蜜雪冰城跨界收购事件 - 蜜雪冰城以2.97亿元总价收购鲜啤品牌福鹿家母公司53%股权，交易完成后福鹿家将成为其非全资附属公司，财务业绩将并入集团[2] 新茶饮行业跨界酒赛道概况 - 多家新茶饮品牌跨界酒赛道，包括茶百道、茶颜悦色、益禾堂、奈雪的茶和乐乐茶等，动作愈发频繁[3] - 跨界模式主要分为两种：一种是与酒企联名推出含酒新品，属于短期产品创新；另一种是孵化新品牌或开设酒馆，属于新业态拓展[4][5] 福鹿家业务模式与业绩表现 - 福鹿家采取平价策略，鲜啤酒定价6至10元，主打下沉市场，并通过加盟模式快速扩张[4] - 截至今年8月31日，福鹿家在28个省市拥有约1200家门店，并在1年内从亏损152.772万元转为盈利107.093万元[4] - 其运营模式类似泰山原浆啤酒，但福鹿家较少接入即时零售平台，主要依靠店员免费配送覆盖周边两公里[7][9] 跨界酒赛道的驱动因素 - 酒水行业动辄50%或以上的毛利率对新茶饮具有吸引力，而新茶饮行业毛利率约为35%[6] - 寻求“第二曲线”增长，并通过酒水增加流水和流量曝光，例如“瑞幸+茅台”合作的影响[6] 跨界酒赛道的运营策略与挑战 - 新茶饮跨界卖酒普遍以“喝奶茶”的价格卖酒，例如福鹿家啤酒定价5.9元至14元，茶颜悦色小酒馆人均消费仅18.11元[6] - 酒水消费频次和复购率远低于新茶饮，资金回笼周期可能较长，过去“砸钱”开店的策略在酒水行业难以走通[9] - 新业态面临挑战，例如奈雪酒屋已全部关闭，而海伦司业绩持续下滑，上半年营收同比下跌34.02%[5][8] 行业观点与前景 - 有观点认为酒馆模式核心在于满足消费者情绪价值，通过氛围和特色增加黏性[10] - 但要成为“第二曲线”至少需要约3年时间，且现有低价策略可能加剧酒行业的“价格战”和“内卷”[9]