文｜本原财经 罗永浩和西贝创始人贾国龙一场不清不楚的口水仗，让「预制菜」这颗"定时炸弹"，又在互联网吵开了锅。 最会吵架的老罗吐槽西北全是预制菜，贵、恶心，贾国龙委屈：我家100%没有预制菜； 后厨保质期18个月的速冻油炸茄子、鲈鱼火遍全网时，贾国龙坚持：我家没有预制菜； 坐拥1.8万名员工的西贝陷入自证怪圈，顶不住全网讨伐，道歉并表示整改措施10月1日执行，贾国龙阴阳：罗永浩是"网络黑嘴、网络黑社会"，顾客"虐"我 千百遍，我待顾客如初恋。 于是一场本可避免的舆情风波，因为老板的嘴硬和自信，媒体放大镜+大众情绪推动，演化为危机风暴。 甚至偌大一个厨房里没有一台火灶，厨师长被问的脸从红到绿，还特别实诚地为自己老板承认：西贝部分菜品存在隔夜情况，"今天上午一餐、下午一餐、 明天上午一餐，但不会影响品质，和现煮的出来的味道几乎一致。" 罗永浩倒是三言两语验证了自己的超级网红地位，那西贝呢？无论怎么收场，品牌都输了，反倒要实时被连预制菜都搞不清是什么的消费者三连拷问： 为啥要给我们吃预制菜？为啥预制菜还卖那么贵？为啥都骂你家不骂别家？ 01薛定谔的预制菜 预制菜往往很难通过价格、外形来判断。于是成了「薛定谔的预制菜 ...

9月12日晚上9点左右，徐明加入了一场1.8万人的全员会议。他是西贝上海一家门店的员工，在他的印象中，上一次召开全员大会是在疫情期间，那时西 贝陷入经营危机；而眼下的事件，被西贝创始人贾国龙称是品牌创立以来最大的一次"外部危机"。 这场会议叫"大战罗永浩"作战大会，贾国龙在会上给员工打气，让他们对西贝有信心，会议持续到晚上11点多。 大多数员工对外界的询问都相对谨慎，但还是有西贝员工在社交平台上透露了心声。作为打工人，这位员工担忧的不是西贝品牌，而是自身。她所在的门 店整体业绩下滑了10%左右，"本身现在这个行业就在下滑，我们一线还是顶着很大压力的。我需要养小孩，如果受到影响的话，那么整个家庭都要受到 影响，而西贝还有1万8千名员工。" 为了稳住人心，贾国龙还给每个一线员工发了500元的补贴，"老板就是想激励一下后厨还有前厅的小伙伴，不要受影响。" "但这件事不可能不受影响的。"宋红斌对智通财经说。 两年前，宋红斌在四川一家西贝担任店经理，后来因个人原因离职。对于眼下巨大的舆论风暴，他觉得有些过激，"其实西贝的冻菜消耗很快，很少会有 真的让1岁宝宝吃到2岁的西蓝花的情况。" 他指的是西贝陷入的预制菜纷争。 6 ...

以下文章来源于人神共奋 ，作者思想钢印 人神共奋 . 财经专栏作家，虎嗅&雪球2020年度十佳作者 本文来自微信公众号： 人神共奋 （ID：tongyipaocha） ，作者：思想钢印，题图来自：AI生成 真实的谎言 衡量行业研究员的经验，有一个最重要的标准，上市公司高管对公司的介绍，他们能不能看出，哪些 可信，哪些半信半疑，哪些一听就是"真实的谎言"？ 很多时候， 并不是上市公司故意撒谎，而是高层确实不知道业务"实际上"是怎么运作的 ——就像西 贝的贾老板是真的相信下面的餐厅是按"操作指南"上那几道菜的标准做法，所以没有预制菜一样。 虽然西贝与老罗的口水战，祸根在于预制菜没有明确的国家标准，两边说的"预制菜"不是一个概念， 但从贾老板的回应看，他应该也不知道，后厨到底"预制"到什么程度，员工知道，餐厅经理知道，部 分中层也知道，但就是老板以为不存在。 行刑之后，史塔克公爵先问了儿子一个问题："你知道为什么我要亲自行刑吗？" 答案：这是史塔克家族遵循先民的传统——判决死刑的人必须亲自动手。 他对儿子说："布兰，有朝一日你会成为罗柏的家臣，为你哥哥和国王治理属于你自己的领地，届时 你也必须执掌律法。当那天来临的 ...

事件背景 - 西贝创始人贾国龙称品牌面临创立以来最大外部危机 召开1 8万人全员会议并发放500元/人一线员工补贴以稳定军心 [1] - 事件起因于9月10日罗永浩发微博指责西贝"几乎全都是预制菜 还那么贵" 并呼吁立法强制餐饮标明预制菜使用情况 [4] - 罗永浩微博账号拥有135万粉丝 其言论引发广泛舆论关注 [5] 公司应对措施 - 贾国龙立即从新疆返京 宣布起诉罗永浩并开放全国370家门店后厨供参观 同步上线"罗永浩套餐"供消费者体验 [5] - 西贝发布《全体伙伴致顾客的一封信》详细展示餐品原料 但被指出牛肉条"回热"步骤存在包装袋直接蒸汽加热问题 [11] - 9月15日西贝发布致歉信 承诺10月1日前完成工艺改进 包括儿童餐焖饭牛肉酱等改为门店现制 烤羊肉串改为现切现串现烤 [37] 舆论发酵过程 - 9月12日媒体和消费者涌入西贝后厨拍摄 发现保质期9个月袋装焖饭 12个月鸡汤料包及24个月冷冻蔬菜 其中冷冻西兰花引发公众愤怒 [9] - 罗永浩在12日晚组织专场直播 剖析西贝公开的操作指南和原材料 指出使用一年前冻羊腿等食材 核心质疑预制菜不透明和价格过高 [11] - 网友调侃罗永浩对西贝伤害为10% 而贾国龙开放后厨决策伤害达100% [12] - 事件导致西贝门店日营业额下降100-300万元 其中舆论最集中的12日预估下降200-300万元 [25] 公司经营状况 - 西贝2023年营收62亿元 较其2030年1000亿元营收目标存在显著差距 [17] - 公司拥有全国370家门店及华北 华东 华南 泰安四大央厨 呼和浩特两大工厂等全产业链供应体系 [20] - 公司上半年平均利润率不超过5% 原料采购成本和人工成本各占三成左右 [38] 创始人管理风格 - 贾国龙持有公司85%股权 决策风格强势 被合作方描述为"一言堂"管理模式 [28] - 曾投入巨资试水快餐与零售副牌（超级肉夹馍 酸奶屋等） 但多数项目已关停 2024年决定"丢掉快餐幻想"回归主品牌 [17][39] - 公司品牌定位于2023年12月由"西贝莜面村"改为"西贝XIBEI" 从西北菜转型为"家庭欢乐餐厅" [7] 行业技术争议 - 贾国龙坚持认为西贝使用"预制工艺"而非预制菜 强调中央厨房预加工 冷冻锁鲜等技术属于现代餐饮标准化进步 [10][20] - 公司解释蔬菜采用冷冻锁鲜技术 料包需二次加工 但该说法与公众对预制菜的认知存在差异 [10] - 根据市场监管总局规定 餐厅自营中央厨房生产的成品半成品不属于预制菜范畴 [20]

智通财经记者 | 马越 李烨 智通财经编辑 | 牙韩翔 9月12日晚上9点左右，徐明加入了一场1.8万人的全员会议。他是西贝上海一家门店的员工，在他的印 象中，上一次召开全员大会是在疫情期间，那时西贝陷入经营危机；而眼下的事件，被西贝创始人贾国 龙称是品牌创立以来最大的一次"外部危机"。 这场会议叫"大战罗永浩"作战大会，贾国龙在会上给员工打气，让他们对西贝有信心，会议持续到晚上 11点多。 大多数员工对外界的询问都相对谨慎，但还是有西贝员工在社交平台上透露了心声。作为打工人，这位 员工担忧的不是西贝品牌，而是自身。她所在的门店整体业绩下滑了10%左右，"本身现在这个行业就 在下滑，我们一线还是顶着很大压力的。我需要养小孩，如果受到影响的话，那么整个家庭都要受到影 响，而西贝还有1万8千名员工。" 为了稳住人心，贾国龙还给每个一线员工发了500元的补贴，"老板就是想激励一下后厨还有前厅的小伙 伴，不要受影响。" "但这件事不可能不受影响的。"宋红斌对智通财经说。 两年前，宋红斌在四川一家西贝担任店经理，后来因个人原因离职。对于眼下巨大的舆论风暴，他觉得 有些过激，"其实西贝的冻菜消耗很快，很少会有真的让1岁宝 ...

文 | 新识研究所 9月10日下午，罗永浩发微博吐槽西贝："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都 是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。"，该 言论引发网友热议。 9月11日晚间，西贝创始人贾国龙在西贝北京门店接受了《每日经济新闻》独家采访时表示，西贝门店没 有一道是预制菜。贾国龙还表示，罗永浩表达了对预制菜的不满，把话说得很极端，对西贝的商誉影响 很大。公司会走法律程序，一定会起诉罗永浩。 此后，罗永浩9月11日晚间再发布微博回应称，"好，来吧，如果不是预制菜，那就太牛了。能把现做的 菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。"此外，罗永浩还发布10万元悬赏，公开征集西贝使用 预制菜的"真凭实据"。 西贝与罗永浩事件再次迎来升级！ 据红星资本局报道，西贝创始人贾国龙在群内表态自身应对方式有误，今后西贝将"打明牌"向胖东来学 习，随后表示"罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会"等言论引发关注。 双子餐饮定位联合创始人、西贝合伙人樊大卫发布了一条题为"论罗永浩和撒尿男孩的区别"的视频，称 罗永浩行为和海底捞撒尿男孩没有太大区别，本质上都是利用自己的某 ...

西贝餐饮事件 - 西贝餐饮集团因生产工艺与顾客期望存在较大差异发布致歉信 承诺10月1日前完成全国门店整改 [2] - 胖东来创始人于东来肯定西贝优秀方面 呼吁社会理性帮助企业改善问题而非指责 [5] 小米产品发布 - 小米17系列提前一个月发布 包括三款产品并全球首发第五代骁龙8至尊版移动平台 [3] - 小米集团总裁卢伟冰称该系列为数字史上最重大跃迁 雷军表示将全面对标iPhone [3] 白酒行业动态 - 中国酒业协会称低度化不能称为趋势 强调企业需深入研究年轻消费者喜好 [4] - 五粮液 泸州老窖等主流酒企近期推出低度或超低度白酒产品 [4] 铁路行业并购 - 联合太平洋铁路公司拟以850亿美元收购诺福克南方铁路公司 正寻求监管批准 [6] - 公司首席执行官Jim Vena与美国总统特朗普讨论该收购计划 [6] 科技行业动态 - 谷歌Gemini下载量超过ChatGPT 登顶美区苹果AppStore免费榜 [8] - 苹果客服建议iPhone17系列用户避免使用带金属配件的手机壳 尤其是摄像头附近 [9] 预制菜行业规范 - 中国连锁经营协会明确连锁餐饮中央厨房自制配送的净菜/半成品/成品菜肴不纳入预制菜范畴 [10] - 协会指出西贝等企业使用的标准化半成品与公众理解的预制菜存在显著差异 [10] 汽车行业倡议响应 - 比亚迪积极响应中汽协供应商账款支付规范倡议 聚焦订单确认/交付验收/支付结算等环节 [11] - 赛力斯呼吁加强行业自律 承诺维护健康绿色发展环境并促进产业良性循环 [12] - 理想汽车承诺履行60天以内支付账期 严格执行货物验收及对账结算标准 [14]

近日，连锁餐饮集团西贝陷入预制菜舆论风波，引发公众对餐饮行业菜品制作方式消费者知情权的激烈讨论。连日来，围绕"预制菜"的讨论依然居高不 下。9月15日下午，预制菜风波中的西贝，发布了致歉信，多道菜品将改为门店现做，这其中也包括3道儿童餐。 此次预制菜舆论风波，大家都在关心什么？ 到底什么是预制菜？ 承诺"本餐厅不使用预制菜"，细究下去，其实不少是使用半成品在后厨"现做"。 此事的起因，源于网友和西贝等企业对于预制菜认知的不同。 那么，到底什么是预制菜？ 根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称为《通知》），预制菜的定义是： 以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、 煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 这些不属于预制菜： 中央厨房制作的菜肴； 仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品； 速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨 ...

中美经贸会谈 - 中美经贸团队在西班牙马德里举行会谈 就TikTok问题、减少投资障碍、促进经贸合作等达成基本框架共识 [2] 汽车行业政策与动态 - 中国汽车工业协会发布《汽车整车企业供应商账款支付规范倡议》 要求整车企业支付账期最长不超过60个自然日 比亚迪、小米等17家车企响应 [2] - 均胜电子子公司新获总金额约150亿元全球性汽车智能化项目定点 计划2027年开始量产 [6] - 威马、哪吒和高合汽车正以不同方式尝试重返市场舞台 [7] 外商投资与外汇管理 - 国家外汇局取消外商投资企业境内再投资登记 允许外商直接投资项下外汇利润境内再投资 取消资本项目收入不得用于购买非自用住宅性质房产限制 [2] 宏观经济数据 - 中国8月规模以上工业增加值同比增长5.2% 环比增长0.37% 服务业生产指数同比增长5.6% 社会消费品零售总额同比增长3.4% 环比增长0.17% [3] - 1—8月全国固定资产投资同比增长0.5% 其中制造业投资增长5.1% 房地产开发投资下降12.9% [3] - 8月70城房价一线城市新房价格环比下降0.1% 二线城市环比下降0.3% 降幅均收窄0.1个百分点 [3] - 美国8月失业率上升至4.3% 创近4年来新高 [6] 企业排名与研发投入 - 2025中国企业500强入围企业营业收入达110.15万亿元 制造业和服务业企业营收占比分别为40.48%和40.29% 研发费用占营业收入比重连续8年提升 [3] 证券市场表现 - A股上证指数跌0.26%报3860.5点 深证成指涨0.63% 创业板指涨1.51% 市场成交额2.3万亿元 [4] - 香港恒生指数涨0.22%报26446.56点 恒生科技指数涨0.91% 南向资金净买入144.73亿港元 [4] - 美国三大股指全线收涨 道指涨0.11% 标普500指数涨0.47% 纳指涨0.94% 标普500和纳指续创历史新高 [6] 私募基金与北交所 - 今年以来新备案私募证券投资基金超8000只 同比增长超80% 股票策略新备案产品数量占比超60% [4] - 北交所上市公司275家 总市值9256.20亿元 成交金额260.19亿元 [4] 行业监管与调查 - 市场监管总局对英伟达公司违反反垄断法行为实施进一步调查 [5] - 西贝预制菜争议持续发酵 公司致歉称将调整中央厨房前置加工工艺到门店现场加工 [5] 科技与消费电子 - 小米集团本月将发布全新小米17系列 全面对标iPhone [5] - 美国特朗普政府宣布将日本汽车进口关税下调至15% [6] 矿业与资源 - 上海建工控股子公司扎拉矿业科卡金矿资源储量增加33.89万盎司 折合人民币42.72亿元 [6] 铁路运输 - 铁路国庆中秋假期运输为期12天 预计全国铁路发送旅客2.19亿人次 10月1日为客流最高峰日 [3] 中概股表现 - 中概股多数上涨 小马智行涨近11% 理想汽车涨近7% [6]

真实的谎言 《冰与火之歌》全书的第一个场景，临冬城主史塔克公爵对一个逃兵执行死刑，他特意让自己7岁的小 儿子布兰观看斩首的整个过程——看过书或美剧的读者都知道，史塔克并不是一个残忍的人，为什么他 要让一个孩子看如此血腥的场面呢？ 行刑之后，史塔克公爵先问了儿子一个问题："你知道为什么我要亲自行刑吗？" 答案：这是史塔克家族遵循先民的传统——判决死刑的人必须亲自动手。 衡量行业研究员的经验，有一个最重要的标准，上市公司高管对公司的介绍，他们能不能看出，哪些可 信，哪些半信半疑，哪些一听就是"真实的谎言"？ 很多时候，并不是上市公司故意撒谎，而是高层确实不知道业务"实际上"是怎么运作的——就像西贝的 贾老板是真的相信下面的餐厅是按"操作指南"上那几道菜的标准做法，所以没有预制菜一样。 虽然西贝与老罗的口水战，祸根在于预制菜没有明确的国家标准，两边说的"预制菜"不是一个概念，但 从贾老板的回应看，他应该也不知道，后厨到底"预制"到什么程度，员工知道，餐厅经理知道，部分中 层也知道，但就是老板以为不存在。 其实这种事，作为打工人都能理解，如果事事按照上面的标准，工作就没法做了，大部分业务层领导也 明白，有能力把"下面 ...