公司动态 - 上上谦火锅广州正佳广场店因租约到期将于12月15日正式闭店，终止经营服务[2] - 广州店关闭后，该品牌仅剩上海一家门店仍在营业[4] - 该品牌由歌手薛之谦创立，店内设有薛之谦卡通人物雕像作为主题装饰[4] - 品牌巅峰时期曾拥有8家直营店和20家加盟店，覆盖上海、广州、杭州等城市[6] - 薛之谦曾为关联公司上海上谦餐饮管理有限公司股东，于2019年2月退出，该公司已于2021年9月注销[7] - 当前火锅店关联公司为上海弘和餐饮管理有限公司，成立于2019年11月，法定代表人李渊林，薛之谦未直接持股[6] 市场表现与消费者反馈 - 闭店前夕工作日午餐时段，店内客流呈现零散状态，未见长队等候[4] - 有消费者是薛之谦歌迷，因闭店特意前来纪念，认为菜品口味好、价格合理[4] - 消费者评价牛油火锅底料香，但菜品与其他火锅店差别不大，主题氛围是吸引点[4] 行业趋势与专家分析 - 明星餐饮品牌出现集体退潮热，如上上谦、贤合庄、火凤祥等均出现急速收缩[8] - 现象本质是短期流量变现与餐饮慢生意的冲突，明星方追求通过加盟费、品牌授权费快速获利，而餐饮需长期养店[8][9] - 明星品牌依赖“名人效应”吸引初始关注，但餐饮行业底层逻辑始终靠产品制胜[8] - 加盟形式运营成本高，若对加盟商支持力度不足，易导致品牌被迫收缩，损害口碑[8] - 广州消费市场成熟，餐饮需求核心为“好吃、性价比高”，对“明星标签”敏感度低，且本地餐饮竞争高度内卷[9] - 明星团队缺乏餐饮运营经验，导致品控混乱、服务标准化缺失，这种“割韭菜”行为破坏品牌长期信用[9]

公司运营状况 - 上上谦火锅店关闭广州最后一家连锁店，全国在营门店仅剩上海南京东路一家 [1][2][3] - 公司从巅峰时期的8家直营店和20家加盟店，共计约28家门店，收缩至仅剩1家门店 [6][8] - 2017年公司门店日营业额稳定在150万元左右 [6] - 2019年2月创始人薛之谦退出公司投资人行列，由其父接任股东和监事 [8] 公司发展历程与挑战 - 品牌成立于2012年，创始人薛之谦初期投入60多万元积蓄并深度参与选址、厨务、供应链等各环节运营 [6] - 品牌早期以“夜店火锅”的独特装修风格吸引年轻人打卡消费 [6] - 2020年后品牌声量减小，并多次出现食品安全问题，如筷子、热水杯、调料碗等餐具被检出大肠菌群 [8] - 品牌被指菜品缺乏差异化竞争力，消费者多为一次性打卡消费，存在价格偏高、分量少、味道普通的评价 [8] 行业趋势与模式分析 - 上上谦的收缩是明星餐饮品牌退潮的缩影，类似品牌包括陈赫的贤合庄（曾开800多家分店，现营25家）和郑恺的火凤祥（现营31家） [9][11] - 明星餐饮普遍采用加盟模式进行快速扩张，但后续频现管理风险，如天花板掉落、加盟商维权、抄袭争议等事件 [9] - 行业专家指出，明星餐饮商业模式本末倒置，过度依赖流量红利而忽视产品力、供应链和持续运营能力，明星本人通常不参与日常管理导致战略与运营脱节 [11]