赣菜产业发展现状 - 赣菜是江西省重点打造和发展的产业 官方出台了一系列政策举措以扩大其知名度和影响力 [1] - “江西米粉”、“江西小炒”等赣菜IP已陆续出圈出彩 带动终端餐饮企业与供应链企业共同受益 [1] 餐饮终端市场表现 - 以赣南客家菜为代表的赣菜餐厅通过文化故事（如三杯鸡与文天祥、小炒鱼与王阳明）增强吸引力 旨在传播文化并让更多人了解江西 [1] - “江西小炒”因食材鲜辣适口契合当下饮食喜好而名气增大 吸引外地游客日益增多 [1] - 餐饮从业者有意将客家文化符号融入餐厅细节 让食客更直观感受魅力 [1] 供应链企业运营与战略 - 一家赣菜原材料供应链企业每日出品原材料达15吨至20吨 涵盖50余种“江西小炒”产品 [2] - 该企业服务全国众多连锁餐饮品牌 两个工厂合计年收入已达10亿元 [2] - 因“江西小炒”火遍全国 市场对标准化食材的需求特别大 [2] - 企业计划开发直接面向消费者的家庭装产品（如莲花血鸭、瓦罐汤） 通过线上网店销售 旨在让在外江西人尝到乡愁味并让外地人复刻美味 [2] 行业标准化与产业化 - 江西省近日发布了《“江西小炒”术语和定义》地方标准 [2] - 制定统一标准有助于保护和传承江西传统烹饪技艺 并推动赣菜向标准化、产业化、品牌化发展 [2]

活动背景与意义 - 活动为"江苏味道"窑湾船菜促消费八省联动美食展示交流活动 旨在响应《提振消费专项行动方案》和落实《省商务厅关于开展第五届"江苏味道"餐饮促消费通知》[1] - 活动促进生活服务消费 推动线上线下与商文旅多业态融合[1] 活动亮点与特色 - "十大窑湾船菜"亮相 包括银鱼抱蛋、一品鱼狮子头等承载运河千年记忆的美食[4] - 来自山西、河北、河南、安徽、山东、福建、江西与江苏窑湾的名厨汇聚 带来各地特色佳肴[4] 获奖菜品与工艺 - 南昌鲟阳渔村餐饮的葱香白鱼入选2025金茉莉地标美食菜品名录 并荣获金茉莉2025地标美食名菜称号[5] - 葱香白鱼制作技艺被列入南昌市东湖区区级非物质文化遗产[5] - 选用野生大白鱼 体型较大 肉质洁白 鳞下脂肪丰富[5] - 制作过程效仿古法 经过18道严谨工序 包括无污染淡水养殖、严格挑选斤两、宰杀、清洗、腌制、清蒸等[5] - 清蒸时加入姜片、香葱与正宗乡下老母鸡汤 最后撒上葱花 淋上传统方式榨取的乡下花生油[5] 公司理念与未来规划 - 鲟阳渔村深耕江西鱼鲜领域 秉持"江鲜现捕、活鱼现烹"的匠心理念[6] - 每一道菜品精选优质水产 从渔民新鲜捕捞到厨房现杀现做 严格把控每个环节[6] - 未来将持续挖掘江西鱼鲜独特魅力 推动赣菜文化走向更广阔天地[6]