押中Gelato连锁化背后，一家创业公司的15年。 作者 | 钟艺璇 编辑 | 乔芊 如果你在一个意大利人面前，把Gelato等同于ice cream，他一定会难过。 16世纪，Gelato诞生于文艺复兴时期的佛罗伦萨，传说中一名炼金术师创造了它。在意大利语中，Gelato本就译为冰淇淋。但它和美式冰淇淋ice cream 口感大有不同，Gelato使用口感更密实，也更新鲜、低脂和健康。 目前中国冰淇淋市场中，夫妻老婆店冷柜里卖的预制冰淇淋占据75%以上的市场份额，这个品类中的高端玩家是哈根达斯。现制冰淇淋只占约25%，以 DQ、波比冰淇淋（原波比艾斯）乃至蜜雪冰城为代表的软冰（Soft Serve）以规模化优势，又占其半壁江山，Gelato由于手工现制、定位高端以及门店成 本高，市场份额只有6%左右。 在欧洲，数百年来，Gelato都以家族传承、百年老店的形式分散存在——意大利4万家Gelato几乎都是小店，甚至只要10家连锁以上，就能称作大品牌。 但在中国，有一家公司却想把堪称"小众"的Gelato连锁化，它就是野人先生。 2025年，野人先生突然涌现在大众面前，从300多家到突破千店，这也是它爆发式增长 ...