出品/茶咖观察 作者/蒙嘉怡 编辑/木鱼 与店有关的事 国内茶咖市场持续洗牌，头部品牌加速规模化竞争。 上周，瑞幸开出127家门店；幸运咖全球门店数量正式突破10000家。新形态门店亦不断涌现，"三立方"咖啡全国首个线上线下联动的会员体验空间在愚园路 开启试营业，门店面积近500平方米；京东旗下"七鲜咖啡"以只用鲜奶为卖点，正以每周3-5店的速度布局北京，预计年底完成主要城区覆盖。 出海成为品牌增长新引擎。茶话弄纽约长岛店开业首日售出超千杯，日营收近6万元；茶百道巴黎歌剧院店即将亮相，中国茶饮品牌国际化步伐加快。 在行业端，10月，壹览商业长期跟踪的27家连锁咖啡品牌共新开3341家门店，环比减少10.31%，同比增长94.47%，总门店数共计8.10万家，环比增长 4.06%；壹览商业监测的30个新茶饮连锁品牌合计现有门店总量13.38万家，单月新开3247家、关闭3062家，净增长186家，环比增长0.14%。 然而扩张背后隐忧浮现。据壹览商业数据，10月，蜜雪冰城以804家的闭店数量位居首位；其次为甜啦啦，闭店341家，古茗关闭226家。除此以外，书亦烧 仙草、霸王茶姬关店数量超百家，CoCo都可、喜茶 ...

门店扩张与目标 - 公司2024年全年新增近1800家门店，总门店数突破2000家，并设定了2025年保底4500家、冲刺5000家的门店目标[2] - 截至2025年10月8日，公司在全国31个省份、291座城市开设2410家门店，相较于9月同期的2259家，净增151家，环比增长6.7%[2][3] - 为达成年度目标，公司在剩余不到两个月的时间里需新开至少2090家门店，相当于日均新增38家，而当前日均开店仅5家，所需增速需提升至现有水平的7倍，短期冲刺压力巨大[5] 门店运营特点 - 公司门店营业时间与商圈客群作息高度匹配，营业时间为10:00—22:00的门店数量最多，共235家，占总数的9.7%[6] - 公司设有83家24小时营业门店，占总门店数的3.4%，另有5家门店单日营业时长在22小时以上，这些门店主要分布在新一线城市，占比达60.2%[6][8] - 公司整体外卖开通率较高，有1998家门店提供外卖，占比82.9%，但区域差异明显，广东省未开通外卖的门店有106家，占该省门店总数的76.3%[13] 全国区域布局策略 - 公司业务高度集中于华中、华东和华南三大区域，华中布局722家门店，占全国总门店数的29.96%，华东以685家门店紧随其后，占比28.42%[16] - 公司在一、二线及新一线城市的门店有1401家，占比58.13%，其中新一线城市是核心腹地，已进驻708家门店，贡献了总门店数的29.38%[29] - 公司采取“省会优先”的扩张模式，例如杭州市拥有74家门店，是省内排名第二的金华市（27家）的近三倍，同时公司在全国三线及以下城市门店总数达1009家，占比41.87%[32][35] 渠道与特殊点位布局 - 公司有1116家门店位于购物中心，占品牌门店总数的46.31%，其中万达广场店数量达251家，已覆盖全国约48.9%的在营万达广场项目[37][39] - 公司已布局132家特殊点位门店，占其全国门店总数的5.48%，其中校园店是主要发力点，共97家，占特殊点位门店总数的71.97%[43][45] - 公司交通枢纽店布局35家，占特殊点位门店总数的28.03%，其中26家位于地铁站，占比74.29%[47] 经营挑战 - 公司入驻的城市中，近半城市门店数不足3家，大量市场仅完成“布点”，远未达到“深耕”状态[49] - 公司在营销端高度依赖价格驱动，频繁推出大幅优惠活动，其综合实收率约为60%，部分门店甚至跌至55%，低于霸王茶姬、茉莉奶白、茶百道等同行70%左右的水平[49] - 随着茶饮淡季到来，为维持客流与销量，公司需投入更多营销资源，可能进一步压低门店实收率[49]

行业概况 - 茶饮行业过去五年高速发展，但"茶饮最好的五年过去了" [4][7] - 2023年奶茶饮品门店总数减少1.8万家，关店16万家，开店速度已跟不上关店速度 [12] - 门店数量前十的奶茶品牌共开出近9万家店，整个市场约40万家店 [10] 霸王茶姬 - 2023年净利润预计超20亿元（2022年为8亿多元），GMV预计超200亿元（2022年为108亿元）[2][7] - 门店数量从2022年底3511家增至6000家，90%为加盟店 [5][8] - 采用超级加盟商模式，近八成商场店位于一楼，曾创造月收入百万元门店 [8][9] - 2023年同店销售额下滑30%以上，部分加盟商销售额不及去年同期六成 [5][9] - 投入10亿元营销费用，包括2亿元分众广告、巴黎奥运会联名等 [7][9] - 推出4.0门店增加烘焙产品，加盟成本增加20-30万元 [13] 茶颜悦色 - 2023年净利润略超6亿元（2022年超6亿元）[2] - 坚持全直营模式，门店从500多家增至710家 [5] - 南京市场已开设近50家店，集中在古风景点 [5] 喜茶 - 2023年净利润约6-8亿元 [2] - 2023年二季度同店销售额下滑30%，受高基数和加盟影响 [5] - 2022年开放加盟，产品价格稳定在15-19元区间 [9][13] - 推出"超级植物茶"差异化产品，公开原料配方信息 [9] 行业竞争 - 价格战导致九块九奶茶普遍，但未推高市场容量 [10][11] - CoCo都可、书亦烧仙草等品牌门店数量开始减少 [12] - 咖啡品牌跨界竞争：星巴克推牛乳茶，瑞幸智能茶饮机售出4000万杯茉莉茶 [13] 加盟模式 - 霸王茶姬加盟商3个半月可回本，但现回本周期延长至2-3年 [8][9] - 品牌鼓励加盟商多开店抢占位置，导致单店利润被稀释 [15] - 加盟商需承担营销成本（如微信群发折扣券），但产品创新不足 [15] 市场变化 - 高线城市门店业绩下滑，低线城市和远郊门店表现更好 [9] - 行业从追求扩张转向供应链优化（如古茗建原料基地）[13] - 自动化设备提升效率（瑞幸智能茶饮机每日清洁需0.5-1小时）[13]