行业整体表现 - 五一假期全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长6 3% 全国重点监测餐饮企业销售额同比增长8 7% [1] - 餐饮行业翻台率突破10轮成为普遍现象 多家餐厅迎来"泼天客流" [1][4] - 餐饮消费市场持续复苏 行业产业链预计将迎来更广阔发展空间 [8] 头部品牌经营数据 - 费大厨成都首店开餐1分钟等位超150桌 等位时长超3小时 长沙五一商圈单店全天取号超4000人 单日售出近800份辣椒炒肉 [2][4] - 海底捞杭州工联CC店连续4天翻台率超11轮 最高达12轮 宣城万达店日均接待1500位顾客 其中20%为外地游客 [4][5] - 巴奴全国门店进店顾客突破千万人次 北京合生汇店高峰期等位超150桌 翻台率突破10轮 [6][9] - 呷哺呷哺五一期间整体营收同比增18 85% 北京核心商圈门店增长31 06% 新开定慧里店单日营业额突破5 05万元 [7] 企业扩张动态 - 费大厨五一前夕在5城同步新开7家门店 包括北京、深圳、成都等重点城市 [6][7] - 呷哺呷哺2025年计划新开80家门店 截至4月底已完成24家新店布局及11家餐厅改造 [7] - 海底捞在广州、深圳、西安等地试点夜宵主题店 通过场景改造和产品上新拓展夜间消费场景 [5] 产品与运营策略 - 费大厨通过改进烹饪手法和提升食材标准满足健康饮食需求 [4] - 海底捞针对旅游客群推出区域限定产品 如贵州遵义店的本地化推荐 [4] - 呷哺呷哺优化本地化菜单及开业优惠活动 "人气牛羊双鲜双人餐"成为爆款单品 [7]

呷哺集团五一假期业绩表现 - 呷哺呷哺整体营收同比增长18.85% 其中北京核心商圈门店增长超31% 新开北京定慧里门店单日营业额突破5万元 [1] - 旗下品牌湊湊火锅日均营业额达平日周末水平 单日业绩约为非假期的3倍 包间使用率为饱和状态 [2] - 湊湊火锅在山东、珠海、太原等旅游城市门店业绩突出 北京上海等一线城市出现消费者倾向近郊门店的新趋势 [2] 产品与服务创新 - 呷哺呷哺"呷哺礼品卡"销售额达1886.5万元 双人套餐、香辣牛油锅底及茶米茶饮品持续热销 [1] - 新推"人气牛羊双鲜双人餐"凭借高性价比成为首选 特色炸食与甜品获年轻群体青睐 [1] - 湊湊火锅推出茶香锅底、限定海鲜新品及包间服务 配备"奔驰锅"的包间尤其受家庭及团体欢迎 [1][2] 门店扩张计划 - 呷哺呷哺2025年计划新开80家门店 截至4月底已完成24家新店布局及11家餐厅升级改造 [1] 行业消费趋势 - 假日消费半径扩大趋势明显 一线城市消费者更倾向前往近郊门店就餐 [2] - 餐饮消费市场持续复苏 呷哺通过产品服务及特色营销活动实现显著增长 [1]