引言：舌尖上的经济变革 近年来，随着消费升级与生活节奏的加快，家庭餐桌的"轻烹饪"需求持续升温。火锅、烧烤因其便捷性、社交属性及口味普适性，逐渐成为家庭聚餐、朋友 聚会的首选场景。这一趋势催生了一个新兴市场——火锅烧烤食材供应链。而当一线城市竞争趋于饱和时，下沉市场（三四线城市及县域）正成为这一赛道 的新蓝海，其背后不仅蕴藏商业机遇，更承载着激活社区经济、带动就业增收的"共富"潜力。 一、下沉市场崛起：需求端的三重驱动力 消费升级的"平权化" 县域居民可支配收入增长（2023年农村居民人均可支配收入同比增长7.6%），叠加电商与物流网络渗透，下沉市场对品质化、便捷化食材的需求快速释 放。传统农贸市场的散装冻品已难以满足年轻家庭对产品标准化、安全性的要求。 二、供应链重构：从产地到社区的共富链条 下沉市场的食材供应链正在经历"去中间化"变革： 上游直采：区域品牌通过对接农产品基地、中央工厂，将牛羊肉、菌菇等地域特色食材纳入供应链，既降低采购成本，又助力农产品上行。例如，某川渝火 锅食材品牌在云南建立菌菇直采基地，带动当地农户户均年增收超2万元。 冷链下沉：随着冷链物流技术的普及（如移动式冷库、社区前置仓），三四 ...