行业核心趋势 - 餐饮行业年收入在2019年前保持增长，2020年开始波动，最近两年呈现缓慢增长态势[1] - 餐饮行业客单价从2023年开始明显下滑，至今已非常接近10年前水平[1] - 2023年是行业分水岭，客单价下跌标志着行业进入高度内卷阶段[7] 行业竞争格局 - 行业出现严重供大于求现象，过多参与者涌入导致竞争激烈[11] - 堂食面临双重压力：一方面需与同行进行低价竞争，另一方面需应对外卖的降维打击[22] - 低价竞争导致商家利润被严重挤压，可能以牺牲利润为前提换取客流[20] 消费者行为变化 - 需求端出现对消费谨慎、追求性价比的趋势，倒逼餐饮企业降低价格[14] - 美团外卖中有75%比例的客单价低于15元，显示低价外卖需求旺盛[12] - 消费者评判消费能力的依据从财富增值和未来收入预期，转向更现实的考量[16] 关联行业表现 - 酒店行业出现与餐饮类似的供大于求现象，北京酒店住宿利润同比减少92.9%[8] - 北京1613家年营业额超200万元的酒店，平均每月利润仅6179元，低于单个员工社保缴费基数下限[7] 行业驱动因素分析 - 过去支撑消费升级的两大动力（房地产财富效应和未来收入乐观预期）正在减弱[18] - 餐饮行业中商务宴请等高端需求与经济活动和婚育情况关联密切，目前表现不佳[19] - 新冠后创业潮导致供给端过度扩张，但需求恢复未能匹配供给增长[10]