文章核心观点 3·15晚会曝光增重虾仁问题，部分企业超量添加保水剂并隐瞒信息，涉及企业被点名，相关企业采取应对措施 [1][2] 分组1：3·15晚会曝光情况 - 3月15日央视3·15晚会曝光部分企业在虾仁加工中超量添加保水剂（复合磷酸盐）并刻意隐瞒添加信息 [1] - 被点名企业有湛江尚方舟食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司、湛江宝辉水产有限公司、连云港渔趣多食品有限公司 [2] 分组2：与辉同行应对措施 - 3月16日与辉同行发布声明，第一时间下架全部虾仁相关商品并再次审核 [1] - 对购买过“大岸浪花品牌”冷冻虾仁的消费者先行“退一赔三”，预计1 - 3个工作日完成打款 [1] 分组3：正大食品情况 - 消费者晒出正大白对虾仁，产品说明显示湛江尚方舟食品有限公司为被委托商 [3] - 淘宝正大食品旗舰店白对虾仁已下架，客服称产品添加剂在国家相关法规标准范围内 [5] 分组4：湛江尚方舟食品有限公司情况 - 该公司工作人员透露会依据客户需求定制虾仁，虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡十几小时，保水率达百分之二十，远超国家标准 [6] - 启信宝显示该公司成立于2010 - 09 - 29，注册资本500万人民币，今年2月被执行86万余元 [6] - 该公司经营商品包括鲜冻虾仁、冻黑虎虾等多种产品 [6]

文章核心观点 央视3·15晚会曝光部分水产企业加工虾仁时违规超量添加保水剂增重，市监局介入涉事公司调查，相关产品下架，冷冻食品行业部分企业存在经营问题 [1][5][13] 分组1：虾仁加工违规情况 - 部分生产厂家加工水产品时违规超量添加保水剂，保水剂添加量由虾仁价格决定，保水虾仁口感好销量佳但工作人员自己不吃 [1] - 保水剂常用复合磷酸盐，部分企业用其给虾增重，导致虾仁磷酸盐含量严重超标，有产品超标145% [2] - 多家企业按客户需求定制虾仁，一家企业虾仁磷酸盐添加量达千分之三十，浸泡十几小时，保水率达20%，另一家100斤虾仁泡完多出24斤 [3] - 泡完药的虾仁包冰二次增重，包冰衣最高能包到70%，一斤解冻后只有三两虾仁，且成品外包装不标注保水剂成分 [4] 分组2：涉事公司情况 - 盐城市海创源食品有限公司被点名，市监局已介入调查，该公司2020年3月成立，经营范围含食品生产等，2022年、2024年三次抽查被责令整改 [5][6][7] 分组3：相关产品情况 - 央视3·15晚会曝光的“正大白对虾仁”已下架，旗舰店内所有虾仁产品链接也下架，客服称“被抢光了”，该产品曾在李佳琦直播间带货 [10][12] 分组4：冷冻食品行业情况 - 我国有76万家冷冻食品相关企业，江苏、湖南、安徽企业数量最多，分别有7.2万余家、6.9万余家和6.3万余家 [14] - 从事冷冻食品相关业务企业中，2.24%曾出现法律诉讼，13.8%曾出现经营异常，2.77%曾出现行政处罚 [14]