贵州冰浆市场现状 - 贵州传统冰浆由冰块、水果、糯米等主料混合打制成冰沙，搭配花生碎、黄豆粉，具有悠久历史可追溯至宋代[6][7][9] - 2024年起冰浆成为北上广地摊"顶流甜品"，价格区间13-22元，部分博主日销百杯，周末销量更佳[12][13] - 去茶山上海首店推出的西瓜冰丸碎冰浆巅峰期日销2000杯[16]，品牌还开发苦瓜柚子茶冰浆等创新口味[18] - 市场涌现村口冰浆、酒崽冰铺、徐记冰浆等专门店，巧八角已在北京、上海等地开设多家门店[24][27][30][31] 产品核心卖点 - 工艺强调"冰块+水果+糯米"黄金配比，沿用安顺地区"以糯米抗融化"传统智慧[34] - 采用破壁机打碎与手工调制结合，保证绵密口感同时保留糯米颗粒感[35] - 口味围绕"水果+谷物+奶底"创新组合，如淡马茶坊推出酸奶冰旋系列[36] - 小红书平台已积累数万篇笔记，被网友称为"中国人自己的Gelato"[37] 市场走红驱动因素 - 口感兼具冰沙丝滑与糯米嚼劲，果香浓郁甜度适宜，配料可灵活搭配山楂、红糖等[40][41][42][43] - 创业门槛低：制作流程固定，单杯成本3-8元，售价可达20元，手工版成本增加约10元[45][46][48][49] - 地域属性强：贵州非遗标签+文旅融合形成"体验-传播-消费"闭环[51][52][53] - 健康趋势契合：推出零蔗糖版、黑糯米版，刺梨等食材富含抗氧化成分[58][59] 贵州食材产业链升级 - 全国性品牌深度整合资源：喜茶湄潭翠芽基底产品单月销量破350万杯，茶颜悦色遵义红茶产品引发8小时排队[63][64][65] - 小众食材价值重估：刺梨饮品单日销量破2000杯，折耳根经改良获创意先锋奖[66][67] - 文化赋能：去茶山非遗联名活动带动客流量增长40%，井茶酱酒包装设计成打卡爆款[69][70] - 出海拓展：刺梨饮品在中东市场带动原汁出口增长150%，百香果产品成越南网红[72][73] 行业发展趋势 - 通过食材陌生化+视觉符号化+健康叙事的组合拳实现文化输出[74] - 需从网红逻辑转向长红运营，有望成为继粤式糖水、港式甜品后的第三极[75]

似乎一夜之间，全国各大商场不约而同冒出一个火锅新品类——山野火锅。 名字还出奇地相似：三出山、山缓缓、山茑茑等等，一时间让人傻傻分不清楚。 山野火锅品牌门店的扩张速度也是肉眼可见。以品牌山缓缓为例，据其公众号发布的信息，仅2025年4月一个月，它就在13座城市开了13家新店，目前共 80家门店。三出山，2023年11月还只有10家门店，2025年4月已开37家门店。 不仅扩张速度快，有些还成了商场餐饮的新晋"排队王"。 排队2小时的山野火锅｜图源：（左）三出山（右）小红书@芋泥南瓜糊糊（已授权） 山野火锅究竟有什么特点？怎么就突然火起来了？ 山野火锅"三件套" 图源：山芸山、山鲜鲜、山盼盼火锅、三出山、山缓缓、下春山、见青山、山媛媛 二是传统火锅摇身一变，在名字里加个"山"，成为"半路出家"的山野火锅。 如歪胖子山野鲜货火锅，由歪胖子重庆老火锅升级而来。 图源：重庆歪胖子山野鲜货火锅 除了名字里多带个"山"字，这些山野火锅还有很多共同之处。 首先最重要的，是视觉上要给人偏山系户外的造景。 整体装修以大地色或原木色做基底，树林、石头、绿草甚至假山等元素遍地，桌子旁边就是各种绿植，即使坐落在成熟商圈或商场里，也要 ...