事件核心观点 - 西贝与罗永浩关于预制菜的争议持续升级 双方从隔空喊话发展到罗永浩公开邀请直播对质 并因贾国龙的私下言论而矛盾激化 事件已从菜品争议演变为涉及名誉权的公开冲突 [1][3][5] 事件发展进程 - 争议始于9月10日 罗永浩发文称在西贝门店用餐发现“几乎全都是预制菜 还那么贵” 并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜 [5] - 9月11日 西贝创始人贾国龙召开媒体沟通会强硬回应 称按照国家规定西贝“没有任何一道预制菜” 并宣布将起诉罗永浩 [5] - 同日 西贝为自证清白公布了13道涉事菜品的制作流程“作业指导书” 宣布开放全国370多家门店后厨供参观 并推出“罗永浩菜单”承诺不好吃可免费退菜 [5] - 9月11日晚 罗永浩悬赏十万元公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据” [6] - 9月14日 罗永浩率先表态事件告一段落 期待相关国家法规出台 随后贾国龙在群聊中表态称应对方式有错 将“打明牌”并向胖东来学习 [3] - 当晚 贾国龙完整群聊截图流出 其中直接称罗永浩是“网络黑嘴”“网络黑社会” 导致局势反转 [3] - 罗永浩迅速回应 态度坚决表示“没法揭过去” 并咨询法务后认为贾国龙的言论构成侵犯名誉权 建议消费者提起集体诉讼 [5] - 9月15日凌晨 罗永浩公开喊话贾国龙 提议找大型网络平台直播进行公平对话 [1] - 截至发稿 贾国龙尚未对直播对话邀请作出公开回应 [10] 预制菜行业背景与标准争议 - 预制菜已成为中餐标准化的重要路径 但常因新鲜度、健康性、价格合理性等问题引发舆论争议 [8] - 2024年中国预制菜市场规模已达到4850亿元 预计2026年有望达到7490亿元 行业正高速发展 [10] - 2024年市场监管总局等六部门联合发布通知 首次明确预制菜定义 指加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 不包括主食类食品 [9] - 西贝创始人贾国龙强调 公司使用中央厨房预加工的原料或半成品 到门店后仍需进行烹饪 不符合国家相关部门对预制菜的定义 [9] - 公众认知中的“预制菜”更多代表一种“非现制”的笼统印象 消费者不愿以现炒菜的价格购买加热的预加工食品 这种认知差距是争议的核心之一 [10] - 目前尚未有法律强制要求餐馆标注是否使用预制菜 [10] 公司相关行动与市场关注点 - 西贝定价策略与产品模式一直备受关注 曾被部分消费者贴上“价格贵”“性价比低”的标签 [8] - 西贝此前已多次因“预制菜”问题陷入争议 [8] - 公司为应对此次争议采取了公布菜品制作流程、开放后厨、推出特殊菜单等一系列公关措施 [5]

事件概述 - 连锁餐饮集团西贝因被罗永浩吐槽“几乎全都是预制菜，还那么贵”而陷入舆论风波[1] - 罗永浩发布10万元悬赏征集西贝使用预制菜的“真凭实据”[4] - 西贝创始人贾国龙明确表态“会起诉罗永浩”，并宣布自9月12日起全国所有门店后厨对外开放[4] 西贝的回应与举措 - 西贝吴江路湟普汇店厨师长带领记者参观后厨，展示冰柜内存放的鸡肉、羊排、沙葱、芹菜等原材料，称热菜菜品是现炒现做，收到的是生的原料，加工全部在门店完成[6] - 厨师长展示冰冻鱼为“完完全全是一条生鱼”，刷酱料后经8-10分钟烤制出餐[6] - 厨师长表示莜面是现场手搓，但馒头、黄馍馍等杂粮类由中央厨房预制，并指出按照国家标准，主食类、面点类不属于预制菜[8] - 西贝发布一封42页的公开信，公开了罗永浩食用菜单的13道菜品的具体制作过程[8] - 西贝餐饮副总裁宋宣表示公司已在准备起诉罗永浩，目的是“就真理越辩越明”，以促进立法或行业发展[8] 预制菜的定义与标准争议 - 市场监管总局等六部门于去年3月18日联合发布的《通知》中定义预制菜为：以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，且不添加防腐剂[11] - 同一《通知》明确，中央厨房制作的菜肴，包括半成品、净菜，以及速冻米面食品等主食类食品，均不属于预制菜[11] - 复旦大学公共卫生学院教授厉曙光指出，中央厨房所做的清洗、分解、分切的净菜不算预制菜，六部委的通知大大缩小了预制菜限定的范围[11] - 然而，该定义与大部分消费者的普遍认知存在明显差异，消费者普遍认为非现场制作的就是预制菜[11] 消费者认知与行业影响 - 记者街头采访显示，部分消费者不喜欢预制菜，认为其“不太健康”或感觉“像吃剩的一样”[12] - 厉曙光认为，目前社会对预制菜的认识相对贬义，甚至存在一定的“污名化”，但这种认识既不科学也不严谨[12] - 厉曙光认为预制菜业态是市场需求和社会发展的必然趋势，但其发展未来需要不断克服保鲜、营养、安全三大问题[12] - 专家认为，在消费者心存疑虑的情况下，保障消费者知情权成为关键[12] - 上海市政协委员黄少星在2024年提案希望规范预制菜标识以保障消费者知情权，该提案成为当年优秀提案，他指出消费者进入餐馆的基本意图不是为了吃预制菜，商家有必要对预制菜进行提前告知[12]