10月31日，黑龙江哈尔滨。王先生向记者反映，他于10月30日晚上8点在海底捞 （哈尔滨银泰店）就餐时， 发现邻桌小孩直接在公共场合撒尿。 王先生称，当时孩子对他妈妈说想上厕所， "孩子妈直 接给他抱起来，屁股对着我们，顺手拿了一个小纸碗接着，直接就放在备菜的推篮上。" 王先生称， 孩子母亲接完尿就将纸碗放在旁边的推车 上，并用海底捞配备用于擦手的毛巾擦拭，周边有一股尿味。 王先生向海底捞工作人员反映后，工作人员赔偿了他一份果盘。但王先生并不 接受，他说： "他们就在我对面桌尿的，都是味道，那个果盘我们 也没吃。" 10月31日，海底捞回复王先生，在质量安全部中心专人监督下， 门店已于事发后15分钟内完成该区域专项清洁消毒，相关污染用品均已废弃处 理。 已指定专人与王先生保持沟通积极跟进处理。 此前， 海底捞火锅店内有人"向火锅 小便"的短视频引发舆论广泛关注。 而后，上海黄浦警 方发布警情通报，对涉案的唐某（男，17岁）和吴某（男，17岁）作出了行政拘留处罚。 海底捞火锅微博发布道歉声明， 称将涉事门店内的餐具全部销毁换新，对整个门店深度消毒，并对事发时段到消 毒这段时间内用餐的4109单客户全额退还餐费， ...

公司新品牌发布 - 海底捞旗下新寿司品牌“如鮨寿司”近日开业，提供超过200款餐食，涵盖寿司、刺身、面食、甜品等品类 [1][3] - 品牌定位平价，价格体系分为8元、9.9元、15元、19.9元、28元五档，主力产品集中在9.9元和15元价位段，主打高质价比与平价精致感 [1][3] - 门店采用日式风格，设有单人隔间和多人卡座，消费者可通过桌边大屏自助下单，菜品由传送带直达桌面 [3] 公司多品牌战略 - 新品牌是海底捞“红石榴计划”的延续，该计划鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌 [4][5] - 截至上半年，公司已形成14个第二品牌的矩阵，共计运营126家餐厅，包括“焰请烤肉铺子”、“从前印巷”、“小嗨爱炸”等 [5] - “其他餐厅收入”同比激增227%，达到5.97亿元，其中“焰请烤肉铺子”在期间内新开46家，门店数量达到70家 [5] 寿司行业现状 - 寿司赛道近两年格外火热，国际连锁品牌持续在国内市场拓店，北京等地门店周末排长龙现象常见 [1][5] - 红餐大数据显示，截至今年3月，国内寿司门店数超过2.3万家，其中人均消费35元以下的门店数占比超五成 [7] - 根据《日料品类发展报告2025》，寿司在日料各细分品类中的门店数占比最高，达42.4%，展现出较高的标准化和规模化水平 [7] 行业挑战与机遇 - 日料赛道目前面临同质化严重、饮食习惯存在壁垒以及创新性不足的问题，产品和环境缺乏独特卖点和记忆点 [7] - 寿司品类具有高标准化和易于复制的特点，已形成单点寿司、回转寿司、外带外卖寿司等多种店型，市场潜力大但竞争激烈 [5][7] - 火锅品牌与寿司品牌在供应链和运营方面差异较大，寿司供应链对高品质、小批量、多频次配送的生食海鲜要求更高 [8]

文商旅体融合发展战略 - 公司锚定“国际空港门户枢纽城市、成渝发展主轴重要节点、全省丘区乡村振兴示范”的发展定位，围绕“城市引爆、客群引流、产业引聚”核心目标，全力打造“天府门户空港简阳”城市品牌 [2] - 公司通过市委全会审议通过专项决定，明确坚持文化铸魂、商业固本、旅游带动、体育聚能，构建文商旅体高质量发展体系 [5] - 公司推动从“各管一摊”到“协同作战”的体制机制融合创新，文旅、宣传、农业农村等部门同频共振，汇聚高质量发展合力 [5] 融合发展成效与目标 - 公司国庆中秋双节期间接待游客39.7万人次，同比增长10.3%，旅游综合收入1.54亿元，同比增长11% [6] - 公司正朝着“奋进全国百强千亿县，建设成都市区副中心”的目标加速迈进 [2] 文化IP打造与转化 - 公司通过IP化打造文化资源，如举办首届简州状元文化交流活动，设立“状元角”，并将非遗“九大碗”与科举文化结合打造“状元雅宴”，让文化走进消费场景 [7] - 公司推动简州面塑、简阳农民画等非遗与海底捞等品牌跨界合作，并打造“前锋匠村”，深挖状元文化、商道文化等特色资源，全方位塑造“状元之乡、克芹故里”文化标识 [8] 空港流量转化与场景创新 - 公司在东来印象城市候机楼提供行李寄存、机场专线、文创展示、离境退税“即买即退”及提前值机托运等服务，重新定义中转旅客的“3小时黄金时间” [9] - 公司联合天府机场集团、东航、阿里巴巴飞猪旅行推出“机票+”套餐，并引入“云锦天地”“东航中心”两大IP布局新业态，预计2026年全面运营后年营业额达1.3亿元，带动千余人就业 [9] - 公司围绕“吃住行游购娱”全链条，打造“乡村、运动、夜间、研学”四大类体验场景，推动旅游从“单点打卡”变为“全域沉浸” [10]

"刚逛完新甫山，拿着门票吃火锅还能打折，这趟新泰游太给力了！"10月2日晚，来自淄博市的游客王 鹏一家手持新甫山景区门票，走进卓越财富广场的海底捞门店享受专属优惠。 这份"惊喜"源于新泰的创新尝试——新泰首家海底捞国庆期间试营业，市文旅部门第一时间牵线，促成 其与国家4A级旅游景区新甫山达成"美食+景区"联动。游客购买新甫山门票，可以有机会获得海底捞八 八折优惠券；吃海底捞火锅，新甫山景区免费提供露营火锅营地。这种"双向奔赴"的联动模式，有效打 通了"游"与"食"的消费环节，延长了游客停留时间，实现了从单一景点观光到多元消费体验的升级。 "妈妈快帮我拍照！哪吒好高呀！"在新泰吾悦广场，20米高的巨型气球哪吒造型成为孩子们关注的焦 点。假日期间，广场围绕"幸福中国家"主题，推出哪吒闹海舞台剧、哪吒主题巡游、山海乐队音乐节、 国潮汉服非遗文化展、KPOP随机舞蹈、辣条挑战赛等一系列特色活动，吸引了众多市民游客前来游 玩。 "假期开始后，商场人流量显著上升。不少商家提前备足货源、推出各种打折促销活动。我们还精心策 划了哪吒系列、汉服系列、音乐节等多元活动，集聚商圈人气。" 新泰吾悦广场总经理冯小帆介绍，双 节期间， ...

文章核心观点 - 餐饮行业正通过发展亲子主题业态进行细分化竞争，以挖掘儿童餐饮市场潜力并带动家庭消费 [5][10][14] - 海底捞作为行业龙头，正通过开设亲子主题店、提供托管服务等方式积极布局亲子细分领域 [6][8][9] - 儿童餐被视为有效的引流工具，能撬动规模巨大的家庭消费市场，预计儿童消费总额年增速将突破20% [13][15][16] 餐饮业“抢娃”大战的背景与驱动力 - 中国0-17周岁儿童人口为2.98亿，占总人口21.1%，儿童消费市场规模已接近4.5万亿元 [13] - 若以10%的渗透率计算，儿童餐饮消费市场规模接近4500亿元 [13] - 商场业态与亲子消费生态化趋势明显，形成“儿童游乐+亲子餐饮+早教机构”的一站式消费链 [17][18] - 亲子消费需求从“刚需型”向“体验型+成长型”延伸，倒逼餐饮品牌和商场进行调整 [17] 主要餐饮品牌的儿童餐布局 - 西式快餐品牌如麦当劳、肯德基是儿童餐先行者，通过IP联名和产品本土化吸引家庭客群 [9][22] - 西贝2023年接待儿童客流超640万人次，占其消费者近17%，儿童餐对业绩增长贡献显著 [23] - 中餐品牌如老乡鸡开发了中西方口味的儿童营养套餐，黄记煌推出“儿童焖锅”，太二酸菜鱼提供不辣选项 [25] - 九毛九于2024年在广州开出首家“儿童体验店”，通过IP化场景切入市场 [25] 海底捞的差异化竞争策略 - 海底捞在扬州开设全国首家亲子主题店，在深圳门店设置覆盖多年龄段的玩耍区并提供专业人员托管 [6][8] - 北京亦庄创新概念店与猿编程合作，推出“边吃火锅边学代码”服务 [9] - 产品上推出番茄、三鲜等清淡锅底及专属儿童套餐，并赠送联名玩具 [29] - 北京昌平社区店覆盖早餐至宵夜，服务儿童与银发族，完成全年龄段布局 [32] - 公司推行“不一样的海底捞”计划，通过区域化、差异化策略寻求增长 [33][34]

假期旅游市场整体表现 - 国庆中秋8天长假全社会跨区域人员流动量约24.32亿人次，创历史同期新高，日均3.04亿人次，同比增长6.2% [2] - 假期人均旅游消费额同比提升16.8% [2] - 文旅消费前十大目的地城市为南京、成都、西安、北京、重庆、武汉、长沙、洛阳、上海、广州 [2] 餐饮消费旺盛态势 - 海底捞10月6日中秋节当天接待顾客超180万人次，较去年中秋节客流同比提升约5% [2] - 呷哺呷哺集团旗下品牌整体净收入破亿元，其中呷哺呷哺全国累计净销售6500多万元，较去年同比增长3.4% [3] - 费大厨辣椒炒肉假日期间日均翻台7轮以上，等位时长超过90分钟，多家门店同时段等位桌数超过300桌 [3] 热门旅游城市餐饮表现 - 海底捞火锅杭州工联CC店在10月4、5两日翻台率超过13轮，单日最高接待顾客超2800人次 [3] - 湊湊火锅上海迪士尼小镇店翻台率最高达到7.4翻 [1][4] - 呷哺呷哺在哈尔滨、长春、郑州、沈阳等城市客流同比增长明显 [4] 县域餐饮市场崛起 - 大众点评“必吃榜”假期流量环比上月增幅接近180%，美食小城榜单流量涨超217% [6] - 小城上榜小店订单量涨超222%，上榜老店订单量涨超248% [6] - 海底捞在山东省德州市齐河县的门店假期每天客流超一千人，约为工作日的两倍 [7] 餐饮市场特征分析 - 餐饮主题化趋势明显，如团圆文化主题及大闸蟹等食材主题更受青睐 [7] - 美食IP化通过打造个性标签和场景吸引流量，例如重庆火锅元宇宙、长沙汉堡节 [7] - 餐饮下沉趋势显著，消费者从小城市到大城市觅食转变为从大城市到小县城寻味 [7]

为迎接秋季消费旺季，各大餐饮企业积极推出时令新品，以特色产品满足消费者需求。如，茶百道推出 的"金桂观音"系列新品，采用三种茶底与真实桂花精心拼配，融入桃胶、雪梨、桂花酒酿等秋季时令原 料，非常适合全家出游时享用。该系列产品在"十一"期间共售出近130万杯，市场反响热烈。 茶百道相关负责人告诉记者，南京、桂林等热门赏秋城市的景区门店销量增幅普遍超600%，其中还有 门店单店销量增幅近2800%，"赏秋经济"对餐饮消费的带动效应显著。 业内专家表示，"十一"期间餐饮消费全面爆发，反映了消费升级的持续深化。从大城市到小城镇，从知 名连锁到街头老店，品质餐饮正成为拉动假日经济的重要引擎。 新华财经北京10月9日电（记者丁雅雯、吴慧珺）2025年国庆假期恰逢中秋，长达八天的"超级黄金 周"点燃了居民消费热情。除景区门票售罄、交通客流攀升等传统指标外，以"味蕾游"为代表的餐饮消 费展现出强劲活力，成为本轮假期消费市场的重要亮点。 大众点评9日发布的数据显示，"十一"假期，"必吃榜"榜单流量整体环比上月涨近180%，上海、北京、 广州、成都、杭州、苏州、天津、南京、深圳、武汉为"味蕾游"热门城市TOP10。值得关注的是， ...

文旅消费整体热度 - 国庆假期文旅市场热度创新高，国内游热门城市酒店预订量同比增幅超过两成 [2] - 国庆文旅预订同比增速达73%，高星酒店订单人次同比增长115% [2] - 用户出游人次较去年同期实现两位数增长，出游高峰期从9月30日持续至10月5日 [2] 旅游目的地与模式变化 - 传统知名景区人气爆棚，如北京故宫门票在假期前售罄，南京、西安等地景区客流密集需实施限流 [2] - “反向旅游”热度不减，平台用户入住了全国近2000个县城的酒店和民宿，黑龙江黑河、绥芬河等口岸小城因免签政策持续火爆 [3] - 旅游方式从景观欣赏转向深度融入当地生活，推动产业从标准化供给向个性化、体验式服务转型 [1][6] 餐饮消费与新趋势 - “味蕾游”成为新风尚，假期首日“必吃榜”流量环比上月增幅近两倍，上榜小店订单量涨超178%，上榜老店订单量涨超190% [4] - 餐饮消费活力全开，从市井小店蔓延至品牌餐饮，出现游客拖着行李箱跨城预订、落地即享美食的现象 [5] - 特色小吃吸引游客跨省流动，消费动机转向情感共鸣，网红小店的辐射效应激活了区域商业生态 [4][6] 行业驱动因素与前景 - 假期出游高峰从9月27日持续至10月12日，“双节”叠加使探亲与出游需求增加并释放 [2][3] - 服务消费进一步回暖，高附加值产品占比提升，沉浸式体验项目与主题线路热销 [6] - 供给侧品质化改革正精准对接消费迭代需求，推动文旅产业迈向新发展阶段 [6]

事件概述 - 小米公司起诉广州一家面积不足20平米、名为“谜后”的服装店，因其品牌logo与小米logo高度相似，并向店家发送了300多页法律文书 [3][5] - 事件曝光初期，舆论同情服装店老板，质疑小米公司“以大欺小”，但服装店招牌照片曝光后，舆论风向发生戏剧性逆转 [5][7][31] 商标侵权手法分析 - 侵权手法包括直接视觉模仿，如涉事服装店logo不仅沿用小米标志性的橙色，更模仿了其经典的橙色方块结构，被指并非巧合而是故意为之 [7][9] - 存在概念与身份捆绑的高阶心理战术，例如中国乔丹公司不仅注册“乔丹”中文商标，还抢注了乔丹两个儿子的名字，试图构建与“飞人”家族的虚假关联 [13][14] - 使用“谐音梗”和“仿名术”进行迷惑性操作，如“胖都来”店铺在名称和logo设计上高度模仿知名商超“胖东来” [13] - 侵权行为可升级为商业欺诈，例如有汽修店冒充理想汽车官方渠道，大搞厂家团购、官方验车活动，并使用官方售后二维码 [16] 法律认定标准 - 商标侵权的关键法律原则是“混淆可能性”，即判断一个普通人是否会认错品牌 [18] - 在中国乔丹案中，一份显示超过9成消费者被误导的调查数据成为关键证据；行业数据显示，若超过7成受众在3秒内认错，可被认定为高度近似 [18] - “行业隔离”是重要衡量标尺，如海底捞起诉“河底捞”败诉，因法院认为两者分属火锅和湘菜行业，品牌色调、装修风格差异明显，消费者不会混淆 [20] - 驰名商标享有跨类别保护特权，如蔚来车标案判决认定其车标为驰名商标，保护范围不限于汽车行业本身 [22] - 行业跨度是衡量混淆可能性的关键因素，如今日头条诉今日油条案，因新闻平台与早餐餐饮行业跨度大，法院认定不构成侵权 [23] 企业防御策略 - 成熟企业采用双轨防御体系，包括诉讼威慑和生态位占领；小米此次诉讼的目的可能不仅是赔偿，更是为了矫正市场，让潜在模仿者掂量侵权成本 [25] - 企业普遍采用防御性商标注册策略，如老干妈注册了“老干爹”、“老干娘”、“干儿子”等一系列相似商标；阿里巴巴注册了“阿里爷爷”、“阿里妹妹”等“阿里全家福”商标 [27][28] - 可口可乐公司注册了“雷碧”商标，娃哈哈注册了“娃哈嘿”、“娃哈吼”等商标 [28] - 提前注册防御性商标的成本，可能远低于事后维权诉讼费用的十分之一，这是一种基于风险管理的精明商业决策 [29] 事件进展与市场影响 - 小米在起诉前曾派人尝试与服装店沟通，但被拒之门外 [33] - 目前该诉讼案件尚未有最终结果 [35] - 此类维权行为旨在维护市场公平秩序和保护消费者信任，模仿行为终将反噬自身，唯有原创能构建坚不可摧的品牌壁垒 [37]

消费趋势变化 - 餐饮消费逻辑从品牌导向转向质价比导向 消费者更看重品质稳定 价格合理和体验真实三重价值[3][4] - 2023年餐饮大盘均价同比下降1.42%至42.6元 2024年进一步下降6.6%至39.8元 火锅 烧烤 饮品品类价格下降明显[6] - 仅20.6%消费者优先选择大品牌 27.4%偏好小众个性化餐饮 最高占比群体不在乎品牌只看重产品本身[4][6] - 理性精明成为消费底色 67.3%年轻人践行反向消费 决策周期从3天延长至7天[4][23] - 消费呈现两极分化特征 青少年搜索高性价比产品和实惠选择 高龄消费者以中外连锁品牌为主[8] 品质需求升级 - 消费者追求真味体验 本地特色 明档厨房和10年以上老店备受青睐[9] - 45%游客在旅行中重视美食体验 形成为一顿美食赴一座城现象[9] - 明档厨房发展为三大类型：传统明档采用玻璃幕墙设计 智能明档通过视频监控实现远程监管 特色明档侧重核心工艺展示[11][13][15] - 2025年大众点评必吃榜近八成上榜商户为市井小店 超四成为经营10年以上老店[17] - 地方菜系影响力扩大 赣菜入选黑珍珠指南后门店数量增长7% 线上流量提升20%[11] 体验与社交需求 - 餐饮消费成为社交货币 年轻人愿为拍照环境 话题菜品和文化氛围付费[22] - 围炉煮茶相关视频播放超40亿次 猎奇单品和民族文化体验菜品受欢迎[22] - 2024年人均20-50元家常菜订单量增长103% 人均100元以上网红餐厅订单下降18%[23] - 堂食消费回暖 2024年人均堂食订单量同比增加50.4% 各年龄段就餐频次持续提升[8] 门店模式创新 - 行业涌现五种创新店型：外卖专门店面积控制在80平方米以内 租金成本降20-30% 人力成本降60%[25][26] - 共享店通过共享供应链降低投入门槛 设立日流水1500元迁店保障机制[28] - 业态复合店融合零售娱乐服务 主题形象店以强主题化打造差异化消费场域[29][31] - 以车代店采用纯电动移动售卖车 续航超400公里 支持全天候移动经营[32] 单店盈利模型 - 行业战略重心转向单店健康度 增利大于增收成为新共识[33] - 头部品牌通过关店提升效益 煌上煌2025年上半年关闭762家门店 周黑鸭关闭167家门店[34] - 小菜园将新开门店面积优化至220平方米 单店投资成本降至120-130万元 员工数量从28人优化至22人[34][35] - 小菜园2025年上半年食材成本占收入比重降至29.5% 存货周转天数缩短至20.7天[39] - 小菜园投入约2000台炒菜机器人 覆盖200家门店 承担三分之一后厨工作[39] - 熊大爷45平方米社区店实现年净利润超30万元 通过全时段产品矩阵和高效率动线提升坪效[41] 数字化应用 - 数字化工具成为核心驱动 熊娘娘借助大数据模型科学选址 沸点计划通过AI算法预测需求降低损耗[45] - 乐牛用餐管理系统通过AI视觉识别实现秒级结算 将排队时间从10分钟压缩至2分钟[45] - 系统后端基于消费数据动态预测需求 使食材浪费率从30%降至8%[46] 体验差异化战略 - 海底捞通过千店千面策略打造多元化社交空间 包含高端化破局 地域化深耕和细分场景延伸三大方向[49][50] - 海底捞拉萨店融入藏式文化元素并提供氧气瓶 深圳亲子店打造多年龄段游乐园 夜宵店夜间客流提升15%[50] - 创新机制鼓励一线员工提出点子 采用后可获得奖励甚至以员工名字命名服务[51] - 通过拼图式模块化复制平衡创新与效率 将甜品站 酒吧区等转化为标准化功能模块[51] 行业转型方向 - 餐饮业从规模竞赛转向价值深耕新周期 重点聚焦小店模型 单店盈利 数智化赋能和体验差异化[53][55] - 小菜园计划2026年拓展至1000家规模 当前在营门店达672家[37] - 成功单店模型需明确盈利公式 设定关键指标红线 并实现运营流程模块化标准化[42] - 需持续关注毛利率 净利率等盈利指标 坪效 人效等效率指标 以及客单价 复购率等市场指标[43]