从"浙江特产"到全国风口，2024年江西小炒以"现象级增长"刷屏餐饮圈：全国门店增长率超600%，长 三角地区门店破万，从业人员超5万。 从"江西小炒是特产"的热梗，到"打工人午餐救星"的标签，再到"鲜辣锅气"和"20元吃饱、50元吃好"的 性价比，足以证明江浙沪餐饮市场"隐形冠军"的实力。 当前市场已涌现出一批初具规模的品牌：小江溪以105家门店领跑，蓝边碗（60+家）、田耕记 （55+家）、辣掌佬（29+家）紧随其后，但尚未出现像湘菜赛道"兰湘子""费大厨"这样的千店级全国性 品牌，呈现"有品类无巨头"的格局。 | | 更多 | | | | --- | --- | --- | --- | | | 小江溪 · 江 ··· | 105 | 59+ | | | 地方菜 | 现有门店 | 人均 | | | 该品牌【招牌产品/菜单】中含有"江西小炒" | | | | | 70年代一江 … | 47 | ୧୦+ | | | 地方菜 | 现有门店 | 人均 | | | 该品牌【招牌产品/菜单】中含有"江西小炒" | | | | 蓝边硕鼎 | | | | | 修至入收 11 | 蓝边碗 · 江 ··· | 38 | 52 ...