餐饮市场整体表现 - "五一"假期期间北京餐饮市场持续火爆 多家餐厅客流高峰时段需等位上百桌 烤匠麻辣烤鱼北京首店等位总桌数达400余桌 四季民福烤鸭店多家门店等位超百桌 浩海火烧云傣家菜（京广店）有228桌等待用餐 [1] - 北京市商务局数据显示 紫光园档口外卖营业额同比增长78.5% 瑞幸咖啡营业额同比增长28.5% 到店团购餐饮零售额同比增长36.1% 在线外卖零售额同比增长3.8% [3] - 美团旅行数据显示 北京吃喝玩乐服务消费规模同比增长近20% 位居全国热门旅游目的地TOP10 住宿类场景消费同比增长近45% [6] 品牌餐饮企业表现 - 费大厨辣椒炒肉门店用餐高峰期一号难求 大兴荟聚店全天全时段等位桌数保持在200桌左右 [3] - 华天老字号"五一"假期营收超去年同期 同春园营收同比增长近30% 华天二友居肉饼和庆丰包子铺营收同比增长超10% 部分餐厅散台翻台率达5-6次 [3] - 同春园假期前三天销售额同比增长近30% 招牌菜松鼠桂鱼每天卖出100多条 午市翻台率3-4次 [4] - 同和居月坛店午晚两市包间全满 大厅高峰期等位近百桌 [4] - 景区门店客流增长显著 鼓楼马凯餐厅消费者等位持续到下午两点半 外卖档口羊肉串日销上千串 [6] 企业营销策略 - 呷哺呷哺4月中旬至"五一"假期新开11家门店 推出系列营销活动和"五一"限定电子礼品卡 [6] - 饿了么启动"饿补超百亿"大促 联合淘宝闪购推出各类补贴 拉动奶茶外卖量周环比增长100% 年同比增长120% [7] - 北京各区开展主题活动拉动消费 包括石景山区消费券 顺义区"美食消费地图" 门头沟区"餐饮狂欢指南" 通州区"运河美食节" 朝阳区"北京塔可节" [7] 行业趋势与机会 - 假期是餐饮企业增加营收和提升品牌知名度的良机 同时促进外卖业务增长 [8] - 餐饮企业需优化服务流程 提高效率 减少等待时间 确保食品安全与菜品质量 灵活调整营业时间与人员配置 [8]