入境游市场复苏 - 2025年"五一"假期入境游订单量同比激增130%，上海、深圳、广州等城市成为热门目的地 [3] - 春秋旅游重点布局以上海为入境首站的5小时航程圈客源，并开拓欧美远程市场 [3] - 日语导游王方表示一季度带团的入境游客数量同比翻倍，日韩、中东及欧洲团队显著增加 [4] 小语种导游需求激增 - 日语、韩语、西班牙语等小语种导游人才需求量大增，导游收入明显提升 [4] - 西班牙语导游赵达指出高端客源和MICE（会议、奖励旅游、展览）需求突出，团队规格和服务要求提高 [4] - 上海市举办城市推荐官选拔赛，503名参赛者竞争，需具备餐饮、历史等综合服务能力 [5] 餐饮业沉浸式体验升级 - 海底捞外滩店入境游客占比达25%，节假日更高，通过川剧变脸、魔术等表演吸引外国游客 [8][10] - 员工通过内部培训掌握表演技能，提升收入，同时传播传统文化 [9] - 门店调整酱料口味、增加外语服务（英语、韩语、日语），翻台率提升带动营业额增长10% [10] 老字号餐饮创新转型 - 绿波廊入境游客中日韩客人增长显著，针对不同客群推荐菜品（如欧洲客偏好松鼠桂鱼，日韩客偏好蟹粉类） [13][14] - 冷菜调整70%，推行分食制和现场制作展示，吸引游客打卡传播 [15] - 服务员使用翻译软件解决多语言沟通问题，打破"老字号"刻板印象 [13][15] 行业联动与趋势 - 入境游拉动文旅、餐饮、住宿、购物消费，需加强小语种人才培养和定制化产品开发 [16] - 国际支付、退税覆盖及商业、文化、旅游联动成为吸引入境游客的关键 [16]

餐饮行业"五一"假期表现 - 北京华天集团旗下老字号餐厅"五一"假期营收超去年同期 其中同春园营收同比增长近30% 华天二友居肉饼和庆丰包子铺营收同比增长超过10% [1] - 老字号餐厅包间一间难求 部分餐厅散台每天翻台率达5~6次 用餐高峰期等位近百桌 [1] - 同春园午市翻台率3～4次 假期前三天销售额同比增长近30% 招牌菜松鼠桂鱼每天销售100多条 [1] 老字号餐厅经营亮点 - 同和居月坛店午晚两市包间全满 大厅每天数十桌等位 高峰期等位近百桌 招牌菜三不粘、糟熘鱼片、葱烧海参桌桌必点 [2] - 鼓楼马凯餐厅被誉为"中轴线上的美食明珠" 顾客等位持续到下午两点半 特色菜毛氏红烧肉、酸辣肚尖受欢迎 外卖羊肉串日销上千串 [2] - 鸿宾楼等有非遗体验项目的老字号名店预订量达平时2-3倍 烤肉季合理安排非遗武吃自烤预约避免排队 [2] 老字号创新举措 - 烤肉季推出老北京中式下午茶点项目 围绕非遗文化设计梅花酥、小鸭酥等点心 结合老北京小吃吸引消费者打卡 [2] - 全聚德前门店打造"望天儿"主题露台餐厅 融合经典烤鸭与创意京味菜肴 设置多个创意打卡点营造"老北京+潮生活"氛围 [3] - 庆丰包子铺"新模型店"装修简约大气 新增多种现点现炒小炒 零预制菜品助力"五一"营收增长超10% [4] 消费者特征 - 外地游客成为餐饮消费主力军 景点附近门店人流明显增多 同和居什刹海店等景区门店客流增长显著 [2] - 消费者反馈老字号不老 庆丰包子铺新模型店菜品种类丰富 现炒菜品锅气十足 [4]

餐饮市场整体表现 - "五一"假期期间北京餐饮市场持续火爆 多家餐厅客流高峰时段需等位上百桌 烤匠麻辣烤鱼北京首店等位总桌数达400余桌 四季民福烤鸭店多家门店等位超百桌 浩海火烧云傣家菜（京广店）有228桌等待用餐 [1] - 北京市商务局数据显示 紫光园档口外卖营业额同比增长78.5% 瑞幸咖啡营业额同比增长28.5% 到店团购餐饮零售额同比增长36.1% 在线外卖零售额同比增长3.8% [3] - 美团旅行数据显示 北京吃喝玩乐服务消费规模同比增长近20% 位居全国热门旅游目的地TOP10 住宿类场景消费同比增长近45% [6] 品牌餐饮企业表现 - 费大厨辣椒炒肉门店用餐高峰期一号难求 大兴荟聚店全天全时段等位桌数保持在200桌左右 [3] - 华天老字号"五一"假期营收超去年同期 同春园营收同比增长近30% 华天二友居肉饼和庆丰包子铺营收同比增长超10% 部分餐厅散台翻台率达5-6次 [3] - 同春园假期前三天销售额同比增长近30% 招牌菜松鼠桂鱼每天卖出100多条 午市翻台率3-4次 [4] - 同和居月坛店午晚两市包间全满 大厅高峰期等位近百桌 [4] - 景区门店客流增长显著 鼓楼马凯餐厅消费者等位持续到下午两点半 外卖档口羊肉串日销上千串 [6] 企业营销策略 - 呷哺呷哺4月中旬至"五一"假期新开11家门店 推出系列营销活动和"五一"限定电子礼品卡 [6] - 饿了么启动"饿补超百亿"大促 联合淘宝闪购推出各类补贴 拉动奶茶外卖量周环比增长100% 年同比增长120% [7] - 北京各区开展主题活动拉动消费 包括石景山区消费券 顺义区"美食消费地图" 门头沟区"餐饮狂欢指南" 通州区"运河美食节" 朝阳区"北京塔可节" [7] 行业趋势与机会 - 假期是餐饮企业增加营收和提升品牌知名度的良机 同时促进外卖业务增长 [8] - 餐饮企业需优化服务流程 提高效率 减少等待时间 确保食品安全与菜品质量 灵活调整营业时间与人员配置 [8]