中国蔬菜供应现状 - 截至2025年，中国蔬菜年产量达到8亿吨，全球占比超过50%，比其他国家总和还多 [13] - 中国蔬菜种类的丰富程度和新鲜程度冠绝全球 [13] - 中国设施农业面积超过4200万亩，占全球总面积80%以上 [25] 菜篮子工程发展阶段 - 第一阶段（1988-1994）核心任务是解决城市副食品供应短缺，构建全国性流通骨架，实施“菜篮子”市长负责制 [15][16][18] - 截止1993年底，全国共建成2080个大中型农副产品批发市场，配套8万多个城乡集贸市场 [20] - 第二阶段（1994-1999）重点发展设施农业，通过大棚种植和日光温室技术解决蔬菜种植的季节局限性 [22][23][24] - 第三阶段（1999-2009）从保障数量转向提升质量，2001年启动无公害农产品认证体系，引入优质新特蔬菜品种 [27][28] - 第四阶段（2010至今）体系完善阶段，冷链物流跨越式发展，冷藏车数量从数万辆增至近五十万辆 [31][32][33] 中外蔬菜供应体系差异 - 中国模式核心目标是民生保障，通过市长负责制将自给率、价格稳定等纳入政绩考核 [46][47] - 欧美模式由资本主导，超市巨头垄断供应链，优先选择耐储运的标准化品种，导致蔬菜品种稀少 [47][49][51] - 中国通过中央政府规划协调资源，构建全国统一大市场，而欧美联邦制下跨州协调低效 [54][55] - 中国建立公益性批发市场作为“蓄水池”，欧美缺乏政府调控，形成“食物荒漠” [46][50][52] 技术创新与基础设施 - 设施农业技术如“琴弦式温室”实现反季节种植，彻底改变北方冬季蔬菜供应格局 [23][24] - 冷链物流体系显著提升，果蔬冷链流通率提高，有效降低损耗 [26][33] - 信息技术应用实现农产品全程可追溯，手机“扫一扫”便知来源 [37] - 疫情期间应急体系经受考验，武汉封城期间实现日均数千吨蔬菜高效入汉 [40] 市场体系与零售业态 - 公益性批发市场（如新发地、寿光）成为保供稳价核心枢纽 [32][52] - 零售业态多元化发展，连锁生鲜超市、生鲜电商、社区团购等新业态解决“最后一公里”难题 [32] - 政府通过储备调节、区域调剂等手段熨平菜价异常波动 [30]