糟粕醋产业（海南文昌） - 核心观点：传统地方美食“铺前糟粕醋”正通过品牌化、工业化、集群化和国际化，从地方小食迈向国民味道乃至全球市场 [2][3] - 品牌传承与现代化：品牌故事始于1936年，第四代传人李肖云引入投资人推动品牌化，2021年建成首批标准化工厂并首创袋装浓缩产品，2024年产品首次批量出口美国，开创行业出海先河 [2][3] - 产品与技术创新：品牌已研发出30余种口味及速食产品，相关企业通过自主研发特种酒曲和创新发酵工艺，缩短生产周期并保证品质 [3] - 产业升级与政策支持：2025年10月文昌市成立糟粕醋协会，标志产业从“散户经营”迈向“集群发展”，2026年“壮大糟粕醋特色产业”被写入海南省政府工作报告，多地协同推动产业发展 [3] 钟楼小奶糕（西安） - 核心观点：拥有70余年历史的老字号“钟楼小奶糕”通过产品创新、数字化营销和场景拓展，成功转型为国潮先锋和流量地标 [4][5][6] - 产品与营销创新：深挖地域文化，推出景区文创造型及肉夹馍、柿子、油泼辣子等地域限定口味，搭建“云柜+驿站+社群”服务体系，并借力直播带货、亲子活动触达年轻客群 [5] - 本地政策支持：所在街道以“首店经济”为抓手推出“老牌新品”计划，为老字号开设新店和文创赋能提供支持，区域立足“一轴三圈”布局鼓励老字号创新并打造夜经济品牌 [6] 杨氏面塑/花馍（山东东营） - 核心观点：省级非遗“黄河口杨氏面塑”通过造型创新、产品系列化和消费场景拓展，使传统花馍从节庆食品转变为日常馈赠佳品，市场需求旺盛 [7][8] - 产品创新与市场拓展：在坚守传统技法基础上，创新融入马年生肖、城市吉祥物等元素，推出花馍花篮、主题福馍、迷你礼盒等产品，消费场景从春节拓展至生日、婚庆、乔迁、伴手礼等领域 [7][8] - 销售表现：工作室订单已排至农历正月十五，日均制作花馍近百件，产品通过线上线下渠道销往全国多地，单日最高销售额突破万元 [8] 再回首餐饮（甘肃兰州） - 核心观点：拥有33年历史的老字号“再回首”通过产品融合创新、菜品多元化及渠道扩展，持续吸引新老客群并突破地域限制 [10][11] - 产品融合与创新：将传统甜醅子与奶茶、绿茶结合推出新品，并创新推出集汤圆、醪糟、甜醅子、灰豆子于一体的“老兰州四合”产品，同时新增多种蔬菜菜品以吸引年轻食客 [10][11] - 门店生态与渠道扩展：5家直营店根据位置形成不同生态（社区老店与商圈驿站），并开始尝试外卖和邮寄，通过真空包装、生鲜速递让本土小吃走向外地 [11] 宋记八大碗（河北正定） - 核心观点：省级非遗“正定宋记八大碗”在恪守千年传统工艺核心的基础上，通过产品调整、形式创新积极适应现代市场需求，并申报国家级非遗 [12][13][14] - 工艺传承与产品调整：制作工艺涵盖扒、焖、酱、烧等十余道复杂工序，在核心工序不变的前提下，根据现代人口味对味道稍作调整，并新增如蒸带鱼等菜式 [12][13] - 市场拓展与非遗申报：推出真空包装礼盒以满足外地顾客需求，2026年正式申报国家级非遗，传承人认为在恪守传统基础上不断创新是推广的关键 [14]

核心观点 - 公司通过推出“北京系列”产品及重启“北京市牛奶公司”IP，成功将品牌与北京城市文化深度绑定，实现了品牌年轻化与市场热度提升，其创新举措有效带动了产品销售并吸引了年轻消费者 [1][3][4][7][10] 品牌焕新与产品创新 - 公司推出“城意满满”限定礼盒，以北京16个城区为灵感设计，并配以城区专属吉祥话，成功引发社交媒体上的“牛奶交换”话题和消费者共情 [1][4] - “北京系列”是公司品牌焕新的核心举措，包括“北京鲜牛奶”、“城意满满”礼盒及“北京酸奶”，旨在打造代表首都品质的“北京礼物” [7][10] - “北京鲜牛奶”于2025年9月上市，3个月内销量同比前两年同期的旧版产品实现翻倍 [7] - “北京酸奶”是全国首款同时获得“清洁标签0级”与“天然配料食品”评价的产品，丰富了“北京系列”矩阵 [7] - 公司为推出“北京系列”筹备了大半年，旨在打造国民级民生好产品，而非以高毛利为导向 [10] 市场反响与销售表现 - “北京系列”限定礼盒结合城区文化与新春元素，成为极具特色的年货礼品 [7] - 北京市牛奶公司首家门店于2025年4月在鼓楼东大街开业，迅速成为网红打卡地，销售情况高于预期 [10][11] - 该门店到店人群以16-39岁消费者为主，对怀旧自助打奶和现制饮品认可度高，符合项目定位 [11] - 北京市牛奶公司门店已进入北京各大高校，并计划拓展至旅游景点、交通枢纽等不同场景 [11] 公司根基与品质管控 - 公司是一家拥有70年历史的中华老字号企业，前身国营北京市牛奶站成立于1956年3月1日 [8][9] - 公司在北京市场液态奶份额居首位，并实现了“70年质量零事故”的记录 [9] - 品质管控依托京郊自有牧场，构建了从牧草种植、奶牛养殖到加工销售的全链条自有体系，并拥有自主知识产权奶牛育种芯片 [9] - 公司拥有“三元”、“极致”、“爱力优”、“八喜”等品牌，覆盖鲜奶、酸奶、纯牛奶、奶粉、冰淇淋等全系产品 [9] 历史传承与行业地位 - 公司起源于1949年5月，与新中国同龄，是北京市民的“奶瓶子” [8][9] - 公司在70年发展中创造了多项行业第一，如第一块国产奶酪、第一款早餐奶、首款低乳糖牛奶等 [10] - “十五五”期间是公司进行品牌焕新和战略升级的重要五年 [10]

公司核心战略 - 公司以“守正创新”为战略核心，致力于将产品打造为兼具品质、文化与记忆的“北京礼物”，成为代表首都的靓丽名片 [1][12] - “守正”体现在公司对安全品质的坚守，深耕乳业70年创下“70年零事故”记录，并依托100%自有奶源和全产业链严苛管控筑牢根基 [4][12] - “创新”体现在公司以产品驱动，聚焦“北京系列大单品”与“北京市牛奶公司”两大抓手，激活品牌并打造可体验的城市符号 [7][12] 品质与供应链管理 - 公司构建了从牧草种植、奶牛养殖到加工销售的全链条自有体系，从源头杜绝品质波动风险 [4] - 公司依托自有牧场，位于北纬40°黄金奶源带，并凭借自主知识产权的奶牛育种芯片实现自繁自育，95%以上的奶牛为自有核心种公牛后代，单产与奶质居行业前列 [4] - 牧场采用智慧项圈监测奶牛健康、机器人挤奶、科学配餐与生态养殖等精细化、智能化管理方式，保障原奶品质 [4] 产品创新与品牌建设 - 公司倾力打造“北京系列”大单品，包括“北京鲜牛奶”和“北京酸奶”，以北京为文化标签、以首都标准定义产品高度 [7] - “北京鲜牛奶”依托100%自有奶源优势，主打“极致新鲜”，实现从牧场到餐桌的高效供应 [7] - “北京酸奶”展现了行业首创的最高品质标准，诠释“首都品质”，为消费者提供高质价比选择 [7][8] - 公司通过产品融入北京文化，例如三元梅园传承非遗技艺、“十六城礼盒”融入城区文化、以城市冠名产品等，封存城市的味觉记忆与底蕴 [5] 消费者体验与渠道拓展 - 公司重启“北京市牛奶公司”老招牌，将其打造为与消费者零距离交互的核心体验场域和新品孵化前沿阵地 [8] - 该体验店提供玻璃瓶打取当日鲜奶的传统体验，以及智能机器人现制咖啡拉花、干噎酸奶、养生乳饮等新式茶饮，融合怀旧与创新 [8] - 北京市牛奶公司已成为打卡胜地，吸引本地居民与外地游客，提升了品牌互动与认可度 [8] 市场地位与社会责任 - 公司是兼具“北京老字号”和“中华老字号”双重身份的首都乳企 [1] - 作为首都国企，公司在春节期间保障市场供应，通过冷链配送与员工坚守岗位，保障市民与游客的乳品需求 [10] - 公司通过产品与体验，将自身从单纯的乳品供应商，升级为承载城市文化、可品尝可带走的“北京礼物” [1][12]

中华老字号鲁味斋的创新发展 - 公司是始创于1927年、拥有近百年历史的中华老字号，主营业务为卤味制品研发、生产与销售[1] - 公司创新打造“博物馆集群”，将厚重历史与现代体验结合[1] - 公司在线上搭建了水浒、民国等七大主题直播间，将“幸福文化”融入销售，其“董事长直播间”单场观看量最高达80万人次[1] - 公司2025年直播GMV突破8000万元，成功吸引了大量年轻粉丝[1] - 在生产中，第三代传承人坚守“24味五香大料、8小时老卤浸润”的古法，同时引入智能生产线[1] - 公司针对年轻人研发的低盐、藤椒等创新口味产品，推出后仅用3个月，就占了门店销量的三成[1] - 公司通过从博物馆到直播间再到生产线的“守正”与“创新”，为老字号蝶变写下生动注脚[4] 老字号华润江中布局“轻养生”赛道 - 公司是一家拥有五十多年历史、以“健胃消食片”而闻名的江西老字号[3] - 公司正躬身入局“轻养生”风潮，该风潮表现为年轻人通过益生菌冻干粉、营养软糖等产品实践健康理念[3] - 公司产品从消食片扩展到营养包软糖，变化的不只是产品形态和口感，更是面向新发展阶段的姿态[8] - 公司每年研发投入保持10%以上的增长，并牵头建成了经典名方现代中药创制全国重点实验室等四个国家级科研平台[6] - 公司通过现代科技重新解码和表达古老的“药食同源”智慧，以实现“良药不苦口 有效还好吃”的理念[6] 溆浦糍粑产业的乡村振兴 - 湖南省溆浦县黄茅园镇横坡村保留着腊月八打糍粑的习俗，采用传统工艺制作[10] - 传统工艺制作的糍粑具有“拉之如丝，食之柔韧，软嫩可口”的特点，这是机器无法复制的口感[10] - 随着横坡村糯米种植、糍粑加工的产业化发展，糍粑已从年味记忆成为带动乡村振兴的产业[12] - 溆浦糍粑通过电商网络销往全国各地[12]

文章核心观点 - 多家中华老字号品牌通过产品创新、体验升级和文化融合等方式，成功吸引年轻消费者并焕发品牌新生，展现了传统品牌在现代市场中的适应性与活力 [4][5][9][11][13][15][17][19][21] 马迭尔冰棍 - 品牌是哈尔滨特色美食，源于上世纪初，是中国最早的奶油冰棍之一，于1914年问世，原味由牛奶和鸡蛋制成 [4] - 产品在保留传统奶味基础上进行创新，已衍生出超过30种不同口味与造型，包括蔓越莓、竹子、杨枝甘露、芒果、香草枫糖等创新口味 [5] - 品牌通过跨界联名与口味样式革新吸引年轻消费群体，并以创新产品为载体将百年文化与现代潮流融合，以保持品牌活力 [21] 海河牛奶 - 品牌是天津的中华老字号，近年来研发超过30种新口味，推出了如香菜牛油果、煎饼馃子、天津炸糕等网红爆款口味，深受年轻人喜爱，门店需每日补货 [9] - 品牌进行多渠道拓展，从升级花色奶风味到推出品牌冰淇淋，并打造工业游、牧场游及“海河鲜奶小蓝屋”便民圈，线下门店还提供“现打鲜奶”自助体验服务 [11] - 公司目标是通过满足味蕾和情绪价值的需求，打造又好喝又好玩的牛奶，使品牌在品质过硬的同时满足年轻人新的消费需求 [11] 童涵春堂 - 公司是具有243年历史的中医药老字号，遵循药食同源理念，推出融入枸杞、石斛、人参等养生食材的“网红”茶饮，例如“大寒”节气的“翡翠梨露”采用去燥润肺的原料 [13][15] - 门店采用雪梨等新鲜食材每日熬制奶茶，使用罗汉果糖，主打健康养生，并通过“楼下卖奶茶，楼上问诊把脉”的模式，结合“百眼橱”造型楼梯和店内的中医博物馆，打造新奇别致的体验，吸引年轻游客消费打卡 [15] 广州酒家 - 公司是始创于1935年的粤菜老字号，是“粤菜烹饪技艺”、“广府饮茶习俗”等广东省级非物质文化遗产代表性项目保护单位 [17] - 公司致力于探索文商旅跨界融合，将岭南的建筑、园林、工艺美术文化与饮食文化高度结合，旨在将餐饮店打造成体验地道岭南生活方式和文化输出的窗口 [17][19] - 公司通过对传统技艺和经典菜式进行系统梳理与保护，成功孵化出“穿粤记”、“趣叹早茶巴”等食品文创IP [19]

文章核心观点 - 多家中华老字号品牌通过产品创新、体验升级和文化融合等方式积极拥抱年轻消费者和市场变化，成功实现了品牌焕新与增长 [5][10][11][14][15][18][20][22] 马迭尔冰棍 - 品牌是哈尔滨的特色美食与中国最早的奶油冰棍之一，起源于1914年，原味由牛奶和鸡蛋制成 [5] - 品牌名称“马迭尔”原意为摩登、时髦，其产品以“甜而不腻、冰中带香”著称 [5] - 公司在保留传统奶味的基础上，积极进行产品创新，已衍生出超过30种不同口味与造型的冰棍产品 [5][6] - 创新口味包括蔓越莓、竹子、杨枝甘露、芒果以及香草枫糖等 [6] - 品牌通过跨界联名与口味样式革新吸引年轻消费群体，并将百年文化与现代潮流融合以强化时代感 [22] 海河乳业 - 公司是天津的中华老字号，以天津母亲河命名，是当地百姓记忆深处的品牌 [10] - 近年来公司研发超过30种新口味牛奶产品，创造了如香菜牛油果、煎饼馃子、天津炸糕等网红爆款，深受年轻人喜爱 [10] - 创新产品在门店销售旺盛，几乎每天都需要补货 [10] - 公司通过升级“海河花色牛奶”风味、推出品牌冰淇淋、打造工业游、牧场游以及“海河鲜奶小蓝屋”便民圈等方式连接新市场 [11] - 线下门店推出“现打鲜奶”自助机体验服务，让消费者能第一时间品尝到当日新鲜的巴氏鲜奶 [11] - 公司目标不仅是满足味蕾需求，也满足情绪价值需求，致力于做“又好喝又好玩的牛奶”，以过硬品质满足年轻人的新消费需求 [11] 童涵春堂 - 公司是拥有243年历史的中医药老字号，正通过“跨界出圈”打破与年轻人的对话壁垒 [14] - 遵循药食同源理念，向市场推出了一批“网红”养生茶饮，如融入枸杞、石斛、人参等原料的饮品 [14] - 近期针对“大寒”节气推出了采用去燥润肺原料的“翡翠梨露” [14] - 门店茶饮采用雪梨等新鲜食材每日熬制，并使用罗汉果糖，主打健康养生 [15] - 通过“楼下卖奶茶，楼上问诊把脉”的模式，结合低热量配方、网红楼梯设计和店内的中医博物馆，创造了新奇别致的体验，成为新的流量入口，吸引年轻游客消费打卡 [15] 广州酒家 - 公司是始创于1935年的粤菜老字号，是“粤菜烹饪技艺”与“广府饮茶习俗”等省级非物质文化遗产的代表性项目保护单位 [18] - 正致力于探索“餐饮+文化”的文商旅跨界融合之路 [18] - 公司将岭南的建筑文化、园林文化、工艺美术文化与岭南饮食文化高度结合，旨在让顾客不仅品鉴美食，更能体验地道的岭南生活方式 [20] - 公司希望将餐饮店打造成一个岭南文化整体性的输出窗口 [20] - 通过对传统技艺和经典菜式进行系统梳理与保护，成功孵化出如“穿粤记”、“趣叹早茶巴”等食品文创IP [20]

核心观点 - 老字号品牌通过“守正创新”成功点燃服务消费热潮 其不仅是历史的见证者 更是当下的活力源 通过产品创新 业态融合与文化赋能三股合力 为扩大服务消费注入澎湃动能 [1] 产品创新策略 - 老字号需在守护传统工艺内核基础上 构建“经典+健康”与“传统+时尚”的产品体系 例如开发低糖 低脂 高蛋白等健康化产品以契合当代人对品质生活的追求 [2] - 针对年轻群体对便捷性的需求 可优化产品形态与包装设计 推出小规格 易携带的即食产品 以满足快节奏生活中的碎片化消费场景 [2] - 建立动态需求反馈机制 借助消费者调研与市场洞察持续优化产品组合 形成“经典款稳根基 创新款拓增量”的良性循环 以市场需求推动供给升级 [2] 业态融合策略 - 老字号需突破单一零售模式 将历史建筑 工坊车间等物理空间转化为“文化体验场域” 例如通过“前店后坊”模式开放传统技艺展示与互动工坊 [3] - 结合文旅消费趋势 开发“老字号主题线路”与“非遗研学体验”等复合业态 串联餐饮 手作 演艺等场景以延长消费链条 [3] - 注重空间场景的情感化设计 运用光影技术 场景还原等方式打造富有故事性的文化叙事空间 使消费者在购物中获得文化感知与精神共鸣 [3] - 探索“老字号+社区服务”与“老字号+教育研学”等跨界模式 将品牌资源转化为公共服务供给能力 实现商业价值与社会价值的双赢 [3] 文化赋能策略 - 老字号需深挖百年传承中的文化密码 构建“技艺可视化 故事场景化 品牌IP化”的传播体系 例如通过非遗技艺展演 匠人故事纪录片等形式将工艺升华为可感知的文化符号 [4] - 提炼品牌历史中的情感记忆 开发主题文创 数字藏品等文化衍生品 实现精神价值的市场转化 [4] - 强化品牌IP的年轻化表达 运用国潮美学重构视觉体系 并通过跨界联名 虚拟形象等创新形式提升趣味性 拉近与年轻消费者的距离 [4] - 构建“线上云展馆+线下体验店”的立体传播网络 利用社交媒体 沉浸式展览等渠道 推动文化价值从地域性遗产转化为全民共享的精神财富 [4] 市场表现与案例 - 元旦假期期间 哈尔滨中华巴洛克历史文化保护街区累计接待游客19.8万人 显示出强劲的消费吸引力 [1] - 百年老字号“张包铺”在保留排骨 三鲜等经典馅料的同时 不断推出符合年轻人健康需求的新品种 门前排起长队 [1] - 传统糕点铺“老鼎丰”已转型为集糕点销售 文化展示等功能于一体的“会客厅” 游客可在红砖绿瓦的雕花庭院中拍照歇脚 [1]

核心观点 - 老字号品牌实现基业长青的关键在于主动重塑自身，在守正与创新之间寻得持久平衡 [1] - 苏州稻香村作为拥有251年历史的中华老字号，其长盛不衰的秘诀在于“放下老字号包袱、坚守核心价值、拥抱时代变化”，为传统品牌的当代转型提供了实践范本 [3][19] 品牌转型与思维革新 - 品牌转型的根本在于完成思想转变，打破对老字号光环的路径依赖，主动摒弃不合时宜的传统观念与经营模式 [4] - 公司转型的挑战常来自内部固有的“老观念”，其屹立不倒不仅依靠传承技艺，更凭借勇于摒弃陈旧、主动站上时代潮头的勇气 [6] - 自我革新思维直接体现在产品持续创新中，公司精准捕捉消费趋势，积极响应当下健康化浪潮，推出低糖系列产品以契合健康饮食需求并拓宽消费群体 [8] - 公司通过富有创意的跨界联名融入当代流行文化，例如2024年中秋与国民级游戏《黑神话：悟空》联名打造“齐天揽月”主题礼盒，2025年中秋与“与辉同行”合作推出“月满九州”月饼礼盒 [8] - 这些创新举措精准触达年轻消费群体，成功将经典品牌形象刷新为兼具文化底蕴与时代活力的代表，实现了从思维革新到市场认同的跨越 [8] 技艺传承与商业发展 - 在公司年轻化、规模化过程中，传统手工技艺的延续关键在于能否在当代商业体系中注入新的生命力，技艺传承与商业发展并不矛盾 [9] - 在规模化生产的商业环境中，手工技艺更多作为一种精神内核，体现为对原料与工艺节点的极致追求 [11] - 当企业发展至一定阶段，需要建立超越商业利润的价值追求，深入思考“能为社会带来什么”，这种根植于技艺传承的价值观是品牌持续向前的核心动力 [11] - 公司系统性地保护传统技艺，例如将苏式月饼制作技艺成功申报为省级非物质文化遗产，并通过师徒制延续技艺，至今可追溯的传承人已有六代 [12] - 公司将产品与节日、节气等中华传统文化场景深度绑定的同时，始终坚守“好吃与健康”的产品根本，使文化传承建立在扎实的品质基础之上 [12] 国际化战略与市场拓展 - 随着中式美食国际影响力提升，中式糕点正吸引全球范围内日益增多的消费者 [13] - 公司品牌布局已延伸至全球60多个国家和地区，并在这些市场注册了100多个商标，旗下百余款产品出口覆盖六大洲 [13] - 自2013年启动“稻香村出海”战略以来，公司已建立起线上线下融合的全球销售网络，不仅进入沃尔玛等国际大型连锁商超，在海外入驻的各类商超网点更已超过3000个 [13] - 早期海外消费需求主要来自华人对故乡文化的眷恋，如今产品逐渐成为连接不同文化背景消费者的纽带，越来越多的外国消费者开始主动体验“中国味道”，糕点承担起文化交流功能 [13] - 在品牌国际化进程中，公司秉持“入乡随俗”策略，一方面严格遵守各地法规与标准，另一方面在当地饮食习惯基础上对产品进行适应性调整，同时始终坚持中国风味的内核 [15] - 公司在海外不仅化解了华人的思乡之情，满足其情感需求，更扮演起“中国美食文化使者”的角色 [15] 产品力与文化传播 - 产品本身是文化沟通的基础，公司认为食品最重要的是好吃，消费者接受其丰富的味道和独特的层次结构后，才会进一步感受产品背后的文化故事 [17] - 海外消费者首先通过酥皮月饼等糕点的丰富口感获得感官认同，进而对其背后的工艺故事、节日内涵与饮食文化产生兴趣 [17] - 从早期依靠华人口耳相传，到现在越来越多的外国消费者通过糕点主动开启了解中式糕点乃至中华文化的窗口 [17] - 公司展望未来，致力于成为“文化的、健康的、科技的”品牌，成为人们幸福生活的一部分 [17]

文章核心观点 - 老字号品牌正通过打造沉浸式文化体验场景、创新产品与服务和坚守传统内核相结合的策略进行转型，旨在吸引年轻消费者并巩固品牌地位，其转型路径强调从规模扩张转向提质增效，并注重在传统与现代之间取得平衡 [1][2][7] 老字号转型策略与市场定位 - 北京稻香村开设“零号·寻宝馆”，打造微型饮食文化博物馆，通过可触可感的饮食文化装置和明厨亮灶展示，创新性地将传统食器食礼以现代互动形式呈现 [1] - 长沙火宫殿进行沉浸式改造，保留明清建筑与“火神庙”核心文化符号，增设“湖湘非遗体验区”、“特产文创市集”和“汉服旅拍馆”，目标成为“本地人常来、游客必到”的地标 [2] - 老字号特色店铺正从区域品牌走向全国性传统文化符号，更贴近新消费需求，这是一个注重提质增效而非简单规模扩张的突破 [2] 吸引与留住消费者的关键 - 吸引消费者需要打造充满乐趣、让文化自然流淌的体验空间 [1] - 留住消费者的关键在于创造有温度、可感知的共情体验，而非“摆拍式”的表面创新 [4] - 北京牛奶公司通过设定“手打冰淇淋高度超过30厘米可免单”的趣味挑战，将评判权与仪式感交给顾客，复刻邻里互动共情的温度，让消费变成值得回味的小确幸 [4] - 火宫殿通过“打卡引导员”主动为顾客指引最佳拍摄点、讲解菜品故事和提示“最佳打卡角度”等服务进化，让文化传递更自然，增加了品牌温度 [5] - 线下门店必须提供独特、有情感的体验才能吸引人，顾客需求已从购物本身延伸为包含打卡、文化感知和社交分享的整体感受 [5] 平衡创新与传统的方法 - 火宫殿在创新中近乎固执地“守正”，对臭豆腐发酵天数、糖油粑粑米浆配比、红烧肉火候等核心工艺严格循古，核心技艺由有30年以上经验的老师傅口传身授，坚守“味道不能走样”的底线 [7] - 火宫殿将创新落于“经典重组”与“体验延伸”，例如推出附有文化卡片的“八大经典食盒”，以湖湘文化套餐加固自身“湖湘文化地标”的护城河 [7] - 北京稻香村坚持使用传统核心技艺和风味框架，但在外形设计、口味搭配及文化结合上大胆尝试，例如复原“眉宫饼”、研发西游系列糕点，用传统工艺演绎新时代文化主题 [8] - 一次“守正创新”从想法到上架需经历文化调研、概念设计、配方研发、品鉴调整等多重环节，研发阶段常需数十次试验以平衡文化内涵、口感与量产稳定 [8] - 老字号需在坚守品牌之“魂”与工艺传承的同时，向现代品牌经营转型，实现“品牌活化”与“品牌强化”，让创新反哺品牌根基 [7] 应对市场竞争与消费者需求变化 - 面对以茶颜悦色为代表的新锐品牌凭借新式体验与文化符号快速崛起的竞争，老字号必须加快创新步伐 [7] - 北京街头涌现的国潮点心新品牌以更轻盈、时尚的方式诠释“中式甜点”，促使稻香村更加关注消费者的别样需求 [8] - 消费者将购买“京城名胜”系列点心视为“收集北京符号”的仪式感，这种“收藏感”启发老字号，点心可以是文化打卡与情感寄托的载体，老字号正学习像新品牌一样与年轻人进行更生动、直接的对话 [8]

核心观点 - 第八届进博会山东馆通过创新展陈与务实合作 实现了从展示产品到展示产业生态的升华 并取得了可观的观众流量与商业订单 展现了山东老字号与外贸企业协同发展、拥抱国际市场的成果 [1][2][3] 参展规模与结构 - 山东省组织43家老字号、非遗及外贸企业亮相进博会人文交流活动 [1] - 山东馆展陈创新 首次引入外贸优品与老字号潮品同台展示 [1] - 现场设置齐鲁名吃、孔孟有礼、海岱颐养、鲁韵文创、山东手造、智享生活六大主题展区 [1] - 6天展期山东馆累计接待观众近9万人次 [1] 企业展示与产品创新 - 超意兴、野风酥、鼎辉、边家等企业作为“齐鲁名吃”代表借助进博平台扩大合作 [1] - 宏济堂、黄元御、三秀生物、道地参业等集中呈现大健康领域前沿成果 [1] - 福瑞达、华纺、橙色云、新东进、瑞鑫、金马等外贸企业展现山东现代制造与外贸优质供给能力 [1] - 进博会期间山东馆举办新品发布活动近10场 [2] - 福人楼首发“齐鲁六韵·饰见东方”首饰 萃取泰山、儒家等六大文化IP [2] - 东阿阿胶旗下“锦上花”推出随心五色茶 践行药食同源理念 [2] - 德州扒鸡发布“传承1956华北母鸡”系列 以生态散养保障品质 [2] - 鲁味斋依托128年老汤与古法工艺 推出适配渠道需求的山东卤味礼盒 [2] 合作成果与市场拓展 - 山东馆意向订单实现新突破 [1] - 举行“山东老字号全球行”走进新西兰签约仪式 新西兰泉泽商贸与德州扒鸡、鲁味斋以千万订单达成出海合作协议 [3] - 德州扒鸡经典系列获俄罗斯采购商青睐 年轻系列“鲁小吉”获马来西亚客户认可 正与东南亚、非洲等地客商推进意向合作 [3] - 同文堂毛笔产品获得利比里亚、俄罗斯等海外订单 也被国内多家企业大宗采购 [3] 产业协同与品牌发展 - 老字号企业通过对接外贸企业的国际质量标准与供应链体系 加速规范化、国际化进程 [2] - 外贸企业借助老字号的品牌文化底蕴 提升产品在国内市场的认知度与竞争力 实现双向赋能 [2] - 老字号企业在与国际品牌互动中汲取全球化运营、数字化营销等先进经验 并向世界展示中国品牌的创新活力 [2] - 进博会推动齐鲁匠心与世界标准接轨 实现品牌价值与文化影响力的双向提升 [2] - 山东馆以“科技+文化”双轮驱动 完成从“卖产品”到“展生态”、从“讲故事”到“对话未来”的升华 [3]