这家快速成长的连锁店的创始人迄今已多次拒绝了私募股权的收购提议，尽管他们正准备开设第200家门店，并在全球扩张。 寿司Hub已经成为澳大利亚最大的日本快餐连锁之一。 寿司Hub首席执行官雷蒙德·陈心中有一个目标：10亿澳元。这是这家快速发展的日本食品连锁创始人希望在考虑出售股份之前达到的估值。 这一乐观目标是基于寿司Hub希望成为下一个Guzman Y Gomez的雄心，该品牌在去年6月成功上市，最高市值为37.5亿澳元。寿司Hub在疫情期间 迅速发展，由于其创始人资金充裕（与大多数传统餐饮业不同），它已经从一个地方扩展到几乎70家门店，并计划在年底之前开设第200家门店。 "10亿澳元，我认为这是基于我们当前的收益、未来的增长和历史业绩的一个合理估值。" 陈说。 在COVID-19大流行后，面对持续的高房贷利率和不断上涨的能源和保险费用，家庭的支出减少，转而选择快餐或快速服务餐厅（QSR）。 根据市场研究公司Ibisworld的数据显示，预计快餐行业将增长2.9%，达到近300亿澳元。该增长主要来自那些被认为提供更健康食品的品牌，如墨 西哥餐和寿司餐厅，JPMorgan分析师布莱恩·雷蒙德（Bryan Ra ...

以下文章来源于有数DataVision ，作者黄茜琳 有数DataVision . 数据表象与商业真相 来源丨 有数 DataVision（ID： ycsypl ） 作者丨 黄茜琳 编辑丨 李墨天 图源丨Midjourney 2016年，日本农林水产省(MAFF)颁布了《海外日本料理烹饪技能认证指南》，主要目的是撵走华 人。 不少华人日料店打着东京、樱花、北海道的名号，造出了宫保鸡丁寿司、郫县豆瓣三文鱼等新式名 菜，不仅颠覆了国际友人对正宗日料的理解，也夺走了大量本国人的生意，忍无可忍的日本人最终搬 出了这项"厨师认证"。 这门考试分金、银、铜三个等级，金牌厨师要求最高，烹饪技法是其次，重在学习礼仪举止、传播饮 食文化，铜牌门槛最低，掌握各种设备的使用方法，做到预防食物中毒就行。 其 本意是让华人 厨师知难而退，但直到去年9月，全球金牌厨师只有23个 [6] ，大部分是老外。 这项考试没能约束住哪怕一个中国人 日本人对华人经年累月的穷追猛打中，他们或许忽视了一个问题：一拨人抢走另一波人的饭碗，尚且 可以归功于运气，但如果举国的饭碗都不保，问题一定出在自己身上。 日料被中国人做大做强，这锅还得日本背。 大自然的 ...

以下文章来源于有数DataVision ，作者黄茜琳 有数DataVision . 数据表象与商业真相 日料被中国人做大做强， 这锅还得日本背。 文 ｜ 黄茜琳 编辑 ｜ 李墨天 来源｜ 有数DataVision（ID：ycsypl） 封面来源 ｜ unsplash 2016年，日本农林水产省(MAFF)颁布了《海外日本料理烹饪技能认证指南》，主要目的是撵走华人。 不少华人日料店打着东京、樱花、北海道的名号，造出了宫保鸡丁寿司、郫县豆瓣三文鱼等新式名菜，不仅颠覆了国际友人对正宗日料的理解，也夺走了大 量本国人的生意，忍无可忍的日本人最终搬出了这项"厨师认证"。 这门考试分金、银、铜三个等级，金牌厨师要求最高，烹饪技法是其次，重在学习礼仪举止、传播饮食文化，铜牌门槛最低，掌握各种设备的使用方法，做 到预防食物中毒就行。 其本意是让华人厨师知难而退，但直到去年9月，全球金牌厨师只有23个 [6] ，大部分是老外。 日本人对华人经年累月的穷追猛打中，他们或许忽视了一个问题： 一拨人抢走另一波人的饭碗，尚且可以归功于运气，但如果举国的饭碗都不保，问题一 定出在自己身上。 日料被中国人做大做强，这锅还得日本背。 大自然 ...

核心观点 - 日本日料产业面临原材料严重依赖进口的困境，中国通过规模化养殖和标准化生产逐步占据全球高端食材供应链主导地位 [6][13][34] - 日本餐饮业通过文化包装（匠人精神、命名艺术、用餐仪式）提升溢价空间，但被中国日料店的标准化运营模式冲击 [24][26][29] - 中国在鳗鱼、鹅肝、黑松露等高端食材领域已实现全球产能垄断（分别占70%、45%、70%），三文鱼因养殖条件限制仍由挪威主导（50%份额） [13][34] 行业供应链分析 - 日本90%以上三文鱼依赖挪威进口，1980-2000年进口量从2吨激增至4.5万吨，本土年产量仅挪威的1/60 [8][9][11] - 中国供应日本70%的鳗鱼（全球养殖量15万吨）、97%的伪装"熊本县产"蛤蜊，以及大量被篡改产地的牛蒡（溢价5倍） [13][33][37] - 日本水产进口44.1%集中在中美俄智四国，本土扇贝出口占海产品出口主力（不足70万吨） [13] 商业模式对比 - 日式高端餐饮通过文化溢价实现高毛利（纽约日料人均消费超法餐），但受限于原材料成本占比高（中国上井日料净利率15.1%） [20][23] - 中国日料店采用标准化手册（擦桌流程、二维码点单）和规模化采购，北极贝毛利率达82%（成本2.82元/个售价16元） [29][34] - 日本存在系统性食材造假现象：16年牛蒡产地篡改、蛤蜊"洗澡"改产地等，反映本土供应链缺口 [37] 技术壁垒与产能 - 挪威通过3000万克朗营销预算（约2.2亿人民币）改变日本生食三文鱼习惯，其养殖企业Cermaq年销19.3万吨 [7][9] - 中国攻克鱼子酱（占全球60%）、黑松露（70%）技术，卡露伽鱼子酱价格仅为法国米其林同款1/3（76.5元/10g） [34] - 日本试图通过厨师认证（全球仅23名金牌）保护文化壁垒，但未能阻止中国日料全球化扩张 [4][5]

以下文章来源于有数DataVision ，作者黄茜琳 有数DataVision . 数据表象与商业真相 | 作 | | 黄茜琳 | | --- | --- | --- | | 编 | AND REAL | 本點 1 | 2016年，日本农林水产省(MAFF)颁布了《海外日本料理烹饪技能认证指南》，主要目的是撵走华人。 不少华人日料店打着东京、樱花、北海道的名号，造出了宫保鸡丁寿司、郫县豆瓣三文鱼等新式名菜， 不仅颠覆了国际友人对正宗日料的理解，也夺走了大量本国人的生意，忍无可忍的日本人最终搬出了这 项"厨师认证"。 这门考试分金、银、铜三个等级，金牌厨师要求最高，烹饪技法是其次，重在学习礼仪举止、传播饮食 文化，铜牌门槛最低，掌握各种设备的使用方法，做到预防食物中毒就行。 其 本意是让华人 厨师知难而退，但直到去年9月，全球金牌厨师只有23个[6]，大部分是老外。 这项考试没能约束住哪怕一个中国人 日本人对华人经年累月的穷追猛打中，他们或许忽视了一个问题： 一拨人抢走另一波人的饭碗，尚且可 以归功于运气，但如果举国的饭碗都不保，问题一定出在自己身上。 日料被中国人做大做强，这锅还得日本背。 大自然的搬运工 中 ...

2016年，日本农林水产省（MAFF）颁布了《海外日本料理烹饪技能认证指南》，主要目的是撵走华人。 不少华人日料店打着东京、樱花、北海道的名号，造出了宫保鸡丁寿司、郫县豆瓣三文鱼等新式名菜，不仅颠覆了国际友人对正宗日料的理解，也夺走了 大量本国人的生意，忍无可忍的日本人最终搬出了这项"厨师认证"。 这门考试分金、银、铜三个等级，金牌厨师要求最高，烹饪技法是其次，重在学习礼仪举止、传播饮食文化，铜牌门槛最低，掌握各种设备的使用方法， 做到预防食物中毒就行。 其本意是让华人厨师知难而退，但直到去年9月，全球金牌厨师只有23个[6]，大部分是老外。 日本人对华人经年累月的穷追猛打中，他们或许忽视了一个问题：一拨人抢走另一波人的饭碗，尚且可以归功于运气，但如果举国的饭碗都不保，问题一 定出在自己身上。 日料被中国人做大做强，这锅还得日本背。 一、大自然的搬运工 中国日料店的三文鱼未必是日本空运，但日本日料店的三文鱼，大概率是挪威空运的。 上世纪80年代，挪威水产养殖技术进步太快，走在了人民群众购买力的前面，出现三文鱼产能过剩。为了解决内需市场容量有限问题，渔业部长Thor Listau在1986年带头解放思想，定制了 ...

"它像一座移动的养鱼工厂，夏季去黄海冷水团避暑，冬季南下越冬，台风天还能'带着鱼儿避险'，彻 底摆脱了近岸养殖面临的自然风险。"江苏连深海洋科技有限公司总经理李小明形象地比喻道。该船全 年满载养殖可产出3200吨约80万尾三文鱼，明年端午首批产品上市后，国产三文鱼价格有望更亲民。 工船之外，另一批"深蓝利器"正加速布局。在海头港梁沙码头，一组橙黄色"巨环"正在工人们的组装下 逐渐成型。这些周长60米级HDPE重力式网箱，是赣榆发力深远海养殖的"新武器"。"今年我们计划投放 12个同规格网箱，目前已组装完成6个。这些采用模块化设计的网箱将通过铆钉连接，预计8月初完成8 个网箱的投放工作。"赣榆农发海洋产业发展集团技术部经理徐利永说。 7月27日6时许，连云港赣榆水产苗种繁育和现代化养殖示范中心内，一尾尾三文鱼苗在15.7℃的恒温水 池中游弋，养殖主管许津瑞穿梭在三文鱼盐化养殖基地，监测关键数据，精准指导投喂方案。 "这批鱼苗受精卵于3月从国外引进，经过淡水孵化、海水驯化后，将'搬家'到深远海工船'苏海1号'，在 黄海冷水团继续生长，半年后体重达5公斤便可上市。"赣榆农发集团副总经理周兴算了一笔经济 账："采用这 ...

连云港重大项目进展 - 上半年连云港列省重大项目开工率85.7%，市级重点产业项目完成投资860.7亿元，均超序时进度 [1] - 387个工业项目集中于先进制造业、新能源、新材料领域，体现"工业立市、产业强市"战略 [1] - 盛虹化工新材料项目每月EVA产能达6万吨，产品供不应求，部分销往东南亚光伏组件厂 [1][2] 盛虹EVA项目突破 - 公司打破光伏级EVA国外垄断，三条生产线均提前投产（原计划2022年12月/2023年5月/9月，实际提前至2022年10月/2023年2月/5月） [2] - 每条产线投产后一个月内即实现满产，吸引晶澳太阳能、百佳年代等企业形成光伏产业链 [2] 多元化产业项目布局 - 诺泰生物医药项目实现多肽原料药8吨级生产规模，达产后年销售收入20亿元 [3] - 赣榆三文鱼养殖项目总投资14.6亿元，含两艘10万吨级养殖工船（年产2万吨）及鱼苗中心（年产1000万尾） [3] - 中复神鹰碳纤维项目加速施工，中核田湾滩涂光伏已并网9.6MW [3] 政府支持措施 - 实施"拿地即开工""容缺预审"机制，按月调度要素需求 [3][4] - 政银对接会解决82.9亿元融资需求，三文鱼项目获9.6亿元资金 [4] - 徐圩新区通过天然气阶梯定价（上半年优惠气量1.4亿立方米，节约2800万元）和污水处理优化（降本535万元）助企增效 [4]

生态保护与清洁能源发展 - 青海省海南州生态地位重要，是国家重要生态安全屏障，生态责任重大[1] - 海南州坚持生态保护优先，将资源优势转化为经济优势，走高质量发展之路[1] - 海南州清洁能源产业强势崛起，从传统农牧业大州转变为清洁能源高地[2] 清洁能源产业发展现状 - 2024年海南州地区生产总值234.65亿元，同比增长5.9%[7] - 规模以上电力生产行业增加值同比增长14.5%，拉动全部工业增加值增长13.8个百分点[7] - 清洁能源产业超过传统农牧业成为海南州最大收入来源[7] - 至2024年底，海南州清洁能源建成及在建总装机4916万千瓦，其中建成装机突破3000万千瓦[9] - 清洁能源发电量近460亿千瓦时，分别占全省的46.6%、45.3%[9] 清洁能源资源禀赋 - 海南州拥有丰富的水电资源，黄河411公里河段可开发水电装机容量占青海全省一半左右[11] - 全年平均日照时数2500小时以上，风能可利用频率60%以上[11] - 共和盆地蕴藏全球埋藏最浅、规模最大、品质最好的干热岩资源[11] - 海南州清洁能源品类齐全，是建设清洁能源大基地的理想地点[12] 清洁能源技术创新 - 海南州发展"水光互补"技术，解决光伏发电弃光和安全并网调节难题[21][22] - 建设抽水蓄能电站、电化学储能等，提升电力系统调节能力[23] - 投运世界最大新能源分布式调相机群，提升新能源外送能力约350万千瓦[24] - 光伏发电技术不断迭代，效率和稳定性大幅提升[16] 清洁能源产业链发展 - 海南州清洁能源产业占地方一般公共预算收入六成、固定资产投资七成、工业增加值八成、规上工业增加值九成[25] - 推动"清洁能源+"全产业链发展，吸引光伏组件、风机等装备制造企业落户[26][27] - 发展"绿电+绿算"产业，建设大数据产业园，打造"高原数谷"品牌[28][30] 生态保护与产业发展协同 - 光伏园区建设改善生态环境，植被盖度恢复到80%[32] - 发展"光伏羊"产业，带动牧民增收，户均每年增收1.5万元[32] - 实施光伏治沙，沙区逆转速率从年均1%提升至5%[34] - 传统畜牧业向生态畜牧业转型，小羊羔成活率达到98%[37] - 发展绿色有机农牧业，培育黑藏羊等特色产业[37]

餐饮行业食品减损技术指南实施 - 北京烹饪协会牵头起草的地方标准《餐饮行业食品减损技术指南》7月正式实施 明确提出餐饮机构宜通过食物捐赠、打折促销等方式处置剩余食品 [1] - 标准旨在为仍在保质期内但不好售卖的余量食物寻找合理归宿 减少商家损失和食物浪费 [1] 肯德基"食物驿站"模式 - 北京多家肯德基门店将当日未售出但仍在保质期内的食物密封包装后放入冰箱 供市民免费领取 [1] - 每份产品包装袋标注存入日期和食用指引信息 确保食品安全 [1] 商超临期食品打折机制 - 盒马鲜生、永辉等超市在每天特定时段对临期食品打折处理 例如晚上9点后对"日日鲜"产品进行线上线下同步促销 [1] - 打折商品包括蔬菜、牛奶、鲜切水果、三文鱼等 质量符合标准但受限于当日销售规定 [1] - 该模式使商家减少浪费亏损 同时为消费者提供实惠 形成双赢局面 [1] 第三方平台助力余量食品流通 - "惜食魔法袋"平台通过定位和库存管理技术 将北京200余家门店余量食物精准对接消费者 3年累计拯救1万吨食物 [2] - 商家将余量食品打包成"魔法袋"盲盒打折售卖 例如泸溪河门店每日报废率因此下降40% [2] 行业专家评价 - 餐饮商超处置余量食品的创新举措形成商家、消费者、平台三赢的良性模式 [2] - 需夯实安全监管与平台监管机制 确保反浪费措施有效落实 [2]