行业趋势：外卖奶茶起送门槛提升 - 外卖平台奶茶起送门槛普遍提高，20元起送甚至25元起送成为常态，导致消费者单点一杯17元奶茶无法达到配送标准[1] - 连锁奶茶品牌如蜜雪冰城、喜茶、瑞幸、肯德基咖啡的起送价大多设置在20元左右，独自消费难以达到门槛[25] - 起送价设置存在地区差异，例如福州喜茶起送价调至29元，高过菜单最贵28元饮品；河北、广东、吉林部分地区一点点起送价从15元涨至20元，3公里外门店甚至涨至25元[21][23] 公司策略：凑单商品成为普遍现象 - 一点点推出0.88元至1元手帕纸作为凑单品，部分门店销售破千，被消费者称为"最善良凑单单品"[4][6] - 蜜雪冰城推出1-2元小包装瓜子、辣条等零食，名正言顺用于奶茶凑单[19] - 出现"单买不送"强制配货模式，如裕莲茶楼新品需点66元套餐，茶百道新品曾要求必须点两杯[19] 消费者行为变化 - 消费者为达到起送价需大量购买配货，一点点消费者配货比例达1:4，平均一杯奶茶配4包纸巾[21] - 凑单计算复杂，需考虑价格刚好够门槛、小料搭配性、零食健康度等因素[21] - 实际外卖成本增加，加上凑单小料、包装费、配送费后，可能比线下购买原价奶茶更贵[25] 行业盈利压力与平台规则 - 2024年新茶饮行业主流产品均价从15-20元降至10-15元，持续补贴使门店盈利空间缩小[28] - 奶茶商家承担高额平台成本，例如瑞幸配送费成本增长211%至接近29亿元，净利润下降2.7%；霸王茶姬2025年营收和净利润明显下跌[30] - 平台抽成机制促使商家设置起送价，因配送费为固定成本，客单价提高能保证盈利[34] - 起送价筛选低金额订单对平台更划算，客单价提高可收取更高抽佣[37]

文章核心观点 - 奶茶外卖市场出现的“配货”现象，即消费者单点饮品无法达到外卖起送费而被迫凑单，是商家为覆盖刚性外卖成本所采取的一种理性经营策略 [3][4][6] - 该现象是茶饮行业低客单价特性与激烈价格战背景下，市场机制自发调节以实现成本回收和运营效率优化的结果，但同时对消费者体验产生负面影响 [6][9][10] - 解决此矛盾需行业各方共同努力，包括企业降低成本、提升产品附加值，以及外卖平台考虑调整抽成比例等 [12] 奶茶外卖“配货”现象的具体表现 - 消费者单点中杯奶茶难以达到外卖起送费门槛，需要加购小料、周边或升级大杯才能完成下单配送 [3] - 具体案例显示，蜜雪冰城起送费为15元，茶百道为18元，古茗为20元，导致点一杯8元的饮品无法配送，必须凑单 [3] - 此现象被消费者类比为奢侈品牌爱马仕的“配货”销售策略 [3] “配货”现象背后的商业逻辑与成本结构 - 设置起送费是商家为覆盖每单外卖的刚性成本，包括平台抽成（比例在15%-25%）、配送服务费（每单约3-6元）和包装成本（每单1-2元） [6] - 一杯售价15元的奶茶，商家实际到手可能不足10元，扣除原料成本后，过低客单价订单可能导致亏损 [6] - 该策略符合微观经济学的边际成本定价与盈亏平衡点原理，是商家在既定成本结构下对利润最大化的自然反应 [7] 茶饮行业的特殊性加剧“配货”矛盾 - 茶饮属于高频次、低价值的冲动型消费品类，国内现制茶饮均价已降至十几元左右，头部品牌推出9.9元促销款，单杯利润空间被极度压缩 [9] - 相较于正餐外卖（心理价位普遍接受30元以上），奶茶的定价弹性较小，更难单独承载配送成本，导致更依赖多件销售 [9] - 起送价机制能筛选低效订单，提升骑手单位时间配送效率，符合经济学效率优化原则，但强制凑单模式影响消费体验 [9][10] 解决“配货”问题的潜在方向 - 奶茶企业需优化供应链管理、提高生产效率、采用更环保包装材料以降低固定成本，并通过创新产品和服务提升附加值 [12] - 外卖平台应考虑适当降低抽成比例，尤其对中小商家给予更多支持，以减轻其运营负担，使其有更多空间调整价格策略 [12]