老字号创新转型 - 大红门和月盛斋等老字号正积极拓展休闲、健康、烧烤等新消费场景，以创新方式吸引年轻消费者[1] - 公司通过研发精加工生鲜肉类和预制菜满足便捷消费需求，已推出近百道即烹即热预制菜产品[4][6] - 针对烧烤市场推出40余款新品，采用分子料理技术预处理猪肋排使烤制时间缩短30%[7] 产品线拓展与市场表现 - 大红门在北京市场占有率超过40%，目前每天生猪屠宰量超1000头[4] - 针对健身人群推出低卡高蛋白产品如酱卤牛肉、脱脂猪头肉等，市场反响良好[9] - 计划在全国12家屠宰企业配套建设熟食车间，从单一鲜肉向制品生产转型[9] 传统工艺与新场景结合 - 月盛斋将传统酱卤产品改良为便携式休闲食品，如杯装爆肚、炸松肉等，已在6家景区门店销售[11] - 采用真空慢煮技术开发即食牛肉产品，蛋白质保留率达95%，成为健身人群新宠[12] - 针对火锅季推出3款拼盘产品，包含不同部位和口感的牛肉组合[12] 渠道与营销创新 - 通过直播方式销售肉制品，拓展线上销售渠道[14] - 产品展示注重"好吃、好看、好用"理念，强调健康营养与便捷性[7][11] - 将传统家庭餐桌场景延伸至旅游打卡等新消费场景[11]