赣菜产业发展现状 - 赣菜是江西省重点打造和发展的产业 官方出台了一系列政策举措以扩大其知名度和影响力 [1] - “江西米粉”、“江西小炒”等赣菜IP已陆续出圈出彩 带动终端餐饮企业与供应链企业共同受益 [1] 餐饮终端市场表现 - 以赣南客家菜为代表的赣菜餐厅通过文化故事（如三杯鸡与文天祥、小炒鱼与王阳明）增强吸引力 旨在传播文化并让更多人了解江西 [1] - “江西小炒”因食材鲜辣适口契合当下饮食喜好而名气增大 吸引外地游客日益增多 [1] - 餐饮从业者有意将客家文化符号融入餐厅细节 让食客更直观感受魅力 [1] 供应链企业运营与战略 - 一家赣菜原材料供应链企业每日出品原材料达15吨至20吨 涵盖50余种“江西小炒”产品 [2] - 该企业服务全国众多连锁餐饮品牌 两个工厂合计年收入已达10亿元 [2] - 因“江西小炒”火遍全国 市场对标准化食材的需求特别大 [2] - 企业计划开发直接面向消费者的家庭装产品（如莲花血鸭、瓦罐汤） 通过线上网店销售 旨在让在外江西人尝到乡愁味并让外地人复刻美味 [2] 行业标准化与产业化 - 江西省近日发布了《“江西小炒”术语和定义》地方标准 [2] - 制定统一标准有助于保护和传承江西传统烹饪技艺 并推动赣菜向标准化、产业化、品牌化发展 [2]