在城市化进程加速与消费需求升级的双重驱动下，"烟火经济"这一承载市井生活气息的业态正经历从1.0到2.0的迭代。传统街边摊与夜市摊位的粗放形态逐 渐转向精细化、场景化，而社区餐饮一体化模式的兴起，则为火锅、烧烤等家庭化餐饮场景开辟了新赛道。当"在家吃饭"的刚需与"懒人经济""社交经济"深 度绑定，食材供应链的革新与社区商业的融合，正在重构中国家庭的厨房生态。 一、社区餐饮一体化：从流量入口到消费闭环 社区商业的半径始终围绕"最后一公里"展开，而餐饮作为高频刚需品类，天然具备流量聚合能力。不同于传统菜市场与超市的单一供给逻辑，社区餐饮一体 化模式通过"前店后仓"的布局，将食材零售、即时烹饪与社交场景叠加：一家社区门店可能同时承载着火锅食材自提点、烧烤套餐订购平台、半成品加工站 甚至邻里聚餐空间的功能。例如，锅圈食汇、懒熊等品牌通过标准化供应链将食材组合成"一人食""家庭装"套餐，既满足便捷性需求，又通过社群运营激活 复购率。数据显示，2023年中国家庭火锅烧烤食材市场规模已突破2000亿元，其中社区门店贡献超60%的销售额。 二、：供应链革命驱动价值重构 火锅烧烤食材赛道的爆发，本质是供应链效率升级对家庭餐饮场 ...

引言：舌尖上的经济变革 近年来，随着消费升级与生活节奏的加快，家庭餐桌的"轻烹饪"需求持续升温。火锅、烧烤因其便捷性、社交属性及口味普适性，逐渐成为家庭聚餐、朋友 聚会的首选场景。这一趋势催生了一个新兴市场——火锅烧烤食材供应链。而当一线城市竞争趋于饱和时，下沉市场（三四线城市及县域）正成为这一赛道 的新蓝海，其背后不仅蕴藏商业机遇，更承载着激活社区经济、带动就业增收的"共富"潜力。 一、下沉市场崛起：需求端的三重驱动力 消费升级的"平权化" 县域居民可支配收入增长（2023年农村居民人均可支配收入同比增长7.6%），叠加电商与物流网络渗透，下沉市场对品质化、便捷化食材的需求快速释 放。传统农贸市场的散装冻品已难以满足年轻家庭对产品标准化、安全性的要求。 二、供应链重构：从产地到社区的共富链条 下沉市场的食材供应链正在经历"去中间化"变革： 上游直采：区域品牌通过对接农产品基地、中央工厂，将牛羊肉、菌菇等地域特色食材纳入供应链，既降低采购成本，又助力农产品上行。例如，某川渝火 锅食材品牌在云南建立菌菇直采基地，带动当地农户户均年增收超2万元。 冷链下沉：随着冷链物流技术的普及（如移动式冷库、社区前置仓），三四 ...