从田间地头的优质食材，到餐桌上的各色美食，大家对食品安全的关注度越来越高。作为中国人餐桌上 补充蛋白质的主要来源之一，鸡蛋是不少家庭均衡饮食的关键食材，而无菌蛋因其被宣称的"更安 全""更营养""更健康"的标签，吸引了众多消费者的目光。无菌蛋真的"无菌"吗？ 吉林大学食品科学与工程学院教授刘静波解释，鸡蛋作为食用农产品，很难达到绝对"无菌"的状态。现 行相关标准中也没有"无菌蛋"这一概念，市场上所谓的"无菌蛋"更为科学地表述应该是"可生食鸡蛋"。 可基本实现无沙门氏菌等致病性微生物的检出，也就是达到可生食条件，这种蛋商品可以提供差异化的 食用体验，但其在营养价值上与普通鸡蛋并无明显区别。 刘静波：我国到目前为止还没有制定可生食鸡蛋的国家标准或行业标准，但可生食鸡蛋的团体标准已经 作出了明确的规范。 食品添加剂问题同样备受关注。在中国食品科学技术学会名誉副理事长潘迎捷看来，去年引发公众关注 的"保水虾仁"事件，其本质是过量使用食品添加剂复合磷酸盐类物质，这类食品水分保持剂主要用于增 强食品的持水性、口感和稳定性。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确， 保水剂可以应用在冷冻水产品 ...

添加剂的过量，鸡蛋能否生吃，"长保食品"受质疑……回顾2025年，每张餐桌上，食品安全之争在上 演。 热议之下，专家们如何分析？2026年1月7日，在中国食品科学技术学会主办的"2025年食品安全与健康 热点科学解读研讨会"上，孙宝国、陈君石等多位中国工程院院士、专家释疑食品安全的常见误区，并 对接下来食品产业发展提出针对性建议。 "长保食品"一定不安全吗？ 民以食为天，"安全性"无疑是人们对食品的第一要求。"保水虾仁"在2025年被"3·15"晚会曝光后，成为 过去一年的热点话题。保水剂是一类食品添加剂，如磷酸盐等，按照标准合理使用不会带来健康风险。 根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》( GB 2760-2024)规定，保水剂可用在冷冻水产品中，且 最大使用量为5.0g/ kg （以磷酸根计）。但某涉事企业冷冻虾仁产品磷酸盐含量超出标准145%。 21世纪经济报道记者 贺佳雯 北京报道 "1斤虾仁7两冰？" "1岁的娃吃上了2岁的西兰花。" 江南大学副校长刘龙解读，合成生物技术已经成为发展新质生产力和大国博弈的关键。D-阿洛酮糖获 批为新食品原料，表明我国合成生物技术在食品领域应用的技术能力、政策保 ...

市场监管总局食品安全执法行动 - 市场监管总局连续多年开展"铁拳"行动打击食品安全违法行为 [1] - 2025年上半年全系统查办食品违法案件18.1万件 [1] - 罚没金额达7.4亿元 [1] - 移送司法机关案件653件 [1] - 通报5起典型案例 [1] 典型案例分析 广东湛江"保水虾仁"案 - 涉及4家冷冻虾仁企业超限量添加磷酸盐等水分保持剂 [2] - 企业虚假标注"零添加" [2] - 没收违法所得并处罚款749.43万元 [2] - 吊销4家企业食品生产许可证 [2] - 对企业法定代表人处以260余万元罚款 [2] 北京海淀"直播带货有毒压片糖果"案 - 直播平台销售含利尿剂"布噻嗪"的压片糖果 [3] - 销售网络覆盖9个省份 [3] - 通过15个直播间、21名网红主播销售 [3] - 涉案金额超5000万元 [3] - 抓获犯罪嫌疑人40余名 [3] 重庆慕尼勃朗酒业非法添加案 - 啤酒中添加"O-丙基伐地那非"成分 [4] - 线上线下销售67箱问题啤酒 [4] - 罚款15万元 [4] - 案件移送公安机关 [4] 浙江绍兴四方食品食醋案 - 使用冰乙酸勾兑假冒食醋 [5] - 查扣问题食醋900余箱 [5] - 待灌装食醋4000公斤 [5] - 涉案金额超100万元 [5] 福建石狮餐饮店硼砂案 - 馄饨馅、水饺中检出硼酸成分 [6][7] - 使用非食用物质硼砂 [7] - 案件已移送公安机关 [7] 行业监管趋势 - 市场监管部门将持续加大执法力度 [7] - 综合运用联合执法、信用惩戒等手段 [7] - 强调守法诚信是立业之本 [7] - 呼吁社会各界共同参与监督 [7]

市场监管执法行动 - 市场监管部门连续多年聚焦食品安全领域开展铁拳行动 综合运用多种监管执法手段严厉打击食品安全违法违规行为[1] - 2025年上半年全系统共查办食品违法案件18.1万件 罚没金额达7.4亿元 移送司法机关653件[1] - 通报5起典型案例显示执法力度持续加强 覆盖水产加工 直播电商 酒类 调味品及餐饮等多个细分领域[1][2][3][4][5][6] 水产加工行业违规案例 - 广东湛江4家冷冻虾仁企业超限量添加磷酸盐等水分保持剂增重牟利 同时虚假标注零添加[2] - 涉案企业包括宝辉水产 良基冷冻 尚方舟食品及中青海洋水产 存在超限量使用添加剂 虚假标注等多项违法行为[2] - 监管部门没收违法所得 处罚款749.43万元 吊销4家企业食品生产许可证且五年内不得重新申请 对企业法定代表人处以260余万元罚款并实施五年行业禁入[2] 直播电商行业食品安全事件 - 北京海淀区查处直播带货有毒压片糖果系列案 产品含有利尿剂布噻嗪成分严禁在食品中添加[3] - 山东临沂中通电子商务有限公司委托代工生产 通过15个直播间21名网红主播销售 覆盖9个省份[3] - 主播团队伪造检测报告 雇佣水军诱导消费 形成产供销播犯罪链条 涉案金额超5000万元[3] - 公安机关在8省11市抓获犯罪嫌疑人40余名 刑事拘留39人 关闭15个直播间 主犯已被检察院提起公诉[3] 酒类行业非法添加案例 - 重庆慕尼勃朗酒业在慕尼大帝金尊多肽原浆啤酒中添加O-丙基伐地那非成分 该物质功能类似处方药伟哥[4] - 过量服用会引发心血管异常及视觉障碍 属于有毒有害非食品原料严禁添加[4] - 企业通过线上线下销售67箱涉案啤酒 被没收产品及违法所得并罚款15万元 案件已移送公安机关追究刑责[4] 调味品行业制假案例 - 浙江绍兴四方食品有限公司使用冰乙酸勾兑配制假冒食醋 产品不符合食品安全国家标准[5] - 监管部门现场查扣问题食醋900余箱 待灌装食醋4000公斤及原料221桶 涉案金额超100万元[5] - 案件已移送公安机关处理[5] 餐饮行业非法添加事件 - 福建石狮吴刚餐饮店在馄饨馅及水饺中非法使用非食用物质硼砂 食品中检出硼酸成分[6] - 石狮市市场监管局于2025年5月16日立案调查 并将涉嫌犯罪案件移送公安机关追究刑事责任[6] 行业监管趋势 - 案件暴露部分生产经营者法律意识淡薄 为牟取不法利益突破道德底线坑害消费者[6] - 市场监管部门将持续加大执法力度 综合运用联合执法 信用惩戒及行刑衔接等手段强化监管[6] - 强调守法诚信是立业之本 任何漠视法律的行为都将受到严厉制裁[6]

市场监管执法数据 - 2025年上半年全系统共查办食品违法案件18.1万件 罚没金额达7.4亿元 移送司法机关653件 [1] 典型案例处罚情况 - 广东湛江4家冷冻虾仁企业因超限量添加水分保持剂及虚假标注被没收违法所得 处罚款749.43万元 吊销食品生产许可证 企业法定代表人被罚260余万元并实施五年行业禁入 [2] - 北京海淀直播带货案涉及有毒压片糖果含禁用利尿剂成分 通过15个直播间销售覆盖9省 涉案金额超5000万元 刑事拘留39人 关闭15个直播间 [3] - 重庆慕尼勃朗酒业在啤酒中非法添加"O-丙基伐地那非" 销售67箱 被没收产品及违法所得 罚款15万元 案件移送公安机关 [4] - 浙江绍兴四方食品使用冰乙酸勾兑食醋 查扣问题食醋900余箱 原料221桶 涉案金额超100万元 案件已移送公安机关 [5] - 福建石狮餐饮店在馄饨馅及水饺中非法添加硼砂 涉嫌犯罪案件已移送公安机关追究刑事责任 [6] 行业监管趋势 - 市场监管部门持续运用联合执法 信用惩戒 行刑衔接等手段加大食品安全领域执法力度 [1][6] - 直播带货等新型销售模式成为食品安全违法新渠道 形成"产—供—播—销"犯罪链条 [3]

市场监管执法数据 - 市场监管部门上半年查办食品违法案件18.1万件 罚没金额达7.4亿元 移送司法机关653件 [1] 典型案例处罚与违法事实 - 广东湛江4家冷冻虾仁企业因超限量添加磷酸盐及虚假标注被查处 没收违法所得并处罚款749.43万元 吊销许可证且行业禁入5年 [2] - 北京海淀直播带货压片糖果案检测出禁用利尿剂成分 涉案金额超5000万元 刑事拘留39人并关闭15个直播间 [3] - 重庆慕尼勃朗酒业啤酒中添加非食品原料"O-丙基伐地那非" 被处以没收违法所得及罚款15万元 案件移送公安机关 [4] - 浙江绍兴四方食品使用冰乙酸勾兑食醋违反国家标准 查扣问题食醋900余箱及原料221桶 涉案金额超100万元 [5] - 福建石狮餐饮店在馄饨水饺中非法添加硼砂 检测出硼酸成分后案件被移送公安机关追究刑事责任 [6]

食品添加剂滥用问题综合治理行动 - 国务院食安办等六部门印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》并在全国范围内部署开展综合治理行动 [1] - 近期曝光的食品添加剂滥用案例包括预制菜防腐剂疑云和磷酸盐含量超标145%的"保水虾仁" [1] 各部门监管职责分工 - 农业农村部门重点打击食用农产品生产中使用国家禁止使用的农业投入品等违法行为 [3] - 工业和信息化部门加强相关化工产品、工业原料生产行业管理 [3] - 海关部门加大对进口食品添加剂未如实申报等违法行为的打击力度 [3] - 卫生健康部门研究健全食品添加剂品种动态管理制度 [3] - 市场监管部门严格监管食品添加剂生产、销售和使用环节 [3] 全链条监管措施 - 综合治理行动覆盖从农田到餐桌的全链条、全过程监管 [3] - 地方市场监管部门重点检查食品添加剂生产企业是否严格履行供应商管控和原料进货查验记录制度 [5] - 重点关注企业是否严格按照供应和配方组织生产以及添加剂原料称量准确性 [5] 重点监管领域 - 食品生产环节重点巡查超范围、超限量使用食品添加剂问题 [7] - 新国标规定罐头类食品不得使用防腐剂 面包糕点等食品不得使用防腐剂脱氢乙酸 [7] - 餐饮环节重点监管奶茶、麻辣烫、火锅、烧烤等食品添加剂滥用问题 [7] - 餐饮环节明确禁止使用工业草酸或洗虾粉、防腐剂亚硝酸盐和罂粟壳等三类物质 [7] 食品添加剂使用规范 - 食品添加剂并非完全禁止 关键在于"用对量、把准度" [9] - 每种食品添加剂都标注了允许使用的食品类别和最大添加量 [9] - 超出使用类别或用量都属于食品添加剂滥用现象 [9]

理想汽车高管薪酬争议 - 理想汽车澄清创始人李想2024年实际薪酬为266万元，6.39亿元为股份支付薪酬费用（按美股会计准则记账）[1] - 公司解释6.36亿元股份支付费用与年销量50万辆目标挂钩的1800万股奖励相关[1] 中国央行货币政策调整 - 央行宣布降准0.5个百分点释放1万亿元流动性，政策利率下调0.1个百分点[1] - 个人住房公积金贷款利率下调0.25个百分点，5年期以上首套房利率降至2.6%[1] 品牌营销动态 - 茅台文旅官宣张艺兴为代言人，市场猜测此举旨在拓展年轻消费群体[2] - 奈雪的茶启用雪花形新Logo并简化品牌名称为"奈雪"，或为欧美市场扩张做准备[5][6] 上市公司资本运作 - 斯凯奇宣布私有化退市，中国业务不受影响[2] - 吉利汽车提议以每股2.57美元私有化极氪，较纽交所收盘价溢价13.6%[7] - 阅文集团与日本CCC集团合作，推动《全职高手》等IP进入日本市场[8] 科技与AI进展 - 谷歌发布Gemini 2.5 Pro "I/O"多模态模型，在LMArena排行榜多项指标领先[9] - 联想推出"超级智能体"技术，具备感知交互、认知决策和自主演进功能[9] - 腾讯元宝升级文生图功能，支持混元和DeepSeek模型生成复杂图像[10] 投融资事件 - 宠物食品品牌"派特鲜生"获2500万美元天使轮融资[11] - 北斗导航服务商宇疆科技完成数千万元A轮融资[12] 企业财报数据 - 优步Q1营收115.33亿美元（同比+14%），净利润17.76亿美元（扭亏）[13] - 迪士尼Q2营收236.21亿美元（同比+7%），调整后每股收益1.45美元（同比+20%）[13] - 诺和诺德Q1净销售额780.87亿丹麦克朗（约110.1亿美元），司美格鲁肽收入占比超70%[14] 知识产权与产品创新 - 百度公布动物语言转换专利，通过AI技术实现人宠情感交流[14] - "胖东来"近似商标遭抢注，包括"胖西来""胖南来"等均被驳回[5]

涉事企业处罚情况 - 4家涉事企业被吊销食品生产许可证并累计罚款超800万元 [1] - 宝辉水产被没收青虾仁603箱 没收违法所得6290元 罚款2123万元 [3] - 良基食品被没收青虾仁646箱 没收违法所得8625元 罚款12825万元 [3] - 尚方舟食品被没收鲜冻虾仁581箱 没收违法所得2488元 罚款2264万元 [3] - 中青海洋水产被没收涉案批次青虾仁 没收违法所得416元 罚款18185万元 法定代表人被罚1944万元 主要负责人被罚372万元 [4] 违规行为细节 - 宝辉水产冻虾仁磷酸盐含量757克/公斤 超标514% [1] - 良基食品冻虾仁磷酸盐含量125克/公斤 超标145% [1] - 尚方舟食品按客户需求定制不同保水剂浸泡时间的虾仁 [1] - 中青海洋水产通过保水剂和包冰实现增重 100斤虾仁可增重至124斤 [2] 行业标准 - 国家标准规定冷冻水产品中磷酸盐最大使用量为5克/公斤(以磷酸根计) [1]

315曝光保水虾仁事件核心分析 涉事企业处罚情况 - 湛江宝辉水产有限公司被没收违法所得6290元，罚款2123万元，吊销食品生产许可证[1] - 湛江良基冷冻食品有限公司被没收违法所得8625元，罚款12825万元，吊销食品生产许可证[1] - 湛江尚方舟食品有限公司被没收违法所得2488元，罚款2264万元，吊销许可证并列入严重违法失信名单[2] - 湛江中青海洋水产有限公司被没收违法所得416元，罚款18185万元，吊销许可证，法定代表人被罚1944万元，主要负责人被罚372万元[2][3] 行业违规操作手法 - 企业通过添加磷酸盐类保水剂实现"泡药增重"，部分虾仁添加量达30‰（超国家标准），浸泡时间超10小时，保水率高达20%[4] - 加工环节存在双重增重手段：先泡药水增重，再通过包冰工序二次增重[4] - 成品包装故意隐瞒添加剂信息，成分表仅标注虾仁和水[4] 技术背景与健康风险 - 保水剂主要成分为复合磷酸盐，具有保持水分、改善口感、延长保质期功能[4] - 过量摄入磷酸盐可能导致消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙及心血管疾病[6] 监管处罚依据 - 处罚均依据《中华人民共和国食品安全法》第124条、125条、126条、135条等条款[1][3] - 典型处罚包含没收产品、追缴违法所得、5-20倍罚款、吊销许可证、5年行业禁入等[1][2][3]