文章核心观点 - 2026年中国咖啡市场正经历结构性调整，以瑞幸为代表的头部品牌“9.9元咖啡”补贴正在收缩，价格普遍上涨，但以库迪为代表的品牌仍坚持低价策略，同时新茶饮品牌以更低价格入局，行业竞争逻辑从粗放价格战转向多维度竞争 [1][11][21] 头部品牌折扣降温与价格调整 - **瑞幸咖啡9.9元优惠收缩**：进入2026年，消费者难以轻松买到9.9元咖啡，仅美式、生椰拿铁等基础款维持此价，小黄油拿铁、雪酪拿铁等热门风味实际到手价多在12.9元至15元之间，即便通过抖音或外卖平台也难回10元以内 [1][3] - **幸运咖部分产品提价**：幸运咖对6款热奶咖进行小幅调价，单价由9元调整至10元，品牌解释源于工艺调整 [3] - **库迪咖啡坚持低价**：库迪目前仍推行“全场9.9元不限量”的长期策略，相关补贴计划持续至2026年底 [5] 中高端品牌价格策略与市场动作 - **星巴克价格趋稳并试探下沉**：星巴克咖啡价格稳定，但非咖啡饮品价格有所松动，例如去年6月下调星冰乐、茶拿铁等数十款产品价格，单杯降幅约5元，调整后部分大杯产品低至23元；2025年11月起在深圳推出25元~31元的“每日早餐”系列 [6] - **其他中高端品牌价格稳定**：Manner、M Stand、Tims天好咖啡等品牌主力产品价格仍集中在15-30元区间，未见明显波动 [8] 新茶饮品牌入局与价格冲击 - **古茗咖啡低价入市**：去年9月古茗在万店狂欢活动中限时推出单杯4.9元的咖啡，目前咖啡产品基本定价在8-16.9元 [9] - **茶百道试点低价咖啡**：茶百道在广东、四川等市场试点咖啡产品，定价6.9元起，与茶饮组合销售 [9] - **茶颜悦色推出咖啡产品**：自2025年12月18日起在全国门店推出咖啡，定价在13.9元至18.9元之间，近期优惠活动将尝鲜价拉低至6.9元 [9] - **新茶饮重塑咖啡价格认知**：新茶饮品牌将咖啡价格压至4.9元或6.9元，重塑了部分消费者对咖啡的价格预期，形成“咖啡就该便宜”的心理认知，压缩了行业整体定价空间 [17][19] 市场参与者现状与体感 - **中小咖啡馆经营压力未减**：即便头部品牌涨价，中小咖啡馆生意并未好转，甚至还在下滑，因连锁品牌已占据高流量点位，且新茶饮品牌加入进一步加剧竞争 [12][14] - **连锁品牌间客群流动**：价格敏感型消费者在连锁品牌间重新选择，例如因瑞幸涨价而转向库迪或星巴克 [14][16] - **消费者选择维度多元化**：消费者选择咖啡已不只看价格，风味稳定性、产品创新、联名热度、社交属性等因素影响日益重要 [16] 行业未来竞争维度与破局方向 - **竞争维度升级，强者恒强**：头部品牌在组织能力、供应链效率和数字化运营上的优势持续扩大，与中小品牌差距拉大 [19] - **细分场景与差异化成为关键**：产品同质化下，深耕细分场景或缝隙市场是中小品牌的生存之道；大品牌可能通过收购有特色的中小品牌快速切入细分市场 [21] - **行业回归理性增长**：市场从单纯低价抢夺份额转向更结构化、差异化的竞争，行业关注点逐步回归品质、体验与可持续增长 [21]