者留言要求预留产品或表达对产品口感的认可[20][21][22] - 销售方重视与顾客的情感连接，认真阅读并回复每一条线上留言[22][23] 战略意义与行业动向 - 此次活动是蕉岭县特色产品开拓粤港澳大湾区市场的重要一步[29] - 蕉岭县作为“世界长寿之乡”，近年来持续深耕“文旅融合”，大力推动以非遗美食为代表的客家文化进行创造性转化与创新性发展[27][28] - 此次活动是推动客家优秀传统文化走出围屋、连接现代生活、赋能地方发展的生动实践[30]