台湾烘焙退场，东北"新势力"入局 曾红极一时的85度C，近期传出在杭州、上海、南京等多地闭店的消息。其母公司美食-KY表示，董事会决议调整中国大陆市场经营策略，对于获利状况 持续低于预期的特定区域或特定门市，拟结束该地经营，预计全年关店数将超过40家。 85度C的大规模闭店，意味着台湾烘焙在中国大陆的退场。在此之前，韩国面包品牌多乐之日因闭店风波，重新走入大众视野，韩国面包系也渐渐退场 （巴黎贝甜等品牌仍在运营中）。 众所周知，中国烘焙品类仍处于一个高度分散的状态，没有绝对的头部品牌跑出，仍处于一个加速迭代的状态。不少区域强品牌拓展到其他地区后，往往 会遇冷。内参君探访了青岛万象城的烘焙品牌后发现，台系、韩系不断退场后，新的"烘焙势力"正集结。 从五四广场地铁站进入青岛万象城，第一家烘焙品牌便是有点日系的崎本的店，主打各种吐司。路过the Roll'ING手作瑞士卷，再上一层后，便是开业没 多久，仍十分火爆的入口天物。 开放式的空间，以一圆形结构贯穿全店，消费者从入口进入，完成选购、打包、结账等一系列流程。前方消费者选购，后方烘焙师傅正紧张忙碌着，和 面、揉面、调馅、整形，所有步骤都能通过玻璃窗，更透明地看到 ...