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哈根达斯怎么把自己干成「9块9」了
36氪· 2025-06-30 07:55
哈根达斯业绩下滑与市场挑战 - 哈根达斯中国门店数量从巅峰时期的400多家缩减至250余家,减少近一半[10] - 2025财年第三季度母公司通用磨坊净销售额48亿美元同比下滑5%,中国市场下滑3%,净利润6.26亿美元同比下滑7%[11] - 公司股价在财报发布后下跌超2%至59.215美元[11] - 母公司考虑以数亿美元出售中国门店业务,但谈判尚处初期阶段[7][8] 中国冰淇淋市场竞争格局 - 2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元,Gelato品类以10%增速突破120亿元规模[19] - DQ门店3年增长近800家,2025年达1721家门店[18] - 国产新锐品牌野人先生门店566家,两个月增长超100家,单场直播销售额破1500万元[20] - 波比艾斯门店近1000家,月净增长率5.11%,单商圈出现3店同开现象[22] 哈根达斯市场地位变化 - 1996年进入中国时凭借高端定位迅速占领市场,2006-2015年销售额年均复合增长23%[14][17] - 2017年中国市场贡献哈根达斯全球近50%业绩,当时中国门店占全球总量过半[17] - 当前面临价格策略失效(国内外价差显著)、产品创新不足、本土化不足等问题[33][36] - 尝试推出9.9元折扣产品和跨界品类(咖啡/酸奶),但创新速度落后本土品牌[35][36][38] 行业消费趋势变化 - 消费者转向"面子不如里子"的悦己消费,国潮文化削弱外资品牌溢价[40] - 现制冰淇淋成为餐饮"社交货币",催生红薯/包子/中药等跨界产品[25][27] - 蒙牛/伊利等乳企、海底捞等餐饮品牌纷纷布局冰淇淋赛道[24] - 国产品牌凭借本土口味创新和性价比优势快速抢占市场份额[18][19][22]
啤酒交易所、自然食材商店、宠物健身房,这些「新物种」商店火了
搜狐财经· 2025-06-18 15:45
实体商业新物种趋势 - 消费者需求从商品功能转向情感连接与沉浸体验,标准化模式被个性化场景颠覆 [2] - 新物种门店面临概念超前、盈利困难、规模化挑战,但固守传统模式风险更高 [2] - 成功案例显示需将短期流量转化为长期价值,关键在于差异化体验与精细化运营平衡 [22] 青岛啤酒交易所案例 - 模拟股市交易机制,30种啤酒标注股票代码并实时显示价格/涨跌幅/成交量 [4] - 价格每10分钟刷新,采用供需驱动动态定价机制(买家人多则单价上浮) [4] - 结合青岛本地文旅特色,在台东商业步行街形成"地利"优势成为夏季爆款 [6] 宠物健身房业态 - GOGOGYM为全国首家宠物健身空间,含零售/水疗/健身/疗愈四大功能区 [9] - 提供专业跑步机/水中康复/定制训练等服务,单次体验卡定价599元 [11] - 本质是情感经济+产业升级+年轻消费力共振,需突破成本与专业化瓶颈 [11] 南食召实体店策略 - 以工业极简风打造生活方式空间,推出季节食谱和试吃活动强化体验 [13] - 将食品安全焦虑转化为对本真风味的追求,建立"干净饮食"品牌信任 [13] - 线下场景美学契合非标商业调性,反映疫后健康消费升级趋势 [14] 忠曜堂文化创新 - 以中药材为灵感开发药食同源Gelato和中药毛绒产品 [16] - 通过"江湖郎中问诊+煎药"沉浸式体验增强趣味性 [18] - 精准切中年轻人"朋克养生"需求,融合传统文化与现代消费心理 [18] HaruFilm摄影业态 - 韩国自助摄影品牌中国首店引入韩系相框和限定款拍摄场景 [19] - 将传统大头贴升级为特色场景专门店,填补市场空白 [21] - 反映消费逻辑从功能满足转向意义消费和仪式感获取 [21] 行业底层逻辑 - 新物种成功关键在于创造超越物质层面的感官享受与心灵归属 [22] - 需避免"为沉浸而沉浸"陷阱,通过持续差异化体验建立品牌认知 [22] - 未来竞争是认知之争,需将创新转化为可感知的用户价值 [22]
首届中意时尚生活周来袭!重新发现“非遗”魅力
每日经济新闻· 2025-05-09 12:39
活动背景 - 第九届中国成都国际非遗节将于2025年5月28日至6月3日在成都举行,四川天府新区作为分会场率先于5月10日举办第一届中意时尚生活周 [1] - 活动以"中意建交55周年"为契机,通过非遗国际化交流构建中意文化对话场景,探索非遗传承创新模式 [1] 核心看点 非遗市集 - 汇集四川天府新区非遗项目与意大利传统工艺,包括同治龙窑陶艺、穆拉诺玻璃制品、蓝光鑑川菜、威尼斯面具等14类展品 [4][6][7][9][11] - 设置非遗传承人互动环节,观众可参与陶艺制作、铁器锻打、古彩戏法体验等 [11][13] - 融合生态艺术装置《面具奇遇》,结合竹编威尼斯面具与彩绘熊猫打造跨文化场景 [14] 非遗表演 - 音乐类:四川清音对唱意大利美声、古琴与欧洲竖琴合奏 [15][20][24] - 舞蹈戏剧类:刘氏古彩戏法搭配意大利摇摆舞、传统皮影戏夜间演出 [16][18][25][29] - 设置汉服巡游NPC互动环节,通过问答游戏赠送礼品 [29] 非遗展览 - 技艺对比展区呈现中意传统工艺,包括木建筑vs托斯卡纳石墙、蜀锦织造vs西西里马赛克等 [31] - 美食对话区展示新疆馕与拿坡里披萨、南翔小笼包与西西里卡诺里卷等特色食品 [35][37] - 意大利gelato冰淇淋作为特色甜品提供味觉体验 [30] 后续规划 - 分会场将陆续推出非遗工坊打卡、麓湖龙舟节、官塘非遗精品展等系列活动 [40] - 主会场活动定于2025年5月28日至6月3日举行,与分会场形成联动 [1][40] 活动信息 - 时间:2025年5月10日14:00-20:00 - 地点:兴隆湖儿童艺术中心户外广场 [40]
横扫北京上海,五一爆款冰淇淋出现了!
36氪· 2025-05-01 10:13
许愿冰淇淋现象 - 许愿冰淇淋在全国走红,北京、上海、广州、南京等城市甜品店集体上新,社交平台相关笔记破万条,单条爆款视频点赞近万 [1] - 产品设计为甜筒叠加双球冰淇淋,点缀奶油拉花并插蜡烛,形似小型生日蛋糕,引发"颜值暴击""少女心炸裂"等好评 [1] - 上海Flower&Flour推出双球基础款(42元)和裱花升级款(62元),附赠蜡烛,现做需10分钟,门店跻身当地甜品口味榜TOP4 [3] - 合肥Rolling-pin推出6款口味许愿冰淇淋(39元/个),搭配小熊造型蜡烛,采用敞口高脚杯包装提升ins风视觉 [3] 果蔬冰淇淋趋势 - 羽衣甘蓝、芭乐、毛豆等果蔬原料被引入冰淇淋,北京野人先生推出"羽衣甘蓝青苹果酸奶gelato",极拉图跟进同款产品 [5] - 拾柴手作推出"红心芭乐超浓牛乳双拼雪糕",凯瑞莉打造花朵造型芭乐冰淇淋,阿嬷手作推出毛豆碧螺春冰淇淋 [8] - 健康趋势推动果蔬冰淇淋成为冷饮市场新增长点 [8] 泰奶Gelato与饮品结合 - 泰奶风味Gelato成为爆款,北京洄游咖啡推出"泰爷的小甜心"(47元),顶部为泰奶Gelato球,底部为拿铁,支持分层或混合食用 [10] - 南宁Gimme more coffee、张家界布吉岛等品牌将泰奶Gelato与咖啡/茶饮结合,形成差异化产品 [10] 豆腐冰淇淋创新 - 豆腐+冰淇淋组合走红,小红书相关笔记超23万篇,苏州杏一豆腐推出甜筒豆腐冰淇淋、杯装开心果豆腐冰淇淋,引发多城排队 [12] - 北叶豆腐、九十葉抹茶专门店跟进同类产品,如杏仁抹茶豆腐布丁,凭借滑嫩口感获消费者青睐 [12] 地域风味冰淇淋突破 - 郑州Mini Hill推出"荆芥柠檬雪芭",青岛啤酒博物馆开发原浆/白啤风味冰淇淋,长沙/重庆出现辣酱/红油辣椒冰淇淋 [14] - 北京豆汁冰淇淋因强烈文化反差成话题,地域文化创意打破冰淇淋传统边界 [14][16] 品牌布局与市场影响 - 蜜雪冰城2元经典冰淇淋长销,香芋新口味上市两周登顶销量榜首,喜茶、阿嬷手作等品牌加速冰淇淋产品布局 [17] - 冰淇淋从附属品升级为改造饮品形态、重塑消费场景的核心品类,有效带动门店引流 [17]
强势出圈的十全街何以成顶流
苏州日报· 2025-04-30 08:29
上午十点半开始,十全街上便已热闹非凡。上海网红品牌"楼下酸奶"(苏州首店)门前,年轻人们 举着手机拍照,兴奋地交流着"必点攻略"。市民刘女士捧着刚买到的酸奶,小心翼翼挖下一勺,看着绵 密的酪体缓缓流淌,迫不及待送入口中:"之前去上海特地排队买,现在家门口就能吃到,这个茶香和 奶香的搭配太绝了!"她一边说,一边熟练地打开手机,将精致的酸奶杯与古街粉墙黛瓦的背景一同定 格,配上"苏州首店打卡成功"的文案分享到朋友圈。 夜幕降临,Blac+Blac换瓶商店(苏州首店)亮起暖调的灯,暖黄的光源洒在酒架与墙面,让时光 都变得微醺而松弛。店内,甜白、半干、干型白葡萄酒与红葡萄酒分置于精巧的分杯机中,顾客佩戴感 应手环轻轻一触,便能从设备中斟出心仪美酒,不少年轻人沉浸在这份属于姑苏夜晚的惬意之中。 在十全街1008号,新疆知名奶茶品牌"茶芭蕾"(苏州首店)格外引人注目。据品牌方相关负责人透 露,将苏州首店选址于此,正是看中改造后的十全街日均5万人次的客流和全国知名的文旅IP效应。来 自属地双塔街道经发部门的统计数据显示,目前,十全街的连锁品牌首店已涵盖茶饮、餐食、文创、酒 吧等多个品类。这些首店的扎堆入驻,不仅以新颖的产品 ...
0.1元做促销,“小众奢品”冰淇淋Gelato也掀价格战
每日经济新闻· 2025-04-29 17:22
冷饮市场趋势 - 夏季为冷饮市场全年需求高峰,Gelato(意式冰淇淋)在高端市场悄然扩张,而传统高价雪糕品牌如钟薛高、哈根达斯出现关店现象 [1] - Gelato作为意式甜品代表,虽有百年历史但未像披萨、咖啡那样形成全球连锁品牌 [1] Gelato行业现状 - 国产Gelato呈现连锁化、品牌化趋势,毛利率高达70%,碾压奶茶行业 [2] - 单球售价30~50元,搭配小料后价格可过百元,消费者仍愿意为新鲜和健康买单 [2] - 一线城市门店工作日日销售额可达8~9万元,周末冲至十几万元 [2] 产品与工艺特点 - Gelato以牛奶为主料,不添加淡奶油,低糖低脂,空气含量仅20%~30%,口感绵密 [3] - 部分品牌以"不加一滴水"为卖点,使用当季水果、坚果等天然食材调味 [3] 品牌与市场布局 - 意大利高端品牌Venchi在中国一线城市购物中心开店,基础款起步价59元 [3] - 本土品牌"野人先生"从单店发展为连锁,覆盖18个省份168家门店,单球价格23~35元 [3] - 成都某品牌两年内开设6家店,目标客群为18~35岁有经济实力的年轻女性 [5] 经营与成本分析 - 单球食材成本约4元(香草口味),毛利率普遍超70%,部分产品达80% [5] - 开店成本约50万元,设备占大头(进口冰淇淋机30万元,国产设备7~8万元) [6] - 加盟模式不收加盟费但抽成管理费(月营业额20万元以下抽5%,以上抽4%) [5] 价格战与竞争策略 - 行业价格战初现,喜茶推出15元单球,蜜雪冰城投资的"极拉图"均价10元 [7] - "野人先生"通过"第二个半价""0.1元促销"等模式引流跑量 [9] - 部分品牌改用国产设备降低成本,总设备费降至12~15万元 [12] 市场规模与增长 - 2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元,Gelato增速10%突破120亿元 [7] - 全球Gelato市场规模预计2030年达228亿美元,年复合增长率9.7% [7] 经营挑战与调整 - 进口设备流通性差,二手价仅为原价两折,远低于咖啡机五折水平 [6] - 部分品牌调整产品结构(如增加甜品形式、酸奶碗)以应对季节性需求波动 [12] - 建议选址商场以利用人流量红利,搭配华夫饼等产品提升淡季销量 [12]