中新网南昌12月26日电 (吴鹏泉 王中庆)隆冬时节，从街边小馆到特色餐厅，一道道冒着"锅气"的赣 菜，为食客带去暖意。 随着赣菜尤其是"江西小炒"名气越来越大，包小斌发现，店内外地游客日益增多。"'江西小炒'食材鲜辣 适口，契合当下许多人的饮食喜好。"他希望将客家文化符号融入餐厅细节，让食客更直观感受客家魅 力。 "江西米粉""江西小炒"等赣菜IP陆续出圈出彩。赣菜持续走红，火热的不只是终端餐饮企业，供应链端 的企业同样受益。 上述餐厅负责人包小斌从事餐饮行业八年。在他看来，美食是文化传播的载体。"赣南客家菜里藏着太 多故事，三杯鸡因文天祥而出名，赣南小炒鱼与王阳明颇有渊源……这些都是我们宝贵的文化财富。" 包小斌近日受访时认为，餐饮从业者有责任和义务把这些有温度、有故事的美食推向市场，让更多人通 过美食了解江西、爱上赣菜。 长江中下游省份江西自古就是"鱼米之乡"，赣菜是当地重点打造和发展的产业。近年来，江西官方出台 了一系列政策举措，扩大赣菜的知名度和影响力。 江西南昌市红谷滩区一餐厅，赣南客家风情浓郁。包厢仿照客家围屋而建，木质窗棂、竹编饰物点缀其 间。瑞金牛肉汤、三杯鸡等经典客家菜是餐厅的主打菜。 江 ...

活动背景与意义 - 活动为"江苏味道"窑湾船菜促消费八省联动美食展示交流活动 旨在响应《提振消费专项行动方案》和落实《省商务厅关于开展第五届"江苏味道"餐饮促消费通知》[1] - 活动促进生活服务消费 推动线上线下与商文旅多业态融合[1] 活动亮点与特色 - "十大窑湾船菜"亮相 包括银鱼抱蛋、一品鱼狮子头等承载运河千年记忆的美食[4] - 来自山西、河北、河南、安徽、山东、福建、江西与江苏窑湾的名厨汇聚 带来各地特色佳肴[4] 获奖菜品与工艺 - 南昌鲟阳渔村餐饮的葱香白鱼入选2025金茉莉地标美食菜品名录 并荣获金茉莉2025地标美食名菜称号[5] - 葱香白鱼制作技艺被列入南昌市东湖区区级非物质文化遗产[5] - 选用野生大白鱼 体型较大 肉质洁白 鳞下脂肪丰富[5] - 制作过程效仿古法 经过18道严谨工序 包括无污染淡水养殖、严格挑选斤两、宰杀、清洗、腌制、清蒸等[5] - 清蒸时加入姜片、香葱与正宗乡下老母鸡汤 最后撒上葱花 淋上传统方式榨取的乡下花生油[5] 公司理念与未来规划 - 鲟阳渔村深耕江西鱼鲜领域 秉持"江鲜现捕、活鱼现烹"的匠心理念[6] - 每一道菜品精选优质水产 从渔民新鲜捕捞到厨房现杀现做 严格把控每个环节[6] - 未来将持续挖掘江西鱼鲜独特魅力 推动赣菜文化走向更广阔天地[6]