以下是直播全文摘要，供行业人士参考。 毕然：这次事件被网络发酵，甚至有人说咖啡因超标如准毒品，您怎么看这种说法？ 2025年，新茶饮行业已从早期的品类扩张与口味创新阶段，迈入以"健康认知"与"价值共识"为核心的新阶段。奶茶产品引发的公众讨论不再局限于口味与营 销，而是深入至成分安全、科学沟通与品牌信任的层面，这对茶饮品牌的风险沟通与综合知识运营能力提出了更高要求。 12月30日，搜狐酒业主播毕然连线中国农业大学食品科学与营养工程学院教授朱毅，开启搜狐酒馆第49期节目，共同探讨新阶段下茶饮行业如何应对成分焦 虑、构建科学认知，直播热度超30万+。 本次对话中，朱毅指出，当前围绕奶茶咖啡因的争议，标志着行业进入了深度认知竞争阶段，其破局关键在于：以科学沟通扭转公众对咖啡因的片面恐慌， 阐明咖啡因是茶的天然固有成分，且因茶多酚、茶氨酸的缓冲作用，其释放比咖啡更温和；推动建立更清晰、易懂的成分标注体系，如红绿灯警示、生活化 类比，保障消费者知情权，将恐慌性关注转化为理性关注。品牌需坚守并传达茶饮的本真价值——此次争议本质是消费者对产品天然属性与真实品质的关注 升级，是行业回归"真茶"本味的积极信号。 朱毅：这显然是过 ...

从"一杯难求"到增长停滞 如果说2012年-2023年是喜茶的狂飙期，那2023年-2025年，则是喜茶和其他新茶饮进入混战的"战国时代"。2023年喜茶最鼎盛时期，一杯价格20-40元的奶 茶，开启了新茶饮的"新纪元"，在年轻人为了这一杯"续命神器"不惜排队2小时的背后，甚至有人为了一杯"传说"中的奶茶，专门赶飞机到武汉，只为了蹭 上那开新店的热闹。 在这样几近"丧失理智"的消费热潮下，喜茶不仅销量一路遥遥领先，开店数量和规模堪比坐上火箭一样蹿升，也获得令人惊叹的现金流和资本支持，上市和 资本化的传闻不胫而走。彼时的最高估值达600亿元，创始人个人身价在2020年已经达到45亿元，一举成为当时最富的"90后"，更是在2023年翻了一倍多， 一副欣欣向荣的势头。 然而，所有人都未曾料到的是，2023年的喜茶在触及最高点后，随之迎来蜜雪冰城和霸王茶姬两大最强劲的对手，这两家颇有特色的同行，一家走的是"低 价换销量"的薄利多销路线；另外一家则是将传统茶艺和现代设计融合推向了一个新的高度。更为致命的是，这两家最主要的竞争对手都先后在资本市场完 成进阶，分别登陆港股和美股，而喜茶上市的消息则是只听其闻、不见其实。 2 ...

以下文章来源于每日人物 ，作者每人作者 每日人物 . 轻商业，懂生活。 来源丨 每日人物（ID：meirirenwu） 作者丨宋春光 编辑丨 亚利 图源丨摄图网 林远 是 一位 生活在 山西 县城的 职业加盟商 ， 从 2021年开始，前后加盟了5家赵一鸣零食，1家 瑞幸咖啡 。 他 曾经在 北京大厂 积累了 第一桶金， 又 踩在 加盟的 " 风口 " 拥有了 目前的 加盟 版图 。 调查 和分析 品牌 加盟 数据， 总结 方法论 ， 寻找新 标的 是他的 日常 ， 也是 兴趣。 去年 ， 我们 曾和 他 首次 交流， 在 《 第一批县城加盟商，开始闭店了 》 这篇文章里， 他 表示 加盟已经 很 卷， 自己 要放慢加盟脚步，等待新风口 。 一年过去， 我们 再次 和 林 远 聊了聊 ， 发现 他的新增加盟店铺还是 0个。他不是没有积极寻找新 的项目，但 最终 认为 " 热闹都是表面的，加盟群里 真正的好项目根本看不到几个 " ， 三年前 横空 出世的 零食店 那样的 好项目 ， 再难涌现 。 今年 热门 的 硬折扣超市 算 是 切中 了 他眼里 的 " 刚需场景 " ， 但 动辄 需要 三四百万元 开店 成 ...

公司发展历程与创始人背景 - 创始人张红超于1997年用3000元启动资金在郑州创立“寒流刨冰”摊，创业初期经历“三开三关”的挫折[2] - 1999年店铺更名为“蜜雪冰城”，2003年以家常菜馆形式重新开业，凭借1元刨冰、2.5元炒饭等低价产品吸引学生群体，后回归冷饮并推出2元冰淇淋[3] - 2007年弟弟张红甫加入公司，蜜雪冰城进入快速发展轨道，兄弟二人性格与能力互补，哥哥张红超内向沉稳、注重技术与产品，弟弟张红甫外向张扬、擅长营销与品牌[4][5] - 公司于2025年3月3日在港交所上市，股票代码02097.HK，股价一度达到618.50港元/股，市值达2350.3亿港元[1][11] 商业模式与运营策略 - 公司核心商业模式为“极致低价”逻辑，主打4元柠檬水、6元奶茶等产品，服务广大普通消费者[13] - 确立“低价+供应链”驱动模式，通过自建供应链实现成本控制，在河南、海南等地布局五大生产基地，总占地面积约79万平方米，年综合产能达165万吨，核心原料自产率超70%[7][15] - 公司采用加盟模式快速扩张，2015年门店数量从200多家猛增至2000多家，但曾因激进扩张导致物料短缺、管理混乱等问题，后经战略调整进入有序发展[8][9] - 截至2025年6月末，蜜雪冰城全球门店数达5.3万家，覆盖印尼、越南、韩国等多个国家和地区[1][11] 财务表现与股东结构 - 2025年上半年公司盈利26.93亿元，同比增长42.90%[1][15] - 2023年、2024年公司净利润分别为31.37亿元、44.37亿元，同比增长率分别为57.13%和41.41%[15] - 截至2025年6月末，创始人张红超、张红甫各直接持有公司40.57%股权[12] - 根据2025年6月发布的《新财富》“500创富榜”，张氏兄弟以1179.4亿元身家位列第16位，成为河南首富[1][11] 市场挑战与当前状况 - 公司面临平价与高品质的冲突考验，曾尝试进军高端市场但失败，最终确认其基因在于服务普通消费者[13][14] - 为应对成本压力，公司在2023年及2024年对多款饮品进行了1元左右的提价，但每次涨价均刺激消费者敏感神经[16] - 产品质量问题备受关注，在黑猫投诉平台存在饮品中有异物、服务态度等投诉[17] - 行业及加盟商内卷加剧，公司几乎不限制区域开店数量导致内部竞争，2025年上半年闭店1187家，较上年同期增长48.56%[17] - 全球化布局面临不同市场消费习惯、监管政策差异等不确定性[17] - 二级市场股价出现波动，2025年上半年业绩发布后股价连续三天下跌，截至12月30日收盘价428.40港元/股，较巅峰时刻下跌30.74%[17]

转自：中山发布 "喝奶茶吗？" 你或者你身边的同事朋友 是否会经常发出这样的邀约？ 但在这杯香甜可口的饮品背后 却潜藏着健康隐患 奶茶，你选对了吗？ 我们在点奶茶的时候 经常会看到 "轻乳""厚乳""厚椰乳"等标识 你知道它们有什么区别吗？ 奶精 即植脂末。买奶茶时，如果看到店员用粉末冲调，大概率用的就是植脂末。 植脂末的本质是糖和油的组合，摄入过多容易造成体重超标或者肥胖。有些植脂末中还可能含有一定量的反式脂肪酸，对心脏不利。 基底乳 越来越多的奶茶店用鲜萃、轻牛乳、丝绒等词汇，搭配茶风味的描述，组合成各种创新的奶茶名字。 一般来说，没有明确写"只有牛乳（或鲜奶）"的奶茶，大概率用的是基底乳。其乳成分可能只占3%~5%，蛋白质和钙很少，脂肪含量是牛奶的5~8倍。 厚乳 喝奶茶时 怎么辨别"科技与狠活"？ 奶茶都是"科技与狠活"吗？ 是一种浓缩牛奶，质地浓稠、口感醇厚，营养价值也较高。但如今不少奶茶店用的是调制厚乳，在浓缩牛奶里加了炼乳、淡奶油、白砂糖和乳化剂，风味 更浓，糖和脂肪含量也更高。 有些基底乳也被包装成厚乳，如"生酪厚乳""大米厚乳"，成本低，营养价值不高。 厚椰乳 它和乳制品没关系，靠丰富的脂肪 ...

文章核心观点 - 文章通过对比分析北京与上海的社会消费品零售总额数据，旨在揭示数据表象背后的结构性差异与深层原因，而非简单印证城市消费刻板印象[3] 文章指出，京沪消费数据差异主要受统计规则、汽车限购政策及人员流动活跃度等因素影响，而一线城市消费增速整体落后于全国则与高房价下的房贷压力、消费结构向服务与体验转型等因素有关[14][17][24][26][28][30] 京沪社零数据关键差异 - 2025年1-10月，上海服装、鞋帽、针纺织品类零售额为2781.29亿元，化妆品类零售额为1165.59亿元，分别是北京同期420.4223亿元和261.6013亿元的约6.6倍和4.5倍[3][4][5] 同期，北京金银珠宝类零售额为661.0106亿元，是上海342.86亿元的约1.9倍[3][4][5] - 2025年10月，北京社会消费品零售总额同比增长8.6%，1-10月累计增长4.8%[5] 而上海在2025年年中社零增速率先反弹，北京同期增速仍为负3.2%[8] 影响京沪消费数据的核心因素 - **统计规则影响**：社会消费品零售总额按企业注册地统计，而非消费发生地，这可能导致京沪等总部经济集中城市的消费数据被高估[14] - **汽车限购政策差异**：北京实行严格的摇号加积分轮候制度，限制了汽车消费的持续增长潜力[17] 上海主要通过拍卖牌照和发放免费绿牌，门槛相对较低，消费活力更可持续[19] - **人员流动与旅游复苏差异**：2025年前十一个月，北京地铁客运量仅恢复至2019年同期的90%，上海恢复至96%[22] 上海入境游火爆，前11个月接待入境游客828.2万人次，同比增长近40%，其中外国游客628.7万人次，同比增长近50%，带来了显著的消费增量[22] 一线城市消费增速落后于全国的趋势 - 2025年上半年，一线城市社零增速与全国平均水平的差距已扩大至10个百分点[8] 2025年前三季度，全国社零同比增长4%，一线城市增速整体低于全国，二三线城市增速普遍在5%左右[24][26] - **核心原因一：房贷压力**：京沪等一线城市房价基数高，存量房贷利率调整空间有限，居民可支配收入受挤压[26] 相比之下，部分二三线城市前期房贷利率较高，调整后利息支出减少，直接转化为消费能力[26] - **核心原因二：消费结构转型**：一线城市实物消费渗透率见顶，增长放缓是必然趋势[30] 居民消费更多转向追求情绪价值与体验的服务消费，而这类支出大多不计入社零统计[30] 小城市消费更集中于易计入社零的实物与餐饮消费，因此数据表现更亮眼[30]

文章核心观点 - 近期社交平台关于奶茶含咖啡因的讨论引发公众关注和担忧 但根据权威机构评估 符合国家标准的食品中咖啡因与毒品有本质区别 在安全摄入量内是安全的 [1][5][9] - 此次风波暴露了消费者对“茶含咖啡因”存在巨大认知差 客观上成为一次公众科普 推动行业向更透明、更健康的方向发展 [4][16][19] 行业现状与消费者认知 - 新茶饮已成为现代生活方式的一部分 但近期因咖啡因问题引发社交平台广泛讨论和担忧 [1] - 我国接近九成消费者知道咖啡豆含咖啡因 但超过52.15%的人不知道茶里也有咖啡因 51.79%的人不知道红茶浓缩粉中含咖啡因 存在巨大信息差 [4] - 长期以来 茶叶是我国成年消费者摄入咖啡因的重要渠道 贡献率达74.80% 远高于茶饮料、奶茶和咖啡 [3] - 大众对咖啡因和茶的认知割裂 听到咖啡因可能害怕 但听到茶第一念头是养生 [7] 咖啡因的性质与安全评估 - 咖啡因是天然生物碱 存在于茶叶、咖啡豆等植物中 真茶现泡的奶茶自然含有咖啡因 [2] - 食品中使用的合规咖啡因与受管制的高纯度咖啡因毒品有本质区别 [5] - 权威机构评估认为 健康成人咖啡因安全摄入量为400毫克/天 18岁以下未成年人为2.5毫克/公斤体重 每日一杯奶茶在安全范围内 [10][11] - 咖啡因依赖与药物成瘾不同 通过减少摄入量即可规避 [10] - 对于儿童、老人、孕妇及咖啡因高度敏感者等特殊人群 需更谨慎摄入 行业需完善风险提示 [13] 行业发展趋势与企业应对 - 行业从早期的“粉末时代”走向“真奶真茶”时代 并通过配料表公开化、制作过程可视化、产品低因化等措施提升透明度 [13] - 头部品牌积极推出举措应对咖啡因关注：喜茶推出咖啡因分级制度 按含量分为无、绿灯、黄灯、红灯四级并给出饮用时间建议 [14]；霸王茶姬采用二氧化碳超临界萃取技术推出低因系列产品 [14] - 多个饮料品牌参与上海市“首批营养健康指导试点项目” 指导居民选择健康食品 [16] - 此次风波推动“茶含咖啡因”等知识普及 是新茶饮行业走向成熟、信息差终结过程中的阵痛 [16][19]

文章核心观点 - 京东北京总部园区通过构建一个功能高度完备、生活服务高度集成的“生态体”，以极致的员工福利与职场配套设施作为软性变量，在人才争夺战中建立竞争优势 [1][3][14][18] 京东北京园区配套设施详情 - 餐饮设施规模庞大且多样：园区拥有22层、5万平方米的职场餐厅，设200多个档口，每日提供超2500款菜品，并设有甲状腺友好等特殊需求窗口 [5] - 餐饮福利与便利性突出：引入数十家餐饮商户并提供八折至八五折优惠，园区内喜茶门店因员工消费成为“全北京销量第一”，各楼层配备数百台免费咖啡机 [6] - 生活与健康服务全面：提供持证按摩师的专业按摩、中医正骨服务，并设有内部“酒吧” [8] - 通勤与日常便利服务：员工可使用京东物流自研的室内配送机器人“小麟”将饮品、快递送至工位，提供25元的洗车服务，办公楼内设有使用施华蔻产品的理发店，价格仅为外部市场的两三百元 [6][14] - 家庭支持设施：园区内设有托幼中心，价格低于市场同等品质机构，并为每位幼儿详细记录生活日志，方便双职工家庭 [15] - 商业闭环与内部消费：园区内集成京东自营的二手交易（拍拍）、洗车、鲜花、快递、药房、七鲜超市等业务，覆盖生活多方面需求，员工可将园区当作商场逛 [15][16] 园区发展历程与规划理念 - 规模显著扩张：京东北京园区从2015年的一栋楼，发展至总建筑面积超142万平方米（约5.5个鸟巢），成为北京单体规模最大园区，员工数量从不到1万人增长至近6万人 [8] - 选址与空间策略：选址亦庄响应北京城市战略，人均办公使用面积超23平方米，位列行业第一，注重为员工提供“呼吸感” [9] - 配套自建与员工参与：配套建设源于员工需求，园区经常发起内部调研，员工对免费茶饮供应商、工位椅子品牌甚至卫生间香薰拥有投票选择权 [12] - 福利体验标准化：各地职场（如北京、宿迁、成都）的行政福利与文化活力求同步，例如家庭日、全员运动季，宿迁职场同样配备宿舍与体育馆 [12] - 设计注重体验：办公楼间通过室内连廊连通，园区内有精心设计的园林造景，四季有花果，并组织员工采摘互动 [9][12] 行业趋势：大厂配套成为人才竞争软实力 - 配套福利成为重要变量：在薪资之外，软性配套福利和职场体验正成为人才争夺战的关键，帮助员工压缩生活成本 [14] - 头部互联网公司通行做法：将园区打造成功能完备、自给自足的“生态体”是行业趋势 [18] - 国内外案例：华为松山湖基地仿欧式小镇，阿里园区有600人影院及证件办理服务，腾讯滨海大厦有海景办公室与攀岩墙，字节有冰滑梯；国外如谷歌、Facebook等硅谷公司也提供从餐饮到干洗的全面生活服务，欧莱雅巴黎总部营造出浓厚的“松弛感”与灵感激发空间 [18]

日前，随着蜜雪冰城美国洛杉矶好莱坞店开业，"雪王"的全球版图已扩展至13个国家，海外门店约4700家。 河南新茶饮的出海故事，从蜜雪冰城开始，但没有止步于单品牌领跑：冰淳茶饮以20国覆盖量拿下行业出海纪录，茶主张走向10余个国家，眷茶、慢茶为 东南亚饮品注入河南风味……这股从河南刮起的新茶饮出海浪潮，正改写全球饮品市场格局。 雪王打头阵 河南为全球做奶茶 12月29日，郑州的蜜雪冰城总部旗舰店，已经换上了新年"新衣"。门店一楼，前来打卡的消费者，为限定口味的奶茶和冰激凌排起了长队；二楼文创区， 年轻的消费者们忙着下单雪王盲盒等周边。 十几个小时后，这样的热闹场景将在地球另一端上演。 日前，蜜雪冰城在美国洛杉矶好莱坞、纽约百老汇连开两店。"雪王"又是走红毯、又是街头快闪，还登上了时代广场大屏，疯狂圈粉。店里，1.19美元的 冰激凌、1.99美元的冰鲜柠檬水、2.99美元的拿铁咖啡，高质平价的产品，吸引了当地消费者纷纷到店品尝。同时，蜜雪冰城结合美国消费者的饮食偏 好，提供多种小料、糖度选项，满足消费者多元化需求。 作为新茶饮出海的"先行者"，2018年，蜜雪冰城在越南河内开出海外首店，品牌全球化迈出第一步。而今 ...

蜜雪冰城美国市场拓展 - 2025年12月20日至25日，6天内在美国开出3家门店，从西海岸洛杉矶好莱坞店拓展至东海岸纽约两家门店（第八大道和百老汇大道）[1][3][4][6] - 门店选址策略覆盖美国东西海岸，地理跨度约4000公里，选址定位包括游客密集区（好莱坞星光大道）、剧院文化区（百老汇大道）与核心通勤区域[9] - 纽约第三家门店（坚尼街）已在筹备中，印证了公司在美国市场的持续扩张计划[15] 市场反响与营销活动 - 开业初期门店出现排队热潮，洛杉矶好莱坞店工作日下午需等待30-45分钟，纽约门店在装修收尾阶段已有消费者聚集等候[11] - 在社交媒体（小红书、微博、Instagram）上引发广泛讨论和“许愿”开店热潮，品牌关注度迅速扩散至加拿大、英国、西班牙等市场[11] - 公司进行了本地化营销活动，包括在纽约时代广场投放广告、开业赠饮（发布社交媒体内容或演唱主题曲可获免费冰淇淋）、雪王人偶街头快闪等[13] 产品与菜单本地化策略 - 产品甜度体系在原有5种选择外，新增120%、150%、200%的更高甜度选项，以适应美国消费者偏好[19] - 菜单调整凸显软冰淇淋、柠檬水、冰沙等在美国消费心智成熟的产品，并提供了燕麦奶、杏仁奶等植物奶选项[19][21] - 品牌英文主题曲将“Ice Cream”改为更贴近美国日常语境的“soft serve”，以降低理解成本并贴近当地认知[16] 定价策略与竞争优势 - 美国门店单杯售价显著高于国内，但远低于当地市场均价：软冰淇淋1.19美元，柠檬水1.99美元，珍珠奶茶中杯3.99美元/大杯4.99美元，棒打鲜橙4.49美元，咖啡价格在2.49-3.49美元之间[22] - 价格对比显示明显优势：软冰淇淋价格（1.19美元）低于汉堡王（1.39美元）、麦当劳（2.20美元）、Chick-fil-A（1.89美元）和DQ（2.79美元）；拿铁价格（2.99美元）低于星巴克（5.84美元）、Dunkin‘（3.19美元）及美国市场平均拿铁价格（4.29-5.23美元）[25] - 所有产品定价均未超过5美元，在当地饮品市场中处于相对较低价格带[25] 中国现制茶饮出海行业趋势 - 行业进入“微调时代”，品牌普遍采用本地消费者听得懂、喝得惯的方式重新解释茶饮，在产品、原料、包装等方面向当地市场靠拢[27] - 茶百道采用“结构分层”出海策略：第一档为全球畅销经典大单品（如杨枝甘露），第二档为差异化产品（可能水土不服），第三档为针对市场的本地化产品（如在韩国推出汉拿峰柑橘饮品）[29][30][31] - 奈雪在美国市场聚焦健康大单品（小绿瓶、超能牛油果、抹茶香水椰），以高健康差异化切入高甜高糖的“美式奶茶”市场，三款产品稳居销量前三[31] - 霸王茶姬在东南亚通过限定款深化本地化：在新加坡推出国庆节点限定产品“兰花碧螺春”，在马来西亚推出区域限定口味“印山抹青”并将传统纺织图案融入包装[37] - 喜茶在海外推出专为欧美市场打造的创新饮品“抹云椰蓝”，该产品在多个市场登上销量榜首并售罄，成为现象级爆款；甚至针对美国不同城市（如库比蒂诺、洛杉矶比弗利山庄）推出城市限定产品[39] - 本地化延伸至供应链层面：霸王茶姬在印尼与当地零售商成立合资公司以打通供应链；喜茶在多个国家设立仓储中心，并在北美与Sysco等大型供应商合作，实现牛奶、水果等13个品类的本地化采购[41][42]