预制菜产业发展蓝皮书发布 - 第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山潭洲国际会展中心开幕 重磅发布《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》[2][3] - 蓝皮书围绕细分市场研究 典型区域研究 典型案例解读 经济热词分析等多视角剖析产业发展[4][5] - 蓝皮书由南方农村报和艾媒咨询共同编写 采用行业深度访谈 桌面研究等方法 结合大数据计算系统和相关计算模型[34][35][36] 2025年预制菜产业发展产区20强 - 广东佛山顺德金榜指数86.41 位列20强榜首 与广州白云 佛山南海 肇庆高要共计4家广东产区入选[11][12] - 20强采用iiMeval大数据评价模型计算赋值 根据产业集中度 产业规模 消费能力 研发实力 品牌影响力进行分析核算生成[14][15] - 评价侧重预制菜产业年产值 预制菜企业及产业园区数量等因子[16] 预制菜市场发展现状与趋势 - 2024年中国预制菜市场规模达4850亿元 同比增长33.8% 预计2026年将增长至7490亿元[21][22] - 行业从野蛮生长转向高质量竞争 新标准 新技术 新市场重塑产业格局 开启"效率革命"与"价值重构"双轨并行发展阶段[19][20] - 冷链物流需求总量从2021年3.02亿吨增至2024年3.65亿吨 冷库保有量从5224万吨升至6578万吨 但仍显著低于冷链所需[23][24] 预制菜出海机遇 - 2024年全球预制菜市场亚洲规模最大 达3600亿美元 欧洲 北美等海外市场占比较低 具有较高拓展空间[27][28] - 国际中餐市场2024年达3593.90亿美元 保持11%同比增速 2027年预计达4539.65亿美元 为中餐预制菜出海提供需求支撑[29] - 广东省提出的海外共享工厂模式可破解跨区域供应链瓶颈 助力预制菜规模化出海[30] 预制菜行业未来趋势 - 标准引领 预制菜国家标准出台在即 行业准入门槛将进一步提高[31] - 技术赋能 AI大模型在口味研发与冷链调度的应用将打开增效空间[32] - 碳中和实践 从绿色工厂到全产业链碳排放追踪 环保成为核心竞争力[33]

从李锦记的全球化酱油工厂，到加州无人饺子生产线，中国食品工业正在探索海外"共享工厂"模式，以 技术输出和资源整合悄然改写全球预制菜产业的竞争规则。 4月19日，在2025食博会·预博会和农博会上，东莞预制菜协会秘书长王东在"预制出海·味揽全球"—— 2025预制菜出海研讨交流活动现场带来了一场题为《转危为机：中国食品工业与美国加州资源整合的共 享工厂模式》的主题分享，探讨海外"共享工厂"新模式。 早期的预制菜出海以贸易为主，代表产品是罐头、速冻水饺等低附加值品类。这一阶段，台资企业龙凤 食品（现属三全集团）曾试图通过沃尔玛进入美国市场，但因冷链成本过高（较本土产品贵30%）和口 味本土化不足，最终退出。 在加州橘湾市郊外的一片100亩农场里，一场静悄悄的食品工业革命正在发生：中国无人饺子生产线每 天吞吐10吨面团，加州小麦和本地猪肉在这里变成速冻广式虾饺，72小时后出现在Costco的冷藏柜里， 售价12.99美元/盒——这比当地中餐馆现做虾饺便宜40%。 如通过共享工厂模式，企业可将现包小笼包的工艺标准化在加州实现日产5万只，配送至当地超200家中 餐馆，物流成本降低40%。 预制菜出海的本质，也是应对全球 ...