文 | 红餐网 "排号超2000桌、等待时长破10小时，拿号黄牛价足以买下十盘招牌焦糖鹅肝"……大众用排队与消费，又一次为平价日料投出了支持票。 今年以来，寿司品牌"寿司郎"的热度攀升，人气高涨。此外，滨寿司、争鲜、N多寿司等品牌也被曝生意火爆，一号难求。 红餐大数据也显示，2024年我国日料市场规模为690亿元，同比上升2.2%。红餐产业研究院预计，随着市场持续回暖，2025年，我国日料市场规模有望回 升至700亿元。 种种迹象都在印证着：平价日料，又行了。 日料复苏，大众品牌跑出加速度 如今的日料市场，已明显"回温"，一大批日料品牌在口味本土化、市场下沉和加盟模式方面也探索出了不俗的成绩。 连锁餐饮品牌"N多寿司"，凭借超低客单价（20元）和"不洗碗"的外带模式，以2000多家门店数量绝对领先同行。 图片来源：N多寿司官网 鲜目录寿司官方公众号显示，该品牌已开出1000多家门店，"全熟"中国风还被带到了英国、澳大利亚、马来西亚等国家。 此外，黑眼熊寿司、万岁寿司、苍井寿司、町上寿司、奔跑的寿司酱等一众品牌也跑出了各自的加速度。 8月1日，海底捞推出的平价回转寿司店"如鮨寿司"在杭州开张。其门店装修和运营模 ...