核心事件概述 - 2025年11月15日，上海信业购物中心杨国福麻辣烫门店被曝光工作人员直接踩踏食材展柜进行清洁，涉事门店回应称已销毁并更换展柜上全部菜品[1] - 杨国福集团总部客服于11月17日回应称已记录情况，但未给出具体回复时间[3] - 该事件暴露了公司前端管理疏漏，可能引发消费者信任危机并对品牌价值构成实质性损害[3] 公司发展历程与业务模式 - 创始人杨国福于2000年在哈尔滨街头经营烧烤摊，2001年观察到麻辣烫商机后确立差异化定位，打造符合北方口味的“东北特色”麻辣烫[4] - 2003年在哈尔滨永和街创立“杨记麻辣烫”首店，2007年正式注册品牌商标并全面启动加盟连锁模式，引入“按斤称重”“一人一锅”等标准化运营手段[4] - 在22年间从1家门店扩张至6300多家门店[4]，截至2025年1月门店总数已达6340家[11] - 加盟店构成业绩绝对支柱，截至2021年9月30日全球5783家餐厅中自营仅3家，加盟店占比高达99.9%[9] 财务表现与收入结构 - 2019年、2020年营收分别为11.82亿元（人民币，下同）、11.14亿元，毛利分别为3.3亿元、3.2亿元，毛利率分别为27.9%、28.7%[6] - 2019年、2020年经营利润分别为2.42亿元、2.19亿元，期内盈利分别为1.81亿元、1.69亿元[6] - 加盟费是重要收入来源，2019年、2020年向加盟商收取的加盟费及系统维护费分别为5841.6万元、5543.6万元，2021年前三季度为3873.8万元[7] - 餐厅运营收入中加盟餐厅占比极高，2019年、2020年分别占87.6%、94.8%[8] 食品安全与管理问题 - 近期员工踩踏食材展柜事件并非个例，公司管理服务乱象多次出现[13] - 2025年3月苏州印象城店食品柜出现老鼠，公司对涉事门店停业处罚并封闭整改[13] - 2023年11月天津一女子投诉在杨国福自热麻辣烫中吃出蝙蝠[15] - 2022年3月2日海淀区一门店因未保持食品经营场所环境整洁被责令改正并给予警告[18] - 2021年7月某门店后厨被曝光蟑螂随处可见、食材被老鼠啃食等问题，公司道歉并对涉事门店整改[18] - 截至2025年11月18日，黑猫投诉平台关于杨国福的投诉高达2565条，内容集中在食品质量问题、吃到异物等环节[21][22] 定价策略与市场争议 - 麻辣烫连锁品牌门店人均消费为31.4元，比麻辣烫总体门店客单价23.2元高出35%[23] - 杨国福客单价维持在30元左右，2021年为29.3元，2019年为34.3元，虽定价下调但仍高于行业总体水平[23] - 社交平台出现消费者对高定价的吐槽，有网友晒出点餐单据显示一份干拌麻辣烫实付金额达40.03元[25][27] - 2025年11月杨国福推出麻辣香锅新品，门店绿豆芽标价折算高达28.8元/斤，而山姆会员店有机绿豆芽仅售8.25元/斤，“杨国福1斤豆芽贵过山姆”冲上热搜[29] 行业竞争格局 - 根据中国连锁经营协会数据，杨国福门店总数6340家，在连锁品牌中排名第12位，客单价29元，投资区间20-30万元[12] - 头部品牌蜜雪冰城门店总数达46479家，瑞幸咖啡22340家，正新鸡排21330家，绝味鸭脖13000家，肯德基11648家[12]