品牌定位与差异化 - 坚持手作、天然食材定位，所有环节手工制作，不使用添加剂[3][4] - 差异化体现在现蒸芋头、现做麻薯等耗时工艺，单份米麻薯制作需40分钟[2][4] - 首创米麻薯、红心芭乐等原料，成为行业创新标杆，米麻薯上市一年后成为销冠[15][20] 产品研发理念 - 研发思路回归原始，用食材和工艺弥补限制，如自制香草奶油解决无添加原料缺失[16][19] - 每款产品需平衡香气、质感与口感，通过复合/萃取工艺解决食材天然缺陷[19] - 新品研发周期长达1个月/次，但首创数量为行业最多[20] 供应链管理 - 早期因原料标准严苛遭工厂拒绝，曾手工搓珍珠4个月等待定制供应链[4][7] - 原料选择标准：有机优先>零添加>少添加，采购首要检查配料表洁净度[16][19] - 2023年将水牛奶替换为更高成本有机牛奶，单杯成本增加1元但维持售价[22][23] 门店运营特点 - 单店月均销售额超百万元，上海新天地店开业6分钟接单3000杯[13][14] - 门店设计强调烟火气，操作区置于中心位置，营造早市氛围[2][24] - 店员培训周期1个月/人，员工数量显著高于行业平均水平[28] 扩张策略 - 七年仅开60家店，2024年目标90家，选址坚持核心商圈S级点位[4][28] - 拒绝加盟模式，全部直营以保持品控，曾拒绝头部茶饮品牌投资[6][14] - 杭州/北京拓店等待超3年，追求理想位置与合理租金[28] 品牌美学体系 - 空间设计融合非遗元素（佛山纸灯/苏绣等），拒绝刻意艺术装置[24][26] - 视觉系统追求自然质感，如米色手工纸印刷品、隐藏式插座等细节[24] - 新品包装注重情绪传递，如轻炖蛋系列用"黄云"图案表现漂浮感[27]