上海市食品科技创新行动方案核心观点 - 上海市发布《上海市加快食品科技创新赋能产业发展行动方案（2026—2030年）》，旨在将上海打造为具有全球影响力的食品科技创新策源地与产业高地，推动食品产业向更安全、健康、便捷、可持续方向发展 [1][3] 2027年阶段性发展目标 - 到2027年，实现合成生物食品创制重要突破，提升食品数智化制造水平 [2] - 研制并获批3—5种新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种 [2] - 开发1—2个特殊医学用途配方食品 [2] - 引育5家以上具有食品创制核心技术与数智化制造能力的自主创新企业 [2] - 建立健全食品产业发展的标准体系，形成研、检、审联动的协同机制 [2] 2030年总体发展目标 - 到2030年，形成覆盖食品产业全链条的创新企业集群 [3] - 培育8—10家细分赛道领军企业，推动1—2个合成生物食品创新企业上市 [3] - 食品工业产值突破1500亿元 [3] - 推动构建与国际接轨的标准体系与审批机制，建设国家级营养健康产业集聚区和新型食品先导园区 [3] 食品原料与技术研发重点 - 加快新食品原料挖掘，重点开发功能性蛋白、糖类、脂质，兼顾功能活性物质、香料、色素等分子创制 [5] - 加快生物合成技术迭代，通过合成生物学与人工智能深度融合，提升标准化元件及底盘细胞性能，推动高通量筛选、异源表达、代谢调控等技术革新 [5] - 创制具有自主知识产权的食品工业酶制剂、发酵剂、益生菌制剂等产品，实现“三新食品”的高效生物合成 [5] 新型食品产品研发方向 - 支持开展替代蛋白、人造肉、人造奶、3D打印食品、藻类等新食品研发 [5] - 创制具有生理调控功能的活性肽、工程益生菌、益生元、后生元、食药同源食品、适老食品等产品 [5] - 旨在满足多元化食物消费需求、个性化营养健康需求和可持续发展需求 [5]

上海市食品科技创新产业政策 - 上海市多部门联合印发《上海市加快食品科技创新赋能产业发展行动方案(2026—2030年)》[1] - 方案核心目标是支持新型食品研发，以满足多元化消费、个性化营养健康及可持续发展需求[1] 重点研发方向与产品类别 - 支持开展替代蛋白、人造肉、人造奶、3D打印食品及藻类等新食品的研发[1] - 创制具有生理调控功能的活性肽、工程益生菌、益生元、后生元等产品[1] - 发展食药同源食品及适老食品等产品类别[1]