哈根达斯业绩下滑与市场挑战 - 哈根达斯中国门店数量从巅峰时期的400多家缩减至250余家，减少近一半[10] - 2025财年第三季度母公司通用磨坊净销售额48亿美元同比下滑5%，中国市场下滑3%，净利润6.26亿美元同比下滑7%[11] - 公司股价在财报发布后下跌超2%至59.215美元[11] - 母公司考虑以数亿美元出售中国门店业务，但谈判尚处初期阶段[7][8] 中国冰淇淋市场竞争格局 - 2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，Gelato品类以10%增速突破120亿元规模[19] - DQ门店3年增长近800家，2025年达1721家门店[18] - 国产新锐品牌野人先生门店566家，两个月增长超100家，单场直播销售额破1500万元[20] - 波比艾斯门店近1000家，月净增长率5.11%，单商圈出现3店同开现象[22] 哈根达斯市场地位变化 - 1996年进入中国时凭借高端定位迅速占领市场，2006-2015年销售额年均复合增长23%[14][17] - 2017年中国市场贡献哈根达斯全球近50%业绩，当时中国门店占全球总量过半[17] - 当前面临价格策略失效（国内外价差显著）、产品创新不足、本土化不足等问题[33][36] - 尝试推出9.9元折扣产品和跨界品类（咖啡/酸奶），但创新速度落后本土品牌[35][36][38] 行业消费趋势变化 - 消费者转向"面子不如里子"的悦己消费，国潮文化削弱外资品牌溢价[40] - 现制冰淇淋成为餐饮"社交货币"，催生红薯/包子/中药等跨界产品[25][27] - 蒙牛/伊利等乳企、海底捞等餐饮品牌纷纷布局冰淇淋赛道[24] - 国产品牌凭借本土口味创新和性价比优势快速抢占市场份额[18][19][22]

实体商业新物种趋势 - 消费者需求从商品功能转向情感连接与沉浸体验，标准化模式被个性化场景颠覆 [2] - 新物种门店面临概念超前、盈利困难、规模化挑战，但固守传统模式风险更高 [2] - 成功案例显示需将短期流量转化为长期价值，关键在于差异化体验与精细化运营平衡 [22] 青岛啤酒交易所案例 - 模拟股市交易机制，30种啤酒标注股票代码并实时显示价格/涨跌幅/成交量 [4] - 价格每10分钟刷新，采用供需驱动动态定价机制（买家人多则单价上浮） [4] - 结合青岛本地文旅特色，在台东商业步行街形成"地利"优势成为夏季爆款 [6] 宠物健身房业态 - GOGOGYM为全国首家宠物健身空间，含零售/水疗/健身/疗愈四大功能区 [9] - 提供专业跑步机/水中康复/定制训练等服务，单次体验卡定价599元 [11] - 本质是情感经济+产业升级+年轻消费力共振，需突破成本与专业化瓶颈 [11] 南食召实体店策略 - 以工业极简风打造生活方式空间，推出季节食谱和试吃活动强化体验 [13] - 将食品安全焦虑转化为对本真风味的追求，建立"干净饮食"品牌信任 [13] - 线下场景美学契合非标商业调性，反映疫后健康消费升级趋势 [14] 忠曜堂文化创新 - 以中药材为灵感开发药食同源Gelato和中药毛绒产品 [16] - 通过"江湖郎中问诊+煎药"沉浸式体验增强趣味性 [18] - 精准切中年轻人"朋克养生"需求，融合传统文化与现代消费心理 [18] HaruFilm摄影业态 - 韩国自助摄影品牌中国首店引入韩系相框和限定款拍摄场景 [19] - 将传统大头贴升级为特色场景专门店，填补市场空白 [21] - 反映消费逻辑从功能满足转向意义消费和仪式感获取 [21] 行业底层逻辑 - 新物种成功关键在于创造超越物质层面的感官享受与心灵归属 [22] - 需避免"为沉浸而沉浸"陷阱，通过持续差异化体验建立品牌认知 [22] - 未来竞争是认知之争，需将创新转化为可感知的用户价值 [22]

活动背景 - 第九届中国成都国际非遗节将于2025年5月28日至6月3日在成都举行，四川天府新区作为分会场率先于5月10日举办第一届中意时尚生活周 [1] - 活动以"中意建交55周年"为契机，通过非遗国际化交流构建中意文化对话场景，探索非遗传承创新模式 [1] 核心看点 非遗市集 - 汇集四川天府新区非遗项目与意大利传统工艺，包括同治龙窑陶艺、穆拉诺玻璃制品、蓝光鑑川菜、威尼斯面具等14类展品 [4][6][7][9][11] - 设置非遗传承人互动环节，观众可参与陶艺制作、铁器锻打、古彩戏法体验等 [11][13] - 融合生态艺术装置《面具奇遇》，结合竹编威尼斯面具与彩绘熊猫打造跨文化场景 [14] 非遗表演 - 音乐类：四川清音对唱意大利美声、古琴与欧洲竖琴合奏 [15][20][24] - 舞蹈戏剧类：刘氏古彩戏法搭配意大利摇摆舞、传统皮影戏夜间演出 [16][18][25][29] - 设置汉服巡游NPC互动环节，通过问答游戏赠送礼品 [29] 非遗展览 - 技艺对比展区呈现中意传统工艺，包括木建筑vs托斯卡纳石墙、蜀锦织造vs西西里马赛克等 [31] - 美食对话区展示新疆馕与拿坡里披萨、南翔小笼包与西西里卡诺里卷等特色食品 [35][37] - 意大利gelato冰淇淋作为特色甜品提供味觉体验 [30] 后续规划 - 分会场将陆续推出非遗工坊打卡、麓湖龙舟节、官塘非遗精品展等系列活动 [40] - 主会场活动定于2025年5月28日至6月3日举行，与分会场形成联动 [1][40] 活动信息 - 时间：2025年5月10日14:00-20:00 - 地点：兴隆湖儿童艺术中心户外广场 [40]

许愿冰淇淋现象 - 许愿冰淇淋在全国走红，北京、上海、广州、南京等城市甜品店集体上新，社交平台相关笔记破万条，单条爆款视频点赞近万 [1] - 产品设计为甜筒叠加双球冰淇淋，点缀奶油拉花并插蜡烛，形似小型生日蛋糕，引发"颜值暴击""少女心炸裂"等好评 [1] - 上海Flower&Flour推出双球基础款（42元）和裱花升级款（62元），附赠蜡烛，现做需10分钟，门店跻身当地甜品口味榜TOP4 [3] - 合肥Rolling-pin推出6款口味许愿冰淇淋（39元/个），搭配小熊造型蜡烛，采用敞口高脚杯包装提升ins风视觉 [3] 果蔬冰淇淋趋势 - 羽衣甘蓝、芭乐、毛豆等果蔬原料被引入冰淇淋，北京野人先生推出"羽衣甘蓝青苹果酸奶gelato"，极拉图跟进同款产品 [5] - 拾柴手作推出"红心芭乐超浓牛乳双拼雪糕"，凯瑞莉打造花朵造型芭乐冰淇淋，阿嬷手作推出毛豆碧螺春冰淇淋 [8] - 健康趋势推动果蔬冰淇淋成为冷饮市场新增长点 [8] 泰奶Gelato与饮品结合 - 泰奶风味Gelato成为爆款，北京洄游咖啡推出"泰爷的小甜心"（47元），顶部为泰奶Gelato球，底部为拿铁，支持分层或混合食用 [10] - 南宁Gimme more coffee、张家界布吉岛等品牌将泰奶Gelato与咖啡/茶饮结合，形成差异化产品 [10] 豆腐冰淇淋创新 - 豆腐+冰淇淋组合走红，小红书相关笔记超23万篇，苏州杏一豆腐推出甜筒豆腐冰淇淋、杯装开心果豆腐冰淇淋，引发多城排队 [12] - 北叶豆腐、九十葉抹茶专门店跟进同类产品，如杏仁抹茶豆腐布丁，凭借滑嫩口感获消费者青睐 [12] 地域风味冰淇淋突破 - 郑州Mini Hill推出"荆芥柠檬雪芭"，青岛啤酒博物馆开发原浆/白啤风味冰淇淋，长沙/重庆出现辣酱/红油辣椒冰淇淋 [14] - 北京豆汁冰淇淋因强烈文化反差成话题，地域文化创意打破冰淇淋传统边界 [14][16] 品牌布局与市场影响 - 蜜雪冰城2元经典冰淇淋长销，香芋新口味上市两周登顶销量榜首，喜茶、阿嬷手作等品牌加速冰淇淋产品布局 [17] - 冰淇淋从附属品升级为改造饮品形态、重塑消费场景的核心品类，有效带动门店引流 [17]

上午十点半开始，十全街上便已热闹非凡。上海网红品牌"楼下酸奶"（苏州首店）门前，年轻人们 举着手机拍照，兴奋地交流着"必点攻略"。市民刘女士捧着刚买到的酸奶，小心翼翼挖下一勺，看着绵 密的酪体缓缓流淌，迫不及待送入口中："之前去上海特地排队买，现在家门口就能吃到，这个茶香和 奶香的搭配太绝了！"她一边说，一边熟练地打开手机，将精致的酸奶杯与古街粉墙黛瓦的背景一同定 格，配上"苏州首店打卡成功"的文案分享到朋友圈。 夜幕降临，Blac+Blac换瓶商店（苏州首店）亮起暖调的灯，暖黄的光源洒在酒架与墙面，让时光 都变得微醺而松弛。店内，甜白、半干、干型白葡萄酒与红葡萄酒分置于精巧的分杯机中，顾客佩戴感 应手环轻轻一触，便能从设备中斟出心仪美酒，不少年轻人沉浸在这份属于姑苏夜晚的惬意之中。 在十全街1008号，新疆知名奶茶品牌"茶芭蕾"（苏州首店）格外引人注目。据品牌方相关负责人透 露，将苏州首店选址于此，正是看中改造后的十全街日均5万人次的客流和全国知名的文旅IP效应。来 自属地双塔街道经发部门的统计数据显示，目前，十全街的连锁品牌首店已涵盖茶饮、餐食、文创、酒 吧等多个品类。这些首店的扎堆入驻，不仅以新颖的产品 ...

冷饮市场趋势 - 夏季为冷饮市场全年需求高峰，Gelato（意式冰淇淋）在高端市场悄然扩张，而传统高价雪糕品牌如钟薛高、哈根达斯出现关店现象 [1] - Gelato作为意式甜品代表，虽有百年历史但未像披萨、咖啡那样形成全球连锁品牌 [1] Gelato行业现状 - 国产Gelato呈现连锁化、品牌化趋势，毛利率高达70%，碾压奶茶行业 [2] - 单球售价30~50元，搭配小料后价格可过百元，消费者仍愿意为新鲜和健康买单 [2] - 一线城市门店工作日日销售额可达8~9万元，周末冲至十几万元 [2] 产品与工艺特点 - Gelato以牛奶为主料，不添加淡奶油，低糖低脂，空气含量仅20%~30%，口感绵密 [3] - 部分品牌以"不加一滴水"为卖点，使用当季水果、坚果等天然食材调味 [3] 品牌与市场布局 - 意大利高端品牌Venchi在中国一线城市购物中心开店，基础款起步价59元 [3] - 本土品牌"野人先生"从单店发展为连锁，覆盖18个省份168家门店，单球价格23~35元 [3] - 成都某品牌两年内开设6家店，目标客群为18~35岁有经济实力的年轻女性 [5] 经营与成本分析 - 单球食材成本约4元（香草口味），毛利率普遍超70%，部分产品达80% [5] - 开店成本约50万元，设备占大头（进口冰淇淋机30万元，国产设备7~8万元） [6] - 加盟模式不收加盟费但抽成管理费（月营业额20万元以下抽5%，以上抽4%） [5] 价格战与竞争策略 - 行业价格战初现，喜茶推出15元单球，蜜雪冰城投资的"极拉图"均价10元 [7] - "野人先生"通过"第二个半价""0.1元促销"等模式引流跑量 [9] - 部分品牌改用国产设备降低成本，总设备费降至12~15万元 [12] 市场规模与增长 - 2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，Gelato增速10%突破120亿元 [7] - 全球Gelato市场规模预计2030年达228亿美元，年复合增长率9.7% [7] 经营挑战与调整 - 进口设备流通性差，二手价仅为原价两折，远低于咖啡机五折水平 [6] - 部分品牌调整产品结构（如增加甜品形式、酸奶碗）以应对季节性需求波动 [12] - 建议选址商场以利用人流量红利，搭配华夫饼等产品提升淡季销量 [12]