那么到底是谁，以效率与增长之名，带着餐饮老板们互相卷，把行业推入了一场"不死不休"的无序内卷的竞赛？ 01 谁培养了只认价格， 以前做餐饮时，店里没什么客人，生意冷淡，所以不赚钱，亏损了。 现在，客流满满，外卖订单接不完，都要忙死了。但还是不赚钱。 看到「中国餐饮创新大会」上的一组数据：中国餐饮的堂食客单价，已然跌回了十年前的水平。 不看价值的顾客？ 小到一家社区店，大到一个连锁品牌。餐饮业的竞争从未停止，但竞争的维度早被彻底改写。 在平台和某些品牌的低价影响 下价格越来越魔幻，2023年底瑞幸咖啡开启了"全场9.9元"活动，到2025年美团的拼好饭瑞幸只要6.9一杯！ 这已经不是简单降价促销，而是一个决定性的信号。 瑞幸凭借其超过两万家门店的体量和在资本市场重建的信用，瑞幸有能力将一杯现制咖啡的价格长期锚定在十元上下的水平。 瑞幸这是不只是便宜，这是重新定义消费者对价格的感知。 这一行动产生了连锁反应，消费者的价格预期被永久性改变：一杯像样的咖啡就不该超过10元。 紧接着，压力沿着供应链向上传导，咖啡豆商利润更低，加盟商的回本周期被拉长，门店员工收入变低。 甚至关联的茶饮、快餐乃至人均30元左右的简餐赛道被 ...