海底捞业务创新与战略调整 - 公司推出22元自助午餐服务，包含三款热菜、三款凉菜、水果、饮料和主食，仅在部分门店推广[1][3] - 2023年起尝试多元化经营，包括12元盒饭、5元早餐、夜市摆摊（钵钵鸡、冒菜等），以及主题门店（夜宵、亲子、包间等）[1][6] - 2024年实施"红石榴计划"，孵化子品牌如焰请烤肉铺子（已开58家），覆盖烤肉、烤鱼等10余个品类[1][8][9] 经营数据与市场表现 - 2024年服务人次达4.14亿创六年新高，翻台率提升至4.1次/天，但营收增速放缓至3.1%，净利润增幅收窄至4.6%[11] - 客单价持续下降，2024年人均消费降至97.5元，较2023年首次跌破100元后进一步下滑[11] - 加盟模式进展缓慢，收到超2万份申请但仅开设13家加盟店，主要面向下沉市场[11] 行业竞争格局 - 同行表现疲软：呷哺呷哺2024年净亏损4.01亿元，凑凑火锅亏损占集团九成，九毛九净利润同比降87.7%[13] - 餐饮行业整体承压，2024年北京餐饮业利润总额同比下滑81.3%，2025年一季度转为亏损5219万元[13] - 竞争对手纷纷寻求增量：太二、凑凑等推出轻脂午餐、下午茶等新场景，茶饮品牌古茗推出8.9元咖啡[14] 公司战略方向 - 管理层提出"与己不同"创新理念，包括门店运营权力下放、数字化赋能及多元化经营[7][8] - 建立创新提案机制，日均接收数百条门店创新建议，由区域评估实施[8] - 2025年计划聚焦单店效率提升（服务优化、数字化）和多元化场景拓展（主题店、子品牌）[7][14]